一种燕麦芝士蛋糕的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4）蛋黄中加糖搅打均匀；5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及。
技术介绍
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。舒芙蕾芝士蛋糕作为芝士蛋糕的一种，其具有芝士蛋糕中最柔软的口感，更加适合学龄前儿童的食用。 本专利技术正是针对现有技术中存在的技术问题，提供，该方法不仅简单，容易操作，而且所生产出的蛋糕味道香甜，口感极致细腻，入口即化，让人有一种在食用冰激凌的感觉，尤其适合老年朋友和儿童食用。 为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下，，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4)蛋黄中加糖搅打均匀；5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7)将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；10)圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。 作为本专利技术的一种改进，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量百分比为 10-20:15-20 ；2—5 ;3—5 ;15—18 ;20—25 ;25—30。 作为本专利技术的一种改进，所述步骤9中搅拌时间为110—130s，所述步骤10中烤箱预热130—150度，烤制时间70— 90min。 相对于现有技术，本专利技术的优点如下，I)通过工艺改良，使用本专利技术所作出的蛋糕，具有现有蛋糕所不具备的软绵口感，且甜度适中，非常适合人们食用，2)本专利技术制作的蛋糕，制作简单，成本低廉，如果与多种水果结合，可以制造出多种口味的新式芝士蛋糕；3)该技术方案中增加了燕麦，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，该工艺中添加了燕麦，适合中老年食用。 【具体实施方式】 为了加深对本专利技术的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本专利技术做出进一步的说明和介绍。 实施例1:，所述方法包括以下步骤1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4)蛋黄中加糖搅打均匀；5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7)将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；所述搅拌时间为110— 130s，10)圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙，所述烤箱预热130—150度，烤制时间70— 90min。 该实施例中，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量分别为10克，15克，2克，3克，15克，20克，25克。 实施例2:，所述方法包括以下步骤，1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4)蛋黄中加糖搅打均匀；5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7)将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；所述搅拌时间为110— 130s，10)圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙，所述烤箱预热130—150度，烤制时间70— 90min。 该实施例中，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量分别为20克，20克，5克，5克，18克，25克，30克。 实施例3:，所述方法包括以下步骤1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4)蛋黄中加糖搅打均匀； 5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7)将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；所述搅拌时间为110— 130s，10)圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙，所述烤箱预热130—150度，烤制时间70— 90min。 该实施例中，所述燕麦片、奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量分别为15克，18克，3克，4克，6克，22克，28克。 需要说明的是上述实施例仅仅是本专利技术的较佳实施例，并没有用来限定本专利技术的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本专利技术的保护范围，本专利技术的保护范围以权利要求书为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑；2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；4）蛋黄中加糖搅打均匀；5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片；8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。

【技术特征摘要】
1.一种燕麦芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)奶酪隔热水软化后搅打顺滑； 2)奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀； 3)将鸡蛋分蛋清和蛋液备用； 4)蛋黄中加糖搅打均匀； 5)蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀； 6)将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌； 7)将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀，搅拌过程中加入燕麦片； 8)将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液； 9)蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀； 10)圆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张红，
申请(专利权)人：张红，
类型：发明
国别省市：江苏;32