一种山楂枸杞酒制造技术

本发明专利技术公开了一种山楂枸杞酒，以枸杞、山楂、传统工艺制得的白酒为主要原料，经验收、预处理、醅料泡制、发酵、密封陈酿、澄清处理、过滤、装罐等步骤完成。枸杞具有养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳，提高人体免疫力之功效，而山楂能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，在酿制山楂酒中加入枸杞，使其更加相得益彰，成为名副其实的保健佳酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种山楂枸杞酒，其特征是由下述重量份的原料制成：山楂3份，枸杞2份，白酒10份，制作步骤如下：1)原料验收：红色、紫红，无变质现象的为合格山楂果，以新鲜的、红色的枸杞为合格的原料；2)预处理：将山楂、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净，玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能；3)晾干：将洗净山楂、枸杞淋掉水分，放在阴凉处晾干；4)醅料泡制：枸杞、山楂、白酒以3∶2∶10的重量份配比成醅料；5)主发酵：将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵3‑4个月；6)分离：主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；7)后发酵：将过滤出的榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1月内完成，残糖含量在0.3％以下为终点；8)澄清处理：后发酵一月后，待澄清，再过滤装；9)装罐：将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2‑3个月即得成品酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋丽红，
申请(专利权)人：蒋丽红，
类型：发明
国别省市：广西;45