一种新型的玉米蛋白源促乙醇代谢多肽的制备方法技术

本发明专利技术公开一种新型的玉米蛋白源促乙醇代谢多肽的制备方法，所述方法包括：玉米黄粉原料预处理去除淀粉；醇溶蛋白及谷蛋白的提取；醇溶蛋白与谷蛋白混合酶解产物的制备；上清酶解液冷冻干燥得玉米蛋白源促乙醇代谢多肽。所得产品作为促乙醇代谢保健型产品主体功能成分，减轻乙醇对人体的伤害。活性肽经乙醇脱氢酶（ADH）试剂盒与警用酒精吹气测定仪实验验证，证实可使乙醇脱氢酶酶活提高32%~45%。与单一醇溶蛋白酶解产物得肽相比，一定范围内提高酶解原料中谷蛋白的比例可使所得粗多肽对乙醇脱氢酶ADH激活作用更大，代谢乙醇的速度更快。经凝胶色谱分析测定目标活性肽分子量普遍低于1kDa。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型的玉米蛋白源促乙醇代谢多肽的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：（1）玉米黄粉原料预处理去除淀粉：取玉米黄粉中加水，于pH 7.5 ‑ 8.5下加入α‑淀粉酶，在温度为50 ~ 55℃，水浴40 ~ 60min离心除去残余淀粉；所述玉米黄粉与水的体积比为1：6 ~ 1：9；（2）醇溶蛋白及谷蛋白的提取：将除去残渣淀粉的玉米黄粉经水洗，以1：12 ~ 1：16 g/ml料液比加入体积浓度为77% ~ 85%乙醇溶液，搅拌3.0 ~ 4.0 h后离心，得到上清液及残渣，分开处理：a.上清液使用乙醇稀释至体积浓度为42% ~ 48%后于8,000 ~ 10,000 rpm离心得醇溶蛋白；b.残渣水洗2 ~ 3次后按料液体积比1：7 ~ 1：9加入质量百分比浓度为0.5 ~ 0.8%的NaOH溶液，于温度38 ~ 48℃搅拌1.5 ~ 3.0 h，离心得上清液调整pH至4.0 ‑ 4.8析出沉淀，8,000 ~ 10,000 rpm离心得谷蛋白；  （3）醇溶蛋白与谷蛋白混合酶解产物的制备：将提取后的醇溶蛋白与谷蛋白按质量比为1：0 ~ 1：1混合后分两步酶解；两步酶解过程中酶解温度均为55 ± 0.5 ℃，第一步加酶量占总底物蛋白质量的1.0 ~ 2.0 %、酶解时间为2.0 ~ 3.0 h，酶解过程利用稀酸或稀碱稳定酶解体系的pH值在8.0 ‑ 9.0范围内，沸水浴灭活8 min ~ 12 min；第二步加酶量占总底物蛋白质量的1.5 ~ 2.5 %、酶解时间为4.0 ~ 6.0 h，酶解过程利用稀酸或稀碱稳定酶解体系的pH值在9.5 ‑ 10.5范围内，沸水浴灭活8 min ~ 12 min，冷却至室温后8,000 ~ 10,000 rpm离心分离，抽滤得到上清酶解液；  （4）上清酶解液冷冻干燥得玉米蛋白源促乙醇代谢多肽。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：任娇艳，刘鹏，赖婷，林泽华，张榕，赵谋明，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44