一种蓝莓果酱红酒及其制备方法技术

技术编号：10938124 阅读：193 留言：0更新日期：2015-01-21 18:42

本发明专利技术涉及蓝莓果酱红酒技术领域，尤其是一种蓝莓果酱红酒及其制备方法，通过对蓝莓果均分为两份，将糖分为4等份，并将一份蓝莓果打浆与一份糖和水进行混合后，并控制温度以及搅拌混合的搅拌速度，进而将其熬制成稠膏，进而获得果酱；再将另外一份蓝莓果打浆与1.5份糖进行混合后，并对其进行贮藏发酵处理1天后，并在贮藏发酵时，对其进行搅拌，使得其成为有氧发酵，再向其中加入1.5份的糖后，采用高速搅拌混合均匀后，贮藏发酵处理30天后，获得发酵液；再将发酵液与果酱进行混合，进而再次进行发酵处理，使得蓝莓中的营养物质得到充分的浸出，也改善了蓝莓果酱酒的口感，使得蓝莓果的营养结构更加合理。