一种鱼胶果冻及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼胶果冻，包括以下重量份数原料：鱼胶90-120份，水3000-3500份，果汁40-60份，炼奶60-80份，白砂糖90-110份。本发明专利技术的鱼胶果冻提供了一种鱼胶新的食用方法，制作出来的产品呈果冻状，解决传统方法食用鱼胶时清炖后只能呈单一的液体或流体状形态的问题，方便携带，极大地增加了食用鱼胶的便利性；同时，也创造出了以健康营养为目的的全新果冻，解决了孩子们不喜欢鱼胶味道的问题，果冻状的鱼胶较流体状的鱼胶更受小朋友的喜爱，方便儿童食用。另外，本发明专利技术的鱼胶果冻还可以保证鱼胶营养成分不会流失，提供了一种便携的增强体格产品的新选择。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，月旨肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。 目前，人们食用鱼胶大多采用清炖的方法，将鱼胶用剪刀剪后洗下清炖，一般需要炖2-4小时；也可以在清炖的过程中加入其他辅料，例如排骨、红枣等炖成相应的营养汤。然而，现在人们生活节奏很快，往往没有大片的时间炖汤，提前炖好置于冰箱中冷藏待食用时加热又会影响汤的口感，并且流体状的汤也不利于携带。另外，小朋友们往往不喜欢鱼胶的味道，因而不愿意食用鱼胶产品；如果能解决这一问题并将鱼胶制作成小朋友们喜欢的形态对于儿童食用鱼胶产品有一定的帮助。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题，提供: 为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案为: 一种鱼胶果冻，包括以下重量份数原料:鱼胶90-120份，水3000-3500份，果汁40-60份，炼奶60-80份，白砂糖90-110份。 采用上述方案后该鱼胶果冻可以在保证鱼胶营养的情况下还可以增加鱼胶食用的便利性。人们可以在有空的时候，例如周末或者晚饭后制作鱼胶果冻，然后置于冰箱中冷藏，食用时直接取出食用即可；制作出来的产品呈果冻状，方便携带，极大地增加了食用鱼胶的便利性。另外，果冻状的产品更受小朋友们的喜爱，并且添加果汁和炼奶后去除了鱼胶本身的味道，有利于儿童的食用。 优选地，所述果汁是柠檬汁、椰子汁、荔枝汁、龙眼汁、葡萄汁、哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁等果汁中的至少一种。制作鱼胶果冻时可以根据食用者的喜好添加不同种类的果汁，使果冻具有不同的口味，亦可添加多种果汁使果冻呈混合口味。 进一步地，所述鱼胶果冻由如下重量份数的原料组成:鱼胶100份，水3000份，果汁40份，炼奶60份，白砂糖98份。该方案的鱼胶果冻口感好，果冻形态好看，酸甜度适中。 一种制作鱼胶果冻的方法，包括以下步骤: I)将水烧开，然后向开水中加入鱼胶，小火持续加热一定时间； 2)向上述水中加入白砂糖，继续加热； 3)待水呈黄色时，熄火，冷却； 4)依次向冷却后的水中加入果汁和炼乳； 5)将上述水装入盒内放冰箱内保鲜冷藏。 该方法制作出来的鱼胶果冻可以保证鱼胶的营养成份不被破坏；同时，将平常的鱼胶汤变为果冻，方便了携带和食用。 优选地，所述步骤I)的加热时间为一小时。加热时间一小时为较佳的时间，时间太短了鱼胶营养释放不充分，时间太长了增加了制作时间并且也会对果冻口感产生不良影响。 本专利技术的鱼胶果冻提供了一种鱼胶新的食用方法，使人们可以在有空的时候制作鱼胶果冻，然后置于冰箱中冷藏；制作出来的产品呈果冻状，解决传统方法食用鱼胶时清炖后只能呈单一的液体或流体状形态的问题，方便携带，极大地增加了食用鱼胶的便利性；同时，也创造出了以健康营养为目的的全新果冻，解决了孩子们不喜欢鱼胶味道的问题，果冻状的鱼胶较流体状的鱼胶更受小朋友的喜爱，方便儿童食用。另外，本专利技术的鱼胶果冻还可以保证鱼胶营养成分不会流失，提供了一种便携的增强体格产品的新选择。 【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作出具体描述，以使本领域技术人员可以更好地理解本专利技术，从而对本专利技术的保护范围做出更好地限定。 实施例一 一种鱼胶果冻，由以下原料组成:鱼胶90克，水3300克，橙汁50克，炼奶70份，白砂糖90克。该方案的果冻鱼胶味较淡，酸甜度较重，适合于不太喜欢较浓的鱼胶味的人群食用。 实施例二 鱼胶100克，水3000克，柠檬汁40克，炼奶60克，白砂糖98克。该方案的鱼胶果冻口感好，果冻形态好，酸甜度适中，适宜大部分人群食用。 实施例三 鱼胶120克，水3500份，西瓜汁60克，炼奶80克，白砂糖110克。该方案的鱼胶果冻鱼胶含量高，营养价值高，酸甜度较淡，适宜于喜爱鱼胶味道的人群食用。 制作方法: 一种制作鱼胶果冻的方法，包括以下步骤: I)将水烧开，然后向开水中加入鱼胶，小火持续加热一小时； 2)向上述水中加入白砂糖，继续加热； 3)待水呈黄色时，熄火，冷却； 4)依次向冷却后的水中加入果汁和炼乳； 5)将上述水装入盒内放冰箱内保鲜冷藏。 上述方法制作的鱼胶果冻在保证鱼胶营养成分不会流失的情况下，提供了一种新的鱼胶食用方便，增加了鱼胶食用的便利性；同时，去除了鱼胶本身的味道并且将鱼胶制作成小朋友们喜爱的果冻状，方便儿童食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼胶果冻，其特征在于，包括以下重量份数原料：鱼胶90‑120份，水3000‑3500份，果汁40‑60份，炼奶60‑80份，白砂糖90‑110份。

【技术特征摘要】
1.一种鱼胶果冻，其特征在于，包括以下重量份数原料:鱼胶90-120份，水3000-3500份，果汁40-60份，炼奶60-80份，白砂糖90-110份。2.如权利要求1所述的鱼胶果冻，其特征在于:所述果汁是柠檬汁、椰子汁、荔枝汁、龙眼汁、葡萄汁、哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁中的至少一种。3.如权利要求1或2所述的鱼胶果冻，其特征在于:所述鱼胶果冻由如下重量份数的原料组成:鱼胶100份，水30...

【专利技术属性】
技术研发人员：林志强，
申请(专利权)人：林志强，
类型：发明
国别省市：广东;44