【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工
。
技术介绍
猪蹄营养丰富,老少皆宜,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,而且,有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为了丰富猪蹄食品的品种、风味口感,满足人们对食品的多样化的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。 本专利技术采用的技术方案如下:一种脆皮香辣猪蹄,由下述重量份的原料制成:猪蹄1000-1500、黑蒜10-20、青稞20-30、荇菜花10-12、土瓜根1_2、熟地2_3、紫草 2-3、旋花根1-2、芝麻花2-3、栗叶2-3、沙茶酱15-20、食盐8_10、桑葚酒30-50、干辣椒6_8、花椒1-2、八角2-3、陈皮2-3、香叶1-2、花生油适量、营养添加液适量;所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成:煅牡蛎3-5、党参4-6、黄精5-8、杜仲雄花2-4、牛蹄筋10-15、鱼胶8-10、榴莲核12-16、柠檬汁8_12、竹浙6_8、茴香籽6_8、砂仁 5-7、芹菜籽6-8、菊芋5-8、泡椒10-20、黄冰糖15-20、米酒200-300 ;所述的营养添加液的的制备方法为:a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10-20目,加5-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,研磨成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡8-12小时,捞 ...
【技术保护点】
一种脆皮香辣猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成:猪蹄1000‑1500、黑蒜10‑20、青稞20‑30、荇菜花10‑12、土瓜根1‑2、熟地2‑3、紫草2‑3、旋花根1‑2、芝麻花2‑3、栗叶2‑3、沙茶酱15‑20、食盐8‑10、桑葚酒30‑50、干辣椒6‑8、花椒1‑2、八角2‑3、陈皮2‑3、香叶1‑2、花生油适量、营养添加液适量;所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成:煅牡蛎3‑5、党参4‑6、黄精5‑8、杜仲雄花2‑4、牛蹄筋10‑15、鱼胶8‑10、榴莲核12‑16、柠檬汁8‑12、竹沥6‑8、茴香籽6‑8、砂仁5‑7、芹菜籽6‑8、菊芋5‑8、泡椒10‑20、黄冰糖15‑20、米酒200‑300;所述的营养添加液的的制备方法为:a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10‑20目,加5‑8倍水煎煮1‑2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,研磨成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡8‑12小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加3‑5倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次 ...
【技术特征摘要】
1.一种脆皮香辣猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 猪蹄1000-1500、黑蒜10-20、青稞20-30、荇菜花10-12、土瓜根1_2、熟地2_3、紫草2-3、旋花根1-2、芝麻花2-3、栗叶2-3、沙茶酱15-20、食盐8_10、桑葚酒30-50、干辣椒6_8、花椒1-2、八角2-3、陈皮2-3、香叶1-2、花生油适量、营养添加液适量; 所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成:煅牡蛎3-5、党参4-6、黄精5-8、杜仲雄花2-4、牛蹄筋10-15、鱼胶8-10、榴莲核12-16、柠檬汁8_12、竹浙6_8、茴香籽6_8、砂仁5-7、芹菜籽6-8、菊芋5-8、泡椒10-20、黄冰糖15-20、米酒200-300 ; 所述的营养添加液的的制备方法为:a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10-20目,加5-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,研磨成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡8-12小时,捞出浙干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加...
【专利技术属性】
技术研发人员:王勇,
申请(专利权)人:安徽省银百益食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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