一种桂香紫薯糕及其制备方法技术

一种桂香紫薯糕及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯110-120、牛筋10-11、酸菜8-9、蒜泥3-4、青椒15-20、糯米粉200-210、澄粉90-95、桂花蜜30-35、猪血10-11、鱿鱼丝11-12、鸡蛋液60-62、白芝麻30-40、莲子35-40、甘草1-2、柏子仁1.2-1.4、大黄0.9-1、蜂胶2-2.2、大地棕根1-1.1、黑血藤0.5-0.8、酒糟4-5、黄泥35-36、营养添加剂8-9。本发明专利技术色泽美观，外酥里嫩，且配方合理，营养丰富，其中添加的猪血可提高本发明专利技术的铁含量，鸡蛋液则可提高本发明专利技术的蛋白质含量，此外本发明专利技术还添加了桂花蜜，其不仅使得本发明专利技术味道香甜，同时搭配柏子仁、大黄等中药可达到润肠通便的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有香味浓郁、营养丰富的特点。 本专利技术所采用的技术方案是:一种桂香紫薯糕，其特征在于由以下重量份的原料制成:紫署110-120、牛筋10-11、酸菜8-9、蒜泥3-4、青椒15-20、儒米粉200-210、澄粉90-95、桂花蜜30-35、猪血10-11、鱿鱼丝11-12、鸡蛋液60-62、白芝麻30-40、莲子35-40、甘草1-2、柏子仁1.2-1.4、大黄0.9-1、蜂胶2-2.2、大地棕根1-1.1、黑血藤0.5-0.8、酒糟4-5、黄泥35-36、营养添加剂8-9 ；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油 1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ；制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。 所述的桂香紫薯糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将甘草、柏子仁、大黄、蜂胶、大地棕根、黑血藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；(4)将牛筋、酸菜、药液混合入锅，加入2倍的水，小火焖煮35-40分钟，然后将牛筋取出，切成小段，与蒜泥混合，送入锅中大火炒制4-5分钟，得炒牛筋；(5)将青椒榨汁，得青椒汁；将糯米粉、澄粉加一倍的水搅拌均匀至无颗粒，然后与紫薯泥、炒牛筋、青椒汁、桂花蜜、猪血、鱿鱼丝混匀，倒入模具中，隔水大火蒸25-30分钟后脱模，切块；(6 )将白芝麻、莲子混合入锅，小火炒香后出料，研成粉末；(7)将步骤(5)所得物料挂上鸡蛋液，然后均匀裹上步骤(6)所得物料及剩余物料，送入油锅，大火炸制2-3分钟后出料，即得。本专利技术中的大地棕根为石蒜科植物大叶仙茅的根茎，黑血藤为豆科植物长荚油麻藤的老茎。 本专利技术的有益效果为:本专利技术色泽美观，外酥里嫩，且配方合理，营养丰富，其中添加的猪血可提高本专利技术的铁含量，鸡蛋液则可提高本专利技术的蛋白质含量，此外本专利技术还添加了桂花蜜，其不仅使得本专利技术味道香甜，同时搭配柏子仁、大黄等中药可达到润肠通便的效果。 【具体实施方式】 —种桂香紫薯糕，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:紫薯110、牛筋10、酸菜8、蒜泥3、青椒15、糯米粉200、澄粉90、桂花蜜30、猪血10、鱿鱼丝11、鸡蛋液60、白芝麻30、莲子35、甘草1、柏子仁1.2、大黄0.9、蜂胶2、大地棕根1、黑血藤0.5、酒糟4、黄泥35、营养添加剂8 ；所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7 ;制备方法为:(I)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；(2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(I)所得物料及剩余物料混匀，即得。 所述的桂香紫薯糕的制备方法，包括以下步骤:(1)将甘草、柏子仁、大黄、蜂胶、大地棕根、黑血藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；(2)将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；(3)在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；(4)将牛筋、酸菜、药液混合入锅，加入2倍的水，小火焖煮35-40分钟，然后将牛筋取出，切成小段，与蒜泥混合，送入锅中大火炒制4-5分钟，得炒牛筋；(5)将青椒榨汁，得青椒汁；将糯米粉、澄粉加一倍的水搅拌均匀至无颗粒，然后与紫薯泥、炒牛筋、青椒汁、桂花蜜、猪血、鱿鱼丝混匀，倒入模具中，隔水大火蒸25-30分钟后脱模，切块；(6 )将白芝麻、莲子混合入锅，小火炒香后出料，研成粉末；(7)将步骤(5)所得物料挂上鸡蛋液，然后均匀裹上步骤(6)所得物料及剩余物料，送入油锅，大火炸制2-3分钟后出料，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂香紫薯糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：紫薯110‑120、牛筋10‑11、酸菜8‑9、蒜泥3‑4、青椒15‑20、糯米粉200‑210、澄粉90‑95、桂花蜜30‑35、猪血10‑11、鱿鱼丝11‑12、鸡蛋液60‑62、白芝麻30‑40、莲子35‑40、甘草1‑2、柏子仁1.2‑1.4、大黄0.9‑1、蜂胶2‑2.2、大地棕根1‑1.1、黑血藤0.5‑0.8、酒糟4‑5、黄泥35‑36、营养添加剂8‑9；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8‑9、米酒40‑44、桂皮粉1‑2、菜籽油1‑2、乌骨鸡肉10‑12、虾皮粉7‑8；制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30‑35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40‑50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5‑6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6‑7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种桂香紫薯糕，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫署110-120、牛筋10-11、酸菜8-9、蒜泥3-4、青椒15-20、儒米粉200-210、澄粉90-95、桂花蜜30-35、猪血10-11、鱿鱼丝11-12、鸡蛋液60-62、白芝麻30-40、莲子35-40、甘草1-2、柏子仁1.2-1.4、大黄0.9-1、蜂胶2-2.2、大地棕根1-1.1、黑血藤0.5-0.8、酒糟4-5、黄泥35-36、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8 ； 制备方法为:(1)将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末； (2)将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤(1)所得物料及剩余物料混匀，即得。2.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈守卫，
申请(专利权)人：陈守卫，
类型：发明
国别省市：安徽;34