一种即食螺旋藻片及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种即食螺旋藻片，其是以螺旋藻粉为主要原料，并添加了玉米淀粉和马铃薯淀粉，以及其它辅料制成。本发明专利技术还公开了这种即食螺旋藻片的制备方法，包括制备冷膏体、成型、蒸熟、冷藏、切片、油炸、辗压、包装等步骤，本发明专利技术的产品酥香可口，是一种富含高蛋白质及叶绿素的食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种即食螺旋藻片，尤其涉及一种即食螺旋藻片的制备方法。
技术介绍
螺旋藻含叶绿素L 33% (镁)是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白质、B1、B2、泛酸、锌等可以促使天然胰岛素的产生。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上,对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质,消除内脏炎症等都有积极作用。目前市面上一般有虾片、薯片，我研究专利技术产品的利用了螺旋藻做原料，是国内该类食品的独创产品。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种酥香可口的即食螺旋藻片。 本专利技术的另一个目的是提供一种上述即食螺旋藻片的制备方法。 为达到上述目的，本专利技术采取以下技术方案: 一种即食螺旋藻片，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制: 螺旋藻粉500?600份、玉米淀粉400?500份、马铃薯淀粉400?500份、冷水1800?2000份、味精0.8?1.5份、砂糖170?200份、食盐60?90份、鸡蛋70?90份、发酵粉2?3份、酱油30?40份。 所述即食螺旋藻片的制备方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为: 第一步制备冷膏体:将各原料按配比投入搅拌器里，搅拌30?40分钟混合均匀，粗制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里揉和40?50分钟，制成十分均匀的冷膏体； 第二步成型:将冷膏体通过灌肠机，把冷膏体充填到直径2?4厘米、长度40?60厘米的尼龙袋的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固； 第三步蒸熟:将包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到110?130°C，经35?45分钟蒸熟和糊化； 第四步冷藏:在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0°C以下的冷藏库中降温，冷藏20?25小时，使熟面团达到硬化以适合切片； 第五步切片:把上述圆柱状熟面团切成2?3毫米厚的薄片； 第六步烘制:把上述薄片通过60?70°C的干热气流，预干5?10分钟，然后放入烘干房加温到50°C烘制5?6小时，干燥至含水量8?12% ; 第七步油炸:将植物油倒入锅中加热到140?150°C，把上述产品放入锅中油炸10?20秒钟； 第八步辗压:将油炸后的螺旋藻片通过辗压设备，辗压至螺旋藻片平整，并将片体上多余的植物油除掉，制成成品； 第九步包装:将检测合格的成品定量装到包装袋中，常温干燥储存。 本专利技术的产品具有以下有益效果: I)本专利技术的产品开袋即食、膨胀度好，没有螺旋藻的腥味。 2)本专利技术的产品富含高蛋白质及叶绿素。 3)本专利技术的产品酥香可口、口感香脆、营养价值高。 【具体实施方式】 : 下面对本专利技术的【具体实施方式】作详细说明: 实施例1 即食螺旋藻片，采用以下原料，按下述重量比进行配制: 螺旋藻粉600克、玉米淀粉500克、马铃薯淀粉500克、冷水2000克、味精1.5克、砂糖200克、食盐90克、鸡蛋90克、发酵粉3克、酱油40克。 具体制备方法: 第一步制备冷膏体:将各原料按配比投入搅拌器里，搅拌40分钟混合均匀，粗制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里揉和50分钟，制成十分均匀的冷膏体。 第二步成型:将冷膏体通过灌肠机，把冷膏体充填到直径4厘米、长度50厘米的尼龙袋的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。 第三步蒸熟:将包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到110?130°C，经40分钟蒸熟和糊化。 第四步冷藏:在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0°C以下的冷藏库中降温，冷藏25小时，使熟面团达到硬化以适合切片。 第五步切片:把上述圆柱状熟面团切成2?3毫米厚的薄片。 第六步烘制:把上述薄片通过60?70°C的干热气流，预干10分钟，然后放入烘干房加温到50°C烘制6小时，干燥至含水量8?12%。 第七步油炸:将植物油倒入锅中加热到140?150°C，把上述产品放入锅中油炸20秒钟。 第八步辗压:将油炸后的螺旋藻片通过辗压设备，辗压至螺旋藻片平整，并将片体上多余的植物油除掉，制成成品。 第九步包装:将检测合格的成品定量装到包装袋中，常温干燥储存。 实施例2 即食螺旋藻片，采用以下原料，按下述重量比进行配制: 螺旋藻粉500克、玉米淀粉400克、马铃薯淀粉400克、冷水1800克、味精1.5克、砂糖170克、食盐60克、鸡蛋70克、发酵粉2克、酱油30克。 具体制备方法: 第一步制备冷膏体:将各原料按配比投入搅拌器里，搅拌40分钟混合均匀，粗制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里揉和40分钟，制成十分均匀的冷膏体。 [0041 ] 第二步成型:将冷膏体通过灌肠机，把冷膏体充填到直径4厘米、长度50厘米的尼龙袋的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。 第三步蒸熟:将包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到110?130°C，经40分钟蒸熟和糊化。 第四步冷藏:在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0°C以下的冷藏库中降温，冷藏24小时，使熟面团达到硬化以适于切片。 第五步切片:把上述圆柱状熟面团切成2?3毫米厚的薄片。 第六步干燥:把上述薄片通过60?70°C的干热气流，预干10分钟，然后放入烘干房加温到50°C烘制5小时，干燥至含水量8?12%。 第七步油炸:将植物油倒入锅中加热到140?150°C，把上述产品放入锅中油炸17秒钟。 第八步辗压:将油炸后的螺旋藻片通过辗压设备，辗压至螺旋藻片平整，并将片体上多余的植物油除掉，制成成品。 第九步包装:将检测合格的成品定量装到包装袋中，常温干燥储存。 实施例3 即食螺旋藻片，采用以下原料，按下述重量比进行配制: 螺旋藻粉100克、玉米淀粉120克、马铃薯淀粉100克、冷水500克、味精0.8克、砂糖30克、食盐20克、鸡蛋20克、发酵粉0.5克、酱油5克。 具体制备方法: 第一步制备冷膏体:将各原料按配比投入搅拌器里，搅拌30分钟混合均匀，粗制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里揉和40分钟，制成十分均匀的冷膏体。 第二步成型:将冷膏体通过灌肠机，把冷膏体充填到直径4厘米、长度50厘米的尼龙袋的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。 第三步蒸熟:将包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到110?130°C，经40分钟蒸熟和糊化。 第四步冷藏:在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0°C以下的冷藏库中降温，冷藏22小时，使熟面团达到硬化以适于切片。 第五步切片:把上述圆柱状熟面团切成2?3毫米厚的薄片。 第六步干燥:把上述薄片通过60?70°C的干热气流，预干7分钟，然后放入烘干房加温到50°C烘制5小时，干燥至含水量8?12%。 第七步油炸:将植物油倒入锅中加热到140?150°C，把上述产品放入锅中油炸10秒钟。 第八步辗压:将油炸后的螺旋藻片通过辗压设备，辗压至螺旋藻片平整，并将片体上多余的植物油除掉，制成成品。 第九步包装:将检测合格的成品定量装到包装袋中，常温干燥储存。以上所述的仅是本专利技术的实施方式。显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食螺旋藻片及其制备方法，其特征在于，所述的即食螺旋藻片含有以下原料，按下述重量份数配制：螺旋藻粉500～600份、玉米淀粉400～500份、马铃薯淀粉400～500份、冷水1800～2000份、味精0.8～1.5份、砂糖170～200份、食盐60～90份、鸡蛋70～90份、发酵粉2～3份、酱油30～40份。所述制备方法的具体步骤和工艺为：第一步制备冷膏体：将各原料按配比投入搅拌器里，搅拌30～40分钟混合均匀，粗制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里揉和40～50分钟，制成十分均匀的冷膏体；第二步成型：将冷膏体通过灌肠机，把冷膏体充填到直径2～4厘米、长度40～60厘米的尼龙袋的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固；第三步蒸熟：将包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到110～130℃，经35～45分钟蒸熟和糊化；第四步冷藏：在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃以下的冷藏库中降温，冷藏20～25小时，使熟面团达到硬化以适合切片；第五步切片：把上述圆柱状熟面团切成2～3毫米厚的薄片；第六步烘制：把上述薄片通过60～70℃的干热气流，预干5～10分钟，然后放入烘干房加温到50℃烘制5～6小时，干燥至含水量8～12％；第七步油炸：将植物油倒入锅中加热到140～150℃，把上述产品放入锅中油炸10～20秒钟；第八步辗压：将油炸后的螺旋藻片通过辗压设备，辗压至螺旋藻片平整，并将片体上多余的植物油除掉，制成成品；第九步包装：将检测合格的成品定量装到包装袋中，常温干燥储存。...

【技术特征摘要】
1.一种即食螺旋藻片及其制备方法，其特征在于，所述的即食螺旋藻片含有以下原料，按下述重量份数配制: 螺旋藻粉500?600份、玉米淀粉400?500份、马铃薯淀粉400?500份、冷水1800?2000份、味精0.8?1.5份、砂糖170?200份、食盐60?90份、鸡蛋70?90份、发酵粉2?3份、酱油30?40份。 所述制备方法的具体步骤和工艺为: 第一步制备冷膏体:将各原料按配比投入搅拌器里，搅拌30?40分钟混合均匀，粗制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里揉和40?50分钟，制成十分均匀的冷膏体； 第二步成型:将冷膏体通过灌肠机，把冷膏体充填到直径2?4厘米、长度40?60厘米的尼龙袋的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固； 第三步蒸熟:将包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到110?130°C，经35?45分钟蒸熟和糊化； 第四步冷藏:在解除包扎布料而剥除尼龙袋...

【专利技术属性】
技术研发人员：王裴玲，
申请(专利权)人：王裴玲，
类型：发明
国别省市：广西;45