【技术实现步骤摘要】
一种肉味粉状香精的生产工艺流程
本专利技术涉及香精生产
，尤其涉及一种肉味粉状香精的生产工艺流程。
技术介绍
众所周知，肉味香精是二十世纪九十年代快速发展起来的一类食用香精，它广泛地应用于方便面、肉制品、膨化休闲食品及家庭调味料等新兴工业化的加香产品中。 肉味的形成过程是相当复杂的，主要包括硫胺素的热降解；氨基酸的3廿6土61~降解；羰基化合物与氨基酸之间的美拉德反应。其中对香气起主要作用的是美拉德反应，而美拉德反应产物中的主要成分硫化物，也是肉香重要组成部分。温度及反应时间，直接影响香精的味道，且现有香精的生产工艺流程较为复杂，混合不均匀，也会影响香精的味道。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种流程较为简单、利于生产的肉味粉状香精的生产工艺流程，它的工艺流程为:领取反应原料(肉类、鸡蛋、水、酶),对反应原料进行称量，准确称量后将反应原料投入反应釜内进行升温反应，温度为55-60。，保持3.5小时，然后再加入氨基酸等物料升温至93-100。，进行2-4小时的反应，之后进行自然冷却降温至常温状态，即为反应产物，取出反应物，同时领取大宗原料(白砂糖、食盐、味精、食用玉米淀粉等),对反应物和大宗原料分别进行称量，使得反应物和大宗原料达到产品配方比例，配比完成后，将其投入搅拌机内进行20-30分钟的充分搅拌，搅拌完成后，投入颗粒机进行颗粒研磨处理，处理后将其再次投入搅拌机内进行再一次的搅拌，搅拌时间为20-30分钟，搅拌完成后，经过检验即可包装入库。 本专利技术的有益效果:本专利技术反应更加充分，粉...
【技术保护点】
一种肉味粉状香精的生产工艺流程，它的工艺流程为：领取反应原料（肉类、鸡蛋、水、酶），对反应原料进行称量，准确称量后将反应原料投入反应釜内进行升温反应，温度为55‑60°，保持3.5小时，然后再加入氨基酸等物料升温至93‑100°，进行2‑4小时的反应，之后进行自然冷却降温至常温状态，即为反应产物，取出反应物，同时领取大宗原料（白砂糖、食盐、味精、食用玉米淀粉等），对反应物和大宗原料分别进行称量，使得反应物和大宗原料达到产品配方比例，配比完成后，将其投入搅拌机内进行20‑30分钟的充分搅拌，搅拌完成后，投入颗粒机进行颗粒研磨处理，处理后将其再次投入搅拌机内进行再一次的搅拌，搅拌时间为20‑30分钟，搅拌完成后，经过检验即可包装入库。
【技术特征摘要】
1.一种肉味粉状香精的生产工艺流程，它的工艺流程为:领取反应原料(肉类、鸡蛋、水、酶)，对反应原料进行称量，准确称量后将反应原料投入反应釜内进行升温反应，温度为55-60°，保持3.5小时，然后再加入氨基酸等物料升温至93-100°，进行2_4小时的反应，之后进行自然冷却降温至常温状态，即为反应产物，取出反应物，同时领...
【专利技术属性】
技术研发人员：门前旭，叶振新，
申请(专利权)人：天津市旭源斋清真调料食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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