一种烤鱼及其制作工艺制造技术

技术编号:10961409 阅读:94 留言:0更新日期:2015-01-28 13:49
本发明专利技术公开了一种烤鱼及其制作工艺,其特征是,加工一条烤鱼,调料按百分比计,豆油10-20%克,葱30-40%克,姜10-20%克,蒜1-2%克,香菜1-2%克,胡罗卜0.5-1%克,辣椒5-10%克,芝麻1-4%克,料酒1-6%克,醋5-10%克,味精1-2%克,精盐1-2%克和大料1-2%克。其制作工艺,将活鱼杀死后,去腮、剖腹、除内脏洗净,在鱼身两面每间隔1厘米直刀切至重骨;把切好的葱段、姜片、蒜片及大料按配比塞进鱼腹;然后用铁夹帘把鱼夹住在碳火烤箱上两面翻烤;当烤制鱼身刀口裂开0.8-1厘米时,用刷子先将豆油刷在鱼身的两面,再撒精盐;当鱼烤至13分钟时,往鱼身两面撒辣椒并用刷子再上一遍豆油和撒味精后,马上往鱼身刷醋和料酒,20秒钟后,将烤熟的鱼撒上胡罗卜丝和香菜段,即可食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种烤鱼及其制作工艺。其技术内容是,一种烤鱼,由原料鱼、豆油、葱、姜、蒜、香菜、胡罗卜、辣椒、芝麻、料酒、醋、味精、精盐和大料加公制成,其特征是,加工一条烤鱼,调料按百分比计,豆油10‑20%克,葱30‑40%克,姜10‑20%克,蒜1‑2%克,香菜1‑2%克,胡罗卜0.5‑1%克,辣椒5‑10%克,芝麻1‑4%克,料酒1‑6%克,醋5‑10%克,味精1‑2%克,精盐1‑2%克和大料1‑2%克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:谢东云
申请(专利权)人:伊春市伊春区步步高礼仪酒店
类型:发明
国别省市:黑龙江;23

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