【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种桂花南瓜保健糕的制作方法，其特征在于：采用原料选择→预处理→预煮→磨浆→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘烤→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、充分成熟的南瓜为原料；将采摘的桂花挑去杂质，清洗晾干待用；B、预处理：将南瓜放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两瓣，去除籽、瓤，清洗待用；将晾干的桂花进行磨碾粉碎，待用；C、预煮：将处理后的原料加入占原料重65%的水，加热煮至南瓜变软；D、磨浆：煮后的原料冷却至45℃后，送入多道打浆机中进行打浆；E、煮制：在浆液中加入碾碎的桂花，再加入占原料重50%的蔗糖，配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%，再加入占原料重2~4%的琼脂，先用适量热水将琼脂溶化，煮30分钟后加入少许苹果酸和柠檬酸溶液，使浆料pH达到2~3，即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内；F、冷却、切块、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻8~10小时，待制品呈凝固状时，用小刀切成块状，在块状物上面均匀撒上一层黑芝麻粒，然后送入烘箱内进行烘烤； G、烘烤、包装：烘烤时温度控制在100~1...
【技术特征摘要】
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