【技术实现步骤摘要】
一种葡萄汁的制备工艺
本专利技术涉及葡萄饮品制备
，具体涉及一种葡萄汁的制备工艺。
技术介绍
葡萄，产量几乎占全世界水果的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。葡萄的种植，会因为气候条件及土地性质而有不同的水分和甜度，因此全国各地的葡萄其甜度及品种都大不一样，葡萄现阶段做多食用方式最多的就是制备葡萄干，葡萄酒和葡萄汁，目前市面上葡萄汁存在量是最为广泛的，然而，对于目前葡萄汁的制备方案中，其本身制备的方式还是比较繁琐，并不合理。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种制备工艺简单且科学规范的葡萄汁的制备工艺。 本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现: 一种葡萄汁的制备工艺，其特征在于，包括以下生产步骤: I)原料清洗:葡萄需在充分成熟后采摘，然后进行分选和强力喷淋洗涤，农药残留较高的葡萄，用0.03%的高锰酸钾溶液或600mg/L的漂白粉溶液浸泡2_3分钟，然后再用清水冲洗干净； 2)除梗破碎:将清洗干净后的葡萄投入破碎除梗机中进行破碎； 3)澄清、过滤:加入明胶单宁搅拌后澄清，然后采用100目过滤机进行过滤； 4)成分调整:按照不同的口感，适度加入糖、酸等成分即可； 5)灌装机杀菌:采用巴氏消毒法进行消毒，消毒后控制温度为93°C ±2°C下保持15-30秒即可，杀菌后，立即封罐密封，而后连灌贮藏； 6)保存:采用冷冻保存法进行保存，方法主要是将葡萄汁降温至0°C保存2-3小时，然后快速降温至-17.7°C，在此温度下持续保存即可。 本专利技术的有益效...
【技术保护点】
一种葡萄汁的制备工艺，其特征在于，包括以下生产步骤：1)原料清洗：葡萄需在充分成熟后采摘，然后进行分选和强力喷淋洗涤，农药残留较高的葡萄，用0.03％的高锰酸钾溶液或600mg/L升的漂白粉溶液浸泡2‑3分钟，然后再用清水冲洗干净；2)除梗破碎：将清洗干净后的葡萄投入破碎除梗机中进行破碎；3)澄清、过滤：加入明胶单宁搅拌后澄清，然后采用100目过滤机进行过滤；4)成分调整：按照不同的口感，适度加入糖、酸等成分即可；5)灌装杀菌：采用巴氏消毒法进行消毒，消毒后控制温度为93℃±2℃下保持15‑30秒即可，杀菌后，立即封罐密封，而后连灌贮藏；6)保存：采用冷冻保存法进行保存，方法主要是将葡萄汁降温至0℃保存2‑3小时，然后快速降温至‑17.7℃，在此温度下持续保存即可。
【技术特征摘要】
1.一种葡萄汁的制备工艺，其特征在于，包括以下生产步骤: 1)原料清洗:葡萄需在充分成熟后采摘，然后进行分选和强力喷淋洗涤，农药残留较高的葡萄，用0.03%的高锰酸钾溶液或600mg/L升的漂白粉溶液浸泡2-3分钟，然后再用清水冲洗干净； 2)除梗破碎:将清洗干净后的葡萄投入破碎除梗机中进行破碎； 3)澄清、过滤:加入明胶单宁搅拌后澄清，然后采用...
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