生产水豆腐的仿手工冲浆系统技术方案

本发明专利技术公开了生产水豆腐的仿手工冲浆系统，涉及豆腐生产系统，具体涉及水豆腐生产系统。通过冲浆罐将热豆浆与凝固剂同时处于高位，热豆浆通过冲浆罐大口径闸阀瞬间开启，同时凝固剂按比例开阀释放，两种液体预混放浆，所有混合浆料迅猛冲入点浆罐，混合液体通过混冲浆器，靠重力冲击到点浆罐的罐底并翻滚，整罐桨液瞬间冲完，混合均匀，静置醒脑。冲浆罐底部的出口到点浆罐顶部进口的高度为0.4-0.8米。本发明专利技术解决现有同类技术生产的产品存在严重影响豆腐口感，失去传统豆腐的美味，同时凝固剂需加量过多，破坏营养成分，甚至存在对人体有害的成分的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豆腐生产系统，具体涉及水豆腐生产系统。
技术介绍
目前生产水豆腐的工艺是：黄豆分离蛋白溶液(熟豆浆)与凝固剂分别注入混合容器后，经搅拌器混合均匀，完成冲浆工艺，然后静置醒脑；或经搅拌器混合均匀后再注入成脑桶醒脑。上述两种冲浆工艺的缺陷：由于热豆浆80-90℃接触到凝固剂【石膏(硫酸钙)或卤水(氯化镁)等】时，迅速发生固化反应，在二者分别注入混合及再经过搅拌均匀，使得从浆体到脑体的固化反应过程复杂，时间过长；同时先行发生固化反应浆体遭到搅拌破坏后再固化。其结果是凝固剂需增加20％以上，使得成品豆腐体保水量少，无弹性，严重影响豆腐口感，失去传统豆腐的美味，同时凝固剂需加量过多，破坏营养成分，甚至存在对人体有害的成分。
技术实现思路
本专利技术提供生产水豆腐的仿手工冲浆系统，本专利技术解决现有同类技术生产的产品存在严重影响豆腐口感，失去传统豆腐的美味，同时凝固剂需加量过多，破坏营养成分，甚至存在对人体有害的成分的问题。为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：生产水豆腐的仿手工冲浆系统，通过冲浆罐将热豆浆与凝固剂同时处于高位，热豆浆通过冲浆罐大口径闸阀瞬间开启，同时凝固剂按比例开阀释放，两种液体预混放浆，所有混合浆料迅猛冲入点浆罐，混合液体通过混冲浆器，靠重力冲击到点浆罐的罐底并翻滚，整罐桨液瞬间冲完，混合均匀，静置醒脑。冲浆罐底部的出口到点浆罐顶部进口的高度为0.4-0.8米。本专利技术的优点：1、系统构造简单，运行流畅，易于操控管理；2、采用立体高位至上而下，利用浆体自重冲浆，保持传统手工冲浆模式，同时就保持了传统工艺所特有的成品保水性弹性质感；3、采用压缩空气动力执行器开闭闸阀具有开闭迅速、信号执行果断。闸阀密封套采用不锈钢硬质密封，具有耐高温耐磨和安全卫生优点；4、自动化控制系统适宜标准化生产，保证成品质量稳定；5、提高生产效率达3倍以上，节约人工成本70％。附图说明图1是本专利技术冲浆罐结构示意图。具体实施方式下面用最佳的实施例对本专利技术做详细的说明。本专利技术的冲浆工艺，是在通过模仿手工冲浆，取消搅拌程序，热豆浆与凝固剂同时处于高位，冲浆罐底部的出口到点浆罐顶部进口的高度为0.6米。热豆浆通过大口径闸阀瞬间开启，同时凝固剂按比例开阀释放，两种液体预混放浆，所有混合浆料迅猛冲入点浆罐，混合液体同时经过预混冲浆器及软管，靠重力冲击罐底翻滚，整罐桨液瞬间冲完，混合均匀，静置醒脑。采用上述冲浆工艺，模仿手工冲浆模式，使混合液瞬间均匀混合自行固化反应，且不因搅拌而使得固化反应过程遭破坏，使得脑体即成品豆腐保水性完好，弹性口感可保持传统手工豆腐的特性；少加凝固剂达20％以上，较好的保护豆腐的营养品质；通过该手段有效控制食品添加剂用量，使得豆腐食品安全得到技术性控制。如图1所示，本专利技术的冲浆罐1侧面安装有浮球液位计2，冲浆罐1顶部连接熟浆液管9，熟浆液管9上安装有气动开关阀10。冲浆罐1底部出口有气动开关阀3。冲浆罐1下方的出口处安装有圆筒形的预混冲浆器4，预混冲浆器侧面插入有凝固剂出液管5，凝固剂出液管上安装有气动开关阀6，预混冲浆器下面连接有软管7，软管7下面安装有点浆罐8。带有气动联动式自动瞬间控制不锈钢硬密封套蝶阀(包括供浆阀、冲浆阀、凝固剂阀、点浆罐放脑阀)；预混冲浆器接防溅出软管；组联排点浆罐；凝固剂罐带搅拌。点浆罐用于醒脑之用。本专利技术还设置有自动控制轨道传送系统，以及自动(手动)控制柜。本专利技术的系统安装以上中下立面装置为主。上位，由冲浆罐和带低速搅拌器凝固剂罐平行装配，冲浆罐上部是供浆管系，由自动控制蝶阀控制供浆，罐底放浆由自动控制蝶阀控制放浆，进入预混冲浆器；凝固剂罐上方开有斗型投料口，罐中装有低速搅拌器，罐底部出料管由自动控制蝶阀控制供凝固剂进入预混冲浆器；预混冲浆器安装于冲浆罐底部的自动控制放浆蝶阀下连接，预混冲浆器下部连接输浆软管，软管搭入点浆罐以防浆料重力冲滚时，浆液外溅溢出；中位，安装轨道车式联排点浆(醒脑)罐，罐底装置自动控制放脑蝶阀；下位为豆腐成形箱由链式输送机，按箱定量放脑，递次输送。系统工作原理：熟豆浆定量注入冲浆罐，罐底大口径闸阀与凝固剂释放闸阀同时瞬间开启，两种浆料按比例经过预混冲浆器，冲入下方点浆罐，自由冲击翻滚使两种浆体自行混合均匀，轨道车启动将该点浆罐移出冲浆位置，静置醒脑，下个空点浆罐到达冲浆位置等待冲浆。依次完成对每个点浆罐的冲浆工艺。经静置醒脑后成脑罐依次到达放脑位置，对豆腐成形箱定量放脑，注过脑的成形箱由链式输送机移出放脑位置，下个成形箱到达放脑位置，依次注脑，进入压制工序。最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本专利技术所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术的保护范围之中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
生产水豆腐的仿手工冲浆系统，其特征在于，通过冲浆罐将热豆浆与凝固剂同时处于高位，热豆浆通过冲浆罐大口径闸阀瞬间开启，同时凝固剂按比例开阀释放，两种液体预混放浆，所有混合浆料迅猛冲入点浆罐，混合液体通过混冲浆器，靠重力冲击到点浆罐的罐底并翻滚，整罐桨液瞬间冲完，混合均匀，静置醒脑。

【技术特征摘要】
1.生产水豆腐的仿手工冲浆系统，其特征在于，通过冲浆罐将
热豆浆与凝固剂同时处于高位，热豆浆通过冲浆罐大口径闸阀瞬间
开启，同时凝固剂按比例开阀释放，两种液体预混放浆，所有混合
浆料迅猛冲入点浆罐，混合液体通过...

【专利技术属性】
技术研发人员：王炼，
申请(专利权)人：王炼，
类型：发明
国别省市：新疆;65