本发明专利技术公开了一种番石榴果茶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用了三步制造工艺流程，一是番石榴汁的提取：选果→清洗→热烫→打浆→保温浸提→离心→酶处理→贮汁罐；二是南瓜汁的提取：选料→清洗→切块→蒸煮→打浆→酶处理→离心→胶磨→贮汁罐；三是混合调配与灌装：混合调配→均质→真空脱气→杀菌→灌装→成品。有益效果：本发明专利技术产品滋味醇和，口感酸甜，具有番石榴浓郁的香味。本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，老少皆宜，操作简便。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
番石榴，俗称芭乐或拔子。台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。芭乐是台湾的土生水果之一，还是一等一的减肥水果。番石榴有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。 南瓜，别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，呈扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。表皮呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状，其种子为卵形或椭圆形。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜，其钙、铁、胡萝卜素含量非常高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效。科学研究表明:南瓜中内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；此外，南瓜还富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。 新鲜番石榴果容易氧化，不易贮藏，用于加工成番石榴果茶可实现对番石榴原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决番石榴不易贮藏的问题，提供。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征在于:采用了三步制造工艺流程，一是番石榴汁的提取:选果一清洗一热烫一打浆一保温浸提一离心一酶处理一贮汁罐；二是南瓜汁的提取:选料一清洗一切块一蒸煮一打浆一酶处理一离心一胶磨一贮汁罐；三是混合调配与灌装:混合调配一均质一真空脱气一杀菌一灌装一成品，具体操作步骤为:Α、番石榴汁的提取:①选果:将番石榴鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中；②清洗:在洗果槽的清水中浸泡，搅动3-4分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开；③热烫:将洗净后的番石榴果倒入夹层锅内，保持100°C水温，热烫20-25分钟，手感发软即可；④打浆:采用筛孔直径为1.2-1.5毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆；⑤保温浸提:将番石榴浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在75-80°C，搅拌40-50分钟；⑥离心:将保温浸提后的番石榴汁通过离心机8500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器45°C保温打入脱胶罐内进行酶处理； ⑦酶处理:添加0.08%的果胶酶，反应3-5小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；B、南瓜汁的提取:①选料:选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的南瓜为原料；②清洗:将南瓜放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两瓣，去除籽、瓤，清洗待用；③切块:用不锈钢刀将其切成块状，大小均匀；④蒸煮:用0.35兆帕蒸气压，蒸20分钟，间歇排气，清除南瓜的生气味，软化组织，利于打浆；⑤打浆:用筛孔直径0.6-0.8毫米打浆机打浆，在打浆过程中添加适量含0.07%苹果酸的纯水，防止南瓜浆产生凝聚；⑥酶处理:将打浆后的南瓜浆通过热交换器保持温度在65°C，添加0.06%的纤维素酶，反应5_6小时；⑦离心:将酶处理后的南瓜汁进行离心，进一步除去纤维；⑧胶磨:离心后的南瓜汁通过胶体磨进一步粉碎，使之更均匀一致倒入贮汁罐备用；C、混合调配与灌装:①混合调配:将番石榴与南瓜汁放入调配罐调配，将番石榴汁与南瓜汁按2:1的比例配制，加入果胶0.5%、阿斯巴甜40毫克/升、柠檬黄按规定剂量添加、品质改良剂为0.02% ；②均质:采用高压均质机，工作压力为35兆帕，使组织均匀无沉淀；③真空脱气:为避免果汁氧化褪色和风味变化，要进行脱气，脱气条件为:温度85°C，真空度0.28兆帕；④杀菌:采用高温瞬时杀菌器杀菌，工作温度为135 °C，时间8 -10秒，冷却温度为37-40°C，然后输送到无菌包装机进行包装；⑤灌装:采用无菌灌装机灌装，操作时要求果汁无菌、管道无菌，灌装后随即密封。 有益效果:本专利技术产品滋味醇和，口感酸甜，具有番石榴浓郁的香味。本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，老少皆宜，操作简便。 【具体实施方式】 实施例1:，具体操作步骤为:A、番石榴汁的提取:①选果:将番石榴鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中； ②清洗:在洗果槽的清水中浸泡，搅动12分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开；③热烫:将洗净后的番石榴果倒入夹层锅内，保持85°C水温，热烫35分钟，手感发软即可；④打浆:采用筛孔直径为0.6毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆；⑤保温浸提:将番石榴浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在65°C，搅拌60分钟；⑥离心:将保温浸提后的番石榴汁通过离心机6500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器75 °C保温打入脱胶罐内进行酶处理；⑦酶处理:添加0.15%的果胶酶，反应6小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；B、南瓜汁的提取:①选料:选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的南瓜为原料；②清洗:将南瓜放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两瓣，去除籽、瓤，清洗待用；③切块:用不锈钢刀将其切成块状，大小均匀；④蒸煮:用0.23兆帕蒸气压，蒸40分钟，间歇排气，清除南瓜的生气味，软化组织，利于打浆；⑤打浆:用筛孔直径1.5毫米打浆机打浆，在打浆过程中添加适量含0.3%苹果酸的纯水，防止南瓜浆产生凝聚；⑥酶处理:将打浆后的南瓜浆通过热交换器保持温度在50°C，添加0.12%的纤维素酶，反应8小时；⑦离心:将酶处理后的南瓜汁进行离心，进一步除去纤维；⑧胶磨:离心后的南瓜汁通过胶体磨进一步粉碎，使之更均匀一致倒入贮汁罐备用；C、混合调配与灌装:①混合调配:将番石榴与南瓜汁放入调配罐调配，将番石榴汁与南瓜汁按4:1的比例配制，加入黄原胶0.2%、阿斯巴甜50毫克/升、柠檬黄按规定剂量添加、品质改良剂为0.01% ；②均质:采用高压均质机，工作压力为15兆帕，使组织均匀无沉淀；③真空脱气:为避免果汁氧化褪色和风味变化，要进行脱气，脱气条件为:温度90°C，真空度0.33兆帕；④杀菌:采用高温瞬时杀菌器杀菌，工作温度为125°C，时间15秒，冷却温度为28°C，然后输送到无菌包装机进行包装；⑤灌装:采用无菌灌装机灌装，操作时要求果汁无菌、管道无菌，灌装后随即密封。 实施例2:，具体操作步骤为:A、番石榴汁的提取:①选果本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种番石榴果茶的制作方法，其特征在于：采用了三步制造工艺流程，一是番石榴汁的提取：选果→清洗→热烫→打浆→保温浸提→离心→酶处理→贮汁罐；二是南瓜汁的提取：选料→清洗→切块→蒸煮→打浆→酶处理→离心→胶磨→贮汁罐；三是混合调配与灌装：混合调配→均质→真空脱气→杀菌→灌装→成品，具体操作步骤为：A、番石榴汁的提取：①选果：将番石榴鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中；②清洗：在洗果槽的清水中浸泡，搅动3‑4分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开；③热烫：将洗净后的番石榴果倒入夹层锅内，保持100℃水温，热烫20‑25分钟，手感发软即可；④打浆：采用筛孔直径为1.2‑1.5毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆；⑤保温浸提：将番石榴浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在75‑80℃，搅拌40‑50分钟；⑥离心：将保温浸提后的番石榴汁通过离心机8500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器45℃保温打入脱胶罐内进行酶处理；⑦酶处理：添加0.08%的果胶酶，反应3‑5小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用；B、南瓜汁的提取：①选料：选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的南瓜为原料；②清洗：将南瓜放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两瓣，去除籽、瓤，清洗待用；③切块：用不锈钢刀将其切成块状，大小均匀；④蒸煮：用0.35兆帕蒸气压，蒸20分钟，间歇排气，清除南瓜的生气味，软化组织，利于打浆；⑤打浆：用筛孔直径0.6‑0.8毫米打浆机打浆，在打浆过程中添加适量含0.07%苹果酸的纯水，防止南瓜浆产生凝聚；⑥酶处理：将打浆后的南瓜浆通过热交换器保持温度在65℃，添加0.06%的纤维素酶，反应5‑6小时；⑦离心：将酶处理后的南瓜汁进行离心，进一步除去纤维；⑧胶磨：离心后的南瓜汁通过胶体磨进一步粉碎，使之更均匀一致倒入贮汁罐备用；C、混合调配与灌装：①混合调配：将番石榴与南瓜汁放入调配罐调配，将番石榴汁与南瓜汁按2:1的比例配制，加入果胶0.5%、阿斯巴甜40毫克/升、柠檬黄按规定剂量添加、品质改良剂为0.02%；②均质：采用高压均质机，工作压力为35兆帕，使组织均匀无沉淀；③真空脱气：为避免果汁氧化褪色和风味变化，要进行脱气，脱气条件为：温度85℃，真空度0.28兆帕；④杀菌：采用高温瞬时杀菌器杀菌，工作温度为135℃，时间8‑10秒，冷却温度为37‑40℃，然后输送到无菌包装机进行包装；⑤灌装：采用无菌灌装机灌装，操作时要求果汁无菌、管道无菌，灌装后随即密封。...
【技术特征摘要】
1.一种番石榴果茶的制作方法，其特征在于:采用了三步制造工艺流程，一是番石榴汁的提取:选果一清洗一热烫一打浆一保温浸提一离心一酶处理一贮汁罐；二是南瓜汁的提取:选料一清洗一切块一蒸煮一打浆一酶处理一离心一胶磨一贮汁罐；三是混合调配与灌装:混合调配一均质一真空脱气一杀菌一灌装一成品，具体操作步骤为: A、番石榴汁的提取: ①选果:将番石榴鲜果运进选果间，置于选果台上，剔除病果、烂果、虫果、未成熟果、杂质，然后推入洗果槽中； ②清洗:在洗果槽的清水中浸泡，搅动3-4分钟，将果洗净，用不锈钢刀将果切开； ③热烫:将洗净后的番石榴果倒入夹层锅内，保持100°C水温，热烫20-25分钟，手感发软即可； ④打浆:采用筛孔直径为1.2-1.5毫米的打浆机，添加一定量的水打成果浆； ⑤保温浸提:将番石榴浆通过交换机打入带搅拌器的罐内，温度保持在75-80°C，搅拌40-50分钟； ⑥离心:将保温浸提后的番石榴汁通过离心机8500转/分钟的转速除去残渣，通过热交换器45 °C保温打入脱胶罐内进行酶处理； ⑦酶处理:添加0.08%的果胶酶，反应3-5小时，使果汁澄清，然后打入贮汁罐中备用； B、南瓜汁的提取: ①选料:选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的南瓜为原料； ②清洗:将南瓜放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表...
【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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