一种即食鱿鱼片的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种即食鱿鱼片的制作方法，主是按下面的制作步骤进行：一，采用新鲜的或急冻的鱿鱼作为加工原料；二，把鱿鱼的内脏清除；三，将肉桂、八角、大蒜、生姜、丁香的水煎煮液过滤出香料水；四，用糯米淀粉和水煎煮成熟淀粉稀糊并按0.1%加进山犁酸钾、按0.3加进乳酸钠混合均匀备用；五，把鱿鱼块混合进香料水、适量的白糖、食盐，同时按0.1%加进山犁酸钾、按0.3%加进乳酸钠一起混合拌匀腌渍；六，把腌过的鱿鱼块捞出干燥；七，把干燥了的鱿鱼块沾满淀粉糊后捞出；八，把混合鱿鱼块再次干燥；九，将干燥了的鱿鱼块用压榨机平面压缩成混合鱿鱼片；十，将混合鱿鱼片烘烤至表面发爆微黄即成。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种即食鱿鱼片的制作方法采取的技术措施是按下面的制作步骤进行：一，采用新鲜的或急冻的鱿鱼作为加工原料；二，把鱿鱼的内脏清除，将较大的鱿鱼分切成小块作为制作原料；三，将肉桂、八角、大蒜、生姜、丁香的水煎煮液过滤出香料水备用；四，用糯米淀粉和水煎煮成熟淀粉稀糊并按0.1%加进山犁酸钾、按0.3加进乳酸钠混合均匀备用；五，把鱿鱼块放进大容器中并倒进上述备用香料水、适量的白糖、食盐，同时按0.1%加进山犁酸钾、按0.3%加进乳酸钠一起混合拌匀腌渍12个小时；六，把腌过的鱿鱼块捞出凉晒或干燥至变硬；七，把干燥了的鱿鱼块浸入准备好的熟淀粉稀糊中沾满糊后捞出；八，把沾满淀粉稀糊的鱿鱼块再次干燥；九，将干燥了的鱿鱼块用压榨机平面压缩成混合鱿鱼片；十，将混合鱿鱼片烘烤至表面发爆微黄即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毛华养，
申请(专利权)人：毛华养，
类型：发明
国别省市：广西;45