营养型味精及其制作工艺制造技术

本发明专利技术为营养型味精及其制作工艺，属于味精领域。特点是在谷氨酸溶液中加入粉状坡缕石，经络合反应得含营养成分的溶液；再加入Ｎａ↑［＋］进行中和后，进行脱色处理；过滤后，经结晶，得到含碘、硒和锌营养元素的营养型味精。在保持原有味精调味功能的同时，增添了人类所需的多种营养元素，营养均衡，不易流失，晶体美观、晶型规则。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于味精领域，特别是一种含有营养元素的营养型味精。本专利技术还涉及该味精的制作工艺。  
技术介绍
目前的普通味精，是以谷氨酸钠为主要成分，仅作为调味品，功能单一，不含有其它营养成分。随着经济的发展，人们在注重色、香、味的同时，对科学营养提出了更高的要求。为适应这种状况，含有营养成分的营养型味精开始出现。但营养型味精仅是将原有味精与其它有效成分简单的物理混合，晶型不规则，同时使用过程中易造成营养成分的流失。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种将碘、硒、锌营养元素结晶在味精晶体中的营养型味精。本专利技术还提供该营养型味精的制作工艺。本专利技术是这样实现的：营养型味精，包括主要由谷氨酸钠制作而成的味精，其特征在于：味精中还含有碘、硒和锌营养元素。营养型味精的制作工艺如下：在谷氨酸溶液中加入粉状坡缕石，加热，经络合反应形成含营养成分的溶液；在上述溶液中加入Na+进行中和，调PH至7，得含钠溶液；在含钠溶液中加入活性碳进行脱色；过滤后，进行结晶处理，得到含碘、硒和锌营养元素的营养型味精。坡缕石为天然矿物质，富含碘、硒、锌等营养元素，多为人体所需。本专利技术采用上述方案后，将坡缕石(又名凹凸棒石)中富含的碘(I)、硒(Se)、锌(Zn)等多种微量元素，溶解出来。使之和谷氨酸-->钠产生共结晶，并通过碘分子和淀粉的络合反应生成淡蓝色或淡紫色的结晶体。在保持原有味精调味功能的同时，增添了人类所需的多种营养元素，营养均衡，不易流失，晶体美观、晶型规则。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作详细说明。本专利技术为含有碘、硒、锌营养元素的味精，其制作工艺如下：一、原料的制作1、谷氨酸加水溶解为谷氨酸液体，浓度为18-20波美度；2、坡缕石(又名凹凸棒石)粉碎，过16-80目筛，得到粉状坡缕石，颗粒度＜8u。二、含营养成分的溶液将粉状坡缕石加入谷氨酸溶液中，每1m3溶液加入200g坡缕石；加热并搅拌，加热温度为70℃，时间为40分钟。经络合反应，形成含谷氨酸碘、谷氨酸硒、谷氨酸锌等谷氨酸盐的营养成分的溶液。三、含钠溶液在上述含营养成分的溶液中，加入碳酸钠或氢氧化钠，调PH至7。溶液中未络合反应的谷氨酸与Na+中和，反应形成谷氨酸钠，得到含钠溶液。四、脱色在上述含钠溶液中加入活性碳，进行脱色处理。每1m3溶液加入200g活性碳，处理时间为30分钟。五、结晶将上述脱色后的溶液过滤后，进行结晶处理，形成淡蓝色或淡紫色的结晶体，即为含有碘、硒和锌营养元素的营养型味精。经检测：本专利技术营养型味精的性能如下：(1)谷氨酸钠含量≥99.0％(2)透光率≥98％(3)比旋光度+24.9-25.3-->(4)氯化物≤0.1(5)PH值6.7-7.2(6)干燥失重≤0.5％(7)铁≤5mg/kg、硫酸盐≤0.05％、砷≤0.5mg/kg、铅≤1mg/kg(8)碘：30-50mg/kg硒：1.0-5.0mg/kg锌6.0-10.mg/kg(9)物理性状A透明八棱柱状结晶体；B光学自然淡兰色彩；C颗粒大小为透。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
营养型味精，包括主要由谷氨酸钠制作而成的味精，其特征在于：味精中还含有碘、硒和锌营养元素。

【技术特征摘要】
1.营养型味精，包括主要由谷氨酸钠制作而成的味精，其特征在于：味精中还含有碘、硒和锌营养元素。2.根据权利要求1所述的营养型味精，其特征在于每1kg味精中所述营养元素的含量分别为：碘30-50mg、硒1.0-5.0mg、锌6.0-10.0mg。3.制作权利要求1所述营养型味精的工艺，包括下述工艺步骤：在谷氨酸溶液中加入粉状坡缕石，加热，经络合反应形成含营养成分...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨立峰，刘强，马长庆，
申请(专利权)人：杨立峰，刘强，马长庆，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]