【技术实现步骤摘要】
一种生鲜肉类低温水解仓库
本技术属于食品加工设备技领域，具体是一种生鲜肉类低温水解仓库。
技术介绍
白牦牛是甘肃武威天祝县特有的牦牛品种。其肉质相对与其他品种的牦牛肉有很大的区别，为了在宰杀后让牛肉有更好的口感，需要对白牦牛肉进行悬挂水解。现有的水解方式是将白牦牛肉悬挂在温度保持在5?10摄氏度的冷库。在水解过程中，白牦牛肉表面会渗透出大量水解代谢物，如果冷库内的湿度较低，还会使白牦牛肉过度脱水，这些问题会严重影响白牦牛肉的口感与品质损害肉类加工厂的经济效益。
技术实现思路
本技术所要解决的技术问题是提供一种生鲜肉类低温水解仓库，以解决现有设备在水解白牦牛肉时白牦牛肉表面水解代谢物残留物过多，白牦牛肉过度脱水的问题。 本技术解决技术问题的技术方案为:一种生鲜肉类低温水解仓库，包括低温储藏室、自来水制冷机，低温储藏室内设有横向水管，横向水管与自来水制冷机通过运输管相连接，运输管上设有水泵。 横向水管上设有喷淋盘,喷淋盘上设有雾状喷头、滴淋头、挂钩。 雾状喷头分布在喷淋盘的边缘，滴淋头分布在雾状喷头内侧。 低温储藏室顶部设有震动电机，所述横向水管挂在震动电机底部，横向水管与震动电机之间设有弹簧。 低温储藏室与自来水制冷机之间设有冷水储备罐。 低温储藏室的底部设有出水口，出水口连接有运输罐降温套管,运输管穿过运输罐降温套管通向低温储藏室与横向水管的入口相连接。 运输罐降温套管上设有排水口。 低温储藏室设有温度传感器。 本技术的有益效果在于:喷淋盘不但可以去除白牦牛肉表面渗出的水解代谢物残留，还能保持白牦牛肉周围的湿度，保...
【技术保护点】
一种生鲜肉类低温水解仓库，包括低温储藏室、自来水制冷机，其特征在于是：所述低温储藏室（1）内设有横向水管（9），所述横向水管（9）与自来水制冷机（2）通过运输管（4）相连接，运输管（4）设有水泵（5），所述横向水管（9）上设有喷淋盘（12），所述喷淋盘（12）上设有挂钩（13）、雾状喷头（14）、滴淋头（15）。
【技术特征摘要】
1.一种生鲜肉类低温水解仓库，包括低温储藏室、自来水制冷机，其特征在于是:所述低温储藏室(I)内设有横向水管(9)，所述横向水管(9)与自来水制冷机(2)通过运输管(4)相连接，运输管(4)设有水泵(5)，所述横向水管(9)上设有喷淋盘(12)，所述喷淋盘(12)上设有挂钩(13)、雾状喷头(14 )、滴淋头(15)。2.根据权利要求1所述的一种生鲜肉类低温水解仓库，其特征在于是:所述雾状喷头(14)分布在喷淋盘(12)的边缘，所述滴淋头(15)分布在雾状喷头(14)内侧。3.根据权利要求1所述的一种生鲜肉类低温水解仓库，其特征在于是:所述低温储藏室(I)顶部设有震动电机(10),所述横向水管(9)挂在震动电机(10)底部,所述横向水管(9...
【专利技术属性】
技术研发人员：张兴隆，陈强，张俊峰，
申请(专利权)人：武威天润白牦牛绿色食品开发有限公司，
类型：新型
国别省市：甘肃;62
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