一种七仙糍粑及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种七仙糍粑及其制作方法。所述七仙糍粑，由以下重量份的原料制成：白梗米5-8份、黑米10-20份、红米8-15份、黄米6-12份、绿米11-25份、紫米10-25份、青米9-18份、蒜3-5份、辣椒1-3份、姜2-4份、党参3-6份、红枣5-8份、枸杞3-5份、大葱3-6份、盐8-15份、味精2-5份、山茶油15-20份。本发明专利技术具有以下有益效果：七仙糍粑，外形美观、颜色斑斓、味香诱人，口感润滑嫩脆、香甜可口；由于采用特殊工艺组方制作，其富含硒、钾、铁、镁、锌等人体需要的多种微量元素，改善了传统糍粑的单一口味，满足了市场对绿色营养糍粑多样化的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健养生糍粑食品及其制作方法，具体是。
技术介绍
糍粑拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。汉朝对糍粑就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糍粑”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对糍粑的制作也有一个从米粒糍粑到粉糍粑的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有糍粑“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵白净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糍粑的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用絹罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糍粑颇具中原特色。 上述的传统糍粑营养成分较单一，原料组分少，制作工艺繁杂，而且口味难以满足现代消费群体对绿色营养、口感丰富、润滑香甜糍粑的多样化需求，本专利技术人结合中国传统糍粑加工制作方法和黄山民间七仙女散七谷传说典故，将富含硒、钾、铁、镁、锌等人体需要的多种微量元素的七种颜色米和相关辅料及佐料组合创新，经过几百次的试验、完善，终于开发成功，经检索，目前国内市场还没有同类产品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种绿色营养、口感丰富、润滑香甜、富含硒、钾、铁、镁、锌等人体需要的多种微量元素的七仙糍粑及其制作方法。 为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是:七仙糍粑，由以下重量份的原料制成:白梗米5-8份、黑米10-20份、红米8-15份、黄米6-12份、绿米11-25份、紫米10-25份、青米9-18份、蒜3-5份、辣椒1-3份、姜2-4份、党参3_6份、红枣5_8份、枸杞3_5份、大葱3-6份、盐8-15份、味精2-5份、山茶油15-20份。 作为优选的技术方案，所述七仙糍粑，由以下重量份原料制成:白梗米7份、黑米18份、红米15份、黄米10份、绿米17份、紫米15份、青米10份、蒜2份、辣椒2份、姜3份、党参4份、红率6份、枸杞4份、大葱5份、盐10份、味精4份、山茶油15份。 本专利技术还提供了上述七仙糍粑的制作方法，包括以下步骤: (I)、配主料:将上述优选的技术方案中重量份白梗米、黑米、红米、黄米、绿米、紫米、青米七种颜色米混合后用清水洗净浸泡16小时，捞出浙干备用； (2)、粉碎主料:取浙干备用的七种颜色米用旋转烘干机烘干后粉碎，再用80目滤网过滤，得七仙糍粑细粉主料； (3)、配辅料:将上述优选的技术方案中重量份的蒜、辣椒、姜、党参、红枣、枸杞、大葱7种辅料(盐、味精、山茶油除外)混合后用清水洗净浸泡I小时，捞出浙干备用； (4)、粉碎辅料:取浙干备用的7种辅料用旋转烘干机烘干后粉碎，再用120目滤网过滤，得七仙糍粑辅料； (5)、调制佐料:将上述优选的技术方案中重量份的盐、味精、山茶油混合调匀，得七仙糍粑佐料； (6)、蒸粉:将七仙糍粑细粉主料、辅料混合调匀后用不绣钢蒸箱隔水蒸熟，得七仙糍粑原糕； (7)、拌原糕:取七仙糍粑原糕和佐料混匀后用搅拌机搅拌成七仙糍粑稠浆； (8)、倒模成型:将七仙糍粑稠浆倒入1cmxlOcm见方的木制模具内，12个小时后取出，即得七仙糍粑成品； (9)、包装:将七仙糍粑成品通过食品包装机用食品包装袋封口 ； (10)、冷冻入库:将封口后的七仙糍粑成品放入冷冻库冷藏，七仙糍粑步骤制作完成。 作为优选，所述粉碎主料工序中，采用旋转烘干机入料水分1-1.5%，出料水分65±5%，主机功率3kw，温度50°。 作为优选，所述粉碎辅料工序，采用旋转烘干机入料水分1-1.6%，出料水分65±5%，主机功率3kw，温度40°。 作为优选，所述蒸粉工序，采用不绣钢蒸箱的功率2kw、温度85°。 作为优选，所述包装工序，食品包装机包装重量:10_50Kg、包装精度±0.2%、包装速度 236bags/min。 作为优选，所述冷冻入库工序中，七仙糍粑成品温度控制在-26°。 由于采用了上述技术方案，七仙糍粑，由以下重量份原料制成:白梗米5-8份、黑米10-20份、红米8-15份、黄米6-12份、绿米11-25份、紫米10-25份、青米9-18份、蒜3-5份、辣椒1-3份、姜2-4份、党参3-6份、红枣5-8份、枸杞3_5份、大葱3_6份、盐8_15份、味精2-5份、山茶油15-20份。 本专利技术的的有益效果体现在如下其原料和工艺步骤的新颖性、创造性和实用性: (I)、本专利技术的七仙糍粑，外形美观、颜色斑斓、味香诱人，口感润滑嫩脆、香甜可口 ；加入的七种颜色米和相关佐料，其富含硒、钾、铁、镁、锌等人体需要的多种微量元素，改善了传统糍粑的口味，满足了现代人们对绿色营养糍粑的需求； (2)、配比组分科学合理，营养丰富，制备工艺方法简便，既可满足个性化生产，也可适合规模化生产； (3)、将传统民间糍粑与民族文化相结合进行创新，体现了中国特色的民族食品的 few; (4)、原料选择具有取材绿色环保的特点，且制作工艺独特，赋予七仙寓意吉祥，实为保健养生食品领域的一朵奇芭； (5)可作为馈赠礼品和旅游食品、老少皆宜，有着广阔的市场开发前景。 【具体实施方式】 下面结合具体实施例对本专利技术做进一步地说明。 实施例1 七仙糍粑，由以下重量份原料制成:白梗米6份、黑米15份、红米11份、黄米10份、绿米15份、紫米17份、青米16份、蒜4份、辣椒2份、姜3份、党参4份、红率7份、枸杞5份、大葱4份、盐12份、味精5份、山茶油20份。 上述七仙糍粑的制作方法，包括以下步骤: (I)、配主料:将实施例1重量份的白梗米、黑米、红米、黄米、绿米、紫米、青米七种颜色米混合后用清水洗净浸泡16小时,捞出浙干备用； (2)、粉碎主料:取浙干备用的七种颜色米用旋转烘干机烘干后粉碎，再用80目滤网过滤，得七仙糍粑细粉主料，所用旋转烘干机入料水分1-1.5%，出料水分65 ±5%，主机功率3kw，温度50° ; (3)、配辅料:将实施例1重量份的蒜、辣椒、姜、党参、红枣、枸杞、大葱7种辅料(盐、味精、山茶油除外)混合后用清水洗净浸泡I小时，捞出浙干备用； (4)、粉碎辅料:取浙干备用的7种辅料用旋转烘干机烘干后粉碎，再用120目滤网过滤，得七仙糍粑辅料，所用旋转烘干机入料水分1-1.6%，出料水分65±5%，主机功率3kw，温度 40° ; (5)、调制佐料:将实施例1重量份的盐、味精、山茶油混合调匀，得七仙糍粑佐料； (6)、蒸粉:将七仙糍粑细粉主料、辅料混合调匀后用不绣钢蒸箱隔水蒸熟，得七仙糍粑原糕，不绣钢蒸箱功率2kw、温度85° ; (7)、拌原糕:取七仙糍粑原糕和佐料混匀后用搅拌机搅拌成七仙糍粑稠浆； (8)、倒模成型:将七仙糍粑稠浆倒入1cmxlOcm见方的木制模具内，12个小时后取出，即得七仙糍粑成品； (9)、包装:将七仙糍粑成品通过食品包装机用食品包装袋封口，食品包装机包装重量10-50Kg、包装精度±0.2%、包装速度2-36bags/min ； (10)、冷冻入库:将封口后的七仙糍粑成品放入冷冻库本文档来自技高网...

【技术保护点】
七仙糍粑，由以下重量份的原料制成：白梗米5‑8份、黑米10‑20份、红米8‑15份、黄米6‑12份、绿米11‑25份、紫米10‑25份、青米9‑18份、蒜3‑5份、辣椒1‑3份、姜2‑4份、党参3‑6份、红枣5‑8份、枸杞3‑5份、大葱3‑6份、盐8‑15份、味精2‑5份、山茶油15‑20份。

【技术特征摘要】
1.七仙糍粑，由以下重量份的原料制成:白梗米5-8份、黑米10-20份、红米8-15份、黄米6-12份、绿米11-25份、紫米10-25份、青米9-18份、蒜3-5份、辣椒1-3份、姜2-4份、党参3-6份、红枣5-8份、枸杞3-5份、大葱3-6份、盐8_15份、味精2_5份、山茶油15-20份。2.如权利要求1所述的七仙糍粑，其特征在于，由以下重量份原料制成:白梗米7份、黑米18份、红米15份、黄米10份、绿米17份、紫米15份、青米10份、蒜2份、辣椒2份、姜3份、党参4份、红率6份、枸杞4份、大葱5份、盐10份、味精4份、山茶油15份。3.如权利要求1或2所述的七仙糍粑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)、配主料:将上述优选的技术方案中重量份白梗米、黑米、红米、黄米、绿米、紫米、青米七种颜色米混合后用清水洗净浸泡16小时，捞出浙干备用； (2)、粉碎主料:取浙干备用的七种颜色米用旋转烘干机烘干后粉碎，再用80目滤网过滤，得七仙糍粑细粉主料； (3)、配辅料:将上述优选的技术方案中重量份的蒜、辣椒、姜、党参、红枣、枸杞、大葱7种辅料(盐、味精、山茶油除外)混合后用清水洗净浸泡I小时，捞出浙干备用； (4)、粉碎辅料:取浙干备用的7种辅料用旋转烘干机烘干后粉碎，再用120目滤网过滤，得七仙糍粑辅料； (5)、调制佐料:将上述优选的技术...

【专利技术属性】
技术研发人员：何贞芳，周洁，
申请(专利权)人：何贞芳，
类型：发明
国别省市：浙江;33