一种辣味紫薯片及其制备方法技术

一种辣味紫薯片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯500-520、藠头4-5、兔肉50-55、料酒10-11、黄油3-4、红豆20-22、火腿肠25-26、薏米粉30-32、辣椒面25-26、小麦胚芽粉20-21、栀子花2-3、芡实3-4、大枣2-3、焦山楂4-5、鸡爪参1-2、黑龙丝1-2、酒糟11-12、黄泥120-130、营养添加剂10-11。本发明专利技术的紫薯片口感酥脆，且由于添加了兔肉，味道鲜美，搭配薏仁粉、小麦胚芽粉，可提高本发明专利技术的蛋白质及矿物质含量，完善了本发明专利技术的营养结构，此外，本发明专利技术还添加了辣椒面，与焦山楂等配合具有开胃的效果，适于食欲不振的人群食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种辣味紫薯片，其特征在于由以下重量份的原料制成：紫薯500‑520、藠头4‑5、兔肉50‑55、料酒10‑11、黄油3‑4、红豆20‑22、火腿肠25‑26、薏米粉30‑32、辣椒面25‑26、小麦胚芽粉20‑21、栀子花2‑3、芡实3‑4、大枣2‑3、焦山楂4‑5、鸡爪参1‑2、黑龙丝1‑2、酒糟11‑12、黄泥120‑130、营养添加剂10‑11；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8‑9、米酒40‑44、桂皮粉1‑2、菜籽油1‑2、乌骨鸡肉10‑12、虾皮粉7‑8；制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30‑35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40‑50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5‑6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6‑7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈守卫，
申请(专利权)人：陈守卫，
类型：发明
国别省市：安徽;34