木耳润肺营养粉及其制法制造技术

本发明专利技术涉及一种含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质来源的代乳品，具体是一种木耳润肺营养粉及其制法，其特征是，包括如下重量份数的粉状原料混合而成：粒度为600-1200目的木耳粉18-20份，粒度为600-1200目的银耳粉10-15份，粒度为14-16目的木耳粉6-8份，功能食品粉18份，果糖或禾田糖3-28份，绿豆粉10份，百合粉5份，糊精5份，薄荷粉0.2份；其中，功能食品粉为山杏仁粉、核桃粉、红豆粉中的一种或其混合物。本发明专利技术具有润肺清火功能，其采用不同粒度的木耳粉组合，克服了超微木耳粉冲调时，容易聚团结块的问题，且大颗粒木耳粉赋予了营养粉冲饮过程中咀嚼的快感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质来源的代乳品，具体是一种木耳润肺营养粉及其制法。
技术介绍
雾霾严重影响人的呼吸系统和心肺健康。雾霾对人体的健康影响主要是气溶胶的影响。气溶胶中含有的矿物颗粒、无机盐、有机气溶胶粒子以及重金属等化学成分能直接进人并粘附在人体上、下呼吸道和肺叶中。流行病学研究表明，雾霾颗粒物的浓度水平与人的呼吸系统和心肺疾病的发病率、死亡率存在着正相关关系。木耳有排毒清肺功效。木耳含有丰富的纤维素、胶质、多糖、矿物质和维生素等活性成分，具有抗氧化损伤、抗炎、抗肿瘤、免疫调节、阻止组织纤维性变等多种功效。临床资料和动物实验已证实，黑木耳具有清除自由基、抗氧化损伤和保护生物膜等多种生物活性，能够防止吞噬细胞变性和坏死等功能。叶挺梅实验证明黑木耳多糖能改善慢性缺血性损伤心肌的结构与生理功能，具有抗心肌纤维化的作用，其改善心肌缺血症状相对于丹参效果更为明显。高艳荣等研究证明黑木耳粉能降低染粉尘大鼠肺内胶原纤维含量、提高氧化物酶活性，减少脂质过氧化水平，从而拮抗脂质过氧化造成的肺损伤和炎症反应，起到减轻肺组织纤维化的作用。作为木耳生产大国，开发、利用木耳资源具有重要的现实意义，而且具有得天独厚的优势。自90年代初开始有多种木耳加工产品开发成功，也陆续有木耳深加工技术进入研究阶段。黑木耳果酱加工技术、黑木耳果冻加工技术、木耳冰淇淋加工技术、木耳膨化片加工技术等相关研究已取得专利。东北林业大学的马岩教授开发了高档绿色纸状即食木耳。木耳正从传统的做菜原料或者配料改变成天然保健食品。在日本、朝鲜、美国、加拿大、越南等国家，木耳产品开发主要集中在保健功能、菌丝体发酵、多搪提取、超微粉制备以及保鲜加工等方面。国内外木耳深加工产品正朝着营养化、功能保健化、功能食疗化、成分绿色化、成分有机化、包装优雅化、携带方便化的方向发展。超微粉碎技术可以提高木耳生物有效成分的利用率。木耳中的有效成分主要是多糖，多糖通常分布于细胞内和细胞间质中，而且以细胞内为主。经过超微粉碎加工后可以使得部分细胞破壁，细胞内有效成分充分暴露出来，进入人体后，可溶性成分迅速溶解。由于木耳粉碎为超细颗粒，其不溶性成分易附着在肠壁上，有效成分会很快的通过肠壁吸收进入血液。目前，国内对木耳进行超微粉碎的研究多集中于对木耳中各类营养成分的提取率提高、营养损失减少或生物利用率提高等方面。木耳超微粉碎的最佳粒度选择是研究黑木耳营养成分被直接吸收的关键因素。目前，纳米级黑木耳粉体加工技术已有报道，研究表明纳米级黑木耳理化性质和疗效发生了惊人的变化。木耳制成超微粉后，吸收率可达98％左右，比不粉碎直接食用提高吸收率2倍以上。但是由于超微粉碎后，粉体粒子表面结合能明显提高，同时由于小尺寸效应的存在，超微木耳粉作为冲调食品时，粉体容易聚团结块，影响产品的感官和冲调性。超微木耳粉冲调时，容易聚团结块的问题如何解决尚没有文献报道。
技术实现思路
本专利技术提供一种木耳润肺营养粉，具有润肺清火功能，其采用不同粒度的木耳粉组合，克服了超微木耳粉冲调时，容易聚团结块的问题，且大颗粒木耳粉赋予了营养粉冲饮过程中咀嚼的快感。本专利技术的另一个目的是提供了木耳润肺营养粉的制法。本专利技术具体采用的技术方案是：一种木耳润肺营养粉，其特征是，包括如下重量份数的粉状原料混合而成：其中，功能食品粉为山杏仁粉、核桃粉、红豆粉中的一种或其混合物。一种木耳润肺营养粉的制法，其特征是，木耳粉的制法包括如下步骤：1)在100重量份饮用水中加入1～2重量份生姜，蒸煮10-15分钟，获得姜水；2)在70～95℃姜水中煮泡3-5分钟，然后清洗至无明显腥味；3)木耳去根并脱水干燥；4)木耳切粒，经筛选得粒度为14-16目的木耳粉；或者木耳经高频振动棒超微粉碎，然后喷雾干燥获得粒度为600-1200目的木耳粉。按照本专利技术方法获得的不同粒度的木耳粉与其他辅料充分混匀、装袋密封然后经辐照灭菌即得本专利技术的木耳润肺营养粉。其中，所述高频振动棒超微粉碎是在-30℃条件下，振动棒高频振动，封闭式超微粉碎。其具有粉体粒径细，粒径分布均匀，对物料的活性和营养特性破坏小等优点。600-1200目的细度可使木耳细胞达到95％以上破壁的细度，使细胞内的有效成分充分地暴露出来，从而能大大提高有效成分的溶出和释放。而且超细粒子的在胃肠道壁上吸附能力很强，因而被排出体外的时间也相对延长，可提高活性有效成分的释放、消化及吸收。现有技术的木耳被加工成木耳微粉后，粉体的分散度、溶解度、吸附性和表面自由能等发生改变，在被冲调时，容易结块。经申请人验证，在加入大粒度木耳粉(或称为木耳颗粒)后，在大颗粒木耳粉阻挡作用下，超微粉迅速分散，不易聚团。本专利技术的另一个优点是，木耳经过姜水去腥，且添加薄荷粉作为矫味剂，大大改善了木耳粉的口感，且大颗粒木耳粉赋予了营养粉冲饮过程中咀嚼的快感。本专利技术主要利用木耳粉所含有的植物胶质，通过吸附作用，可将残留在人体消化系统得灰尘杂质集中吸附，排出体外，起到排毒作用，同时配合银耳、绿豆粉、百合、山杏仁粉，起到润肺清火功能。具体实施方式实施例1：通用型配方上述原料充分混匀、装袋密封然后经辐照灭菌即得本专利技术的木耳润肺营养粉。实施例2：润肺益智粉实施例3：适用于老年人的配方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木耳润肺营养粉，其特征是，包括如下重量份数的粉状原料混合而成：其中，功能食品粉为山杏仁粉、核桃粉、红豆粉中的一种或其混合物。

【技术特征摘要】
1.一种木耳润肺营养粉，其特征是，包括如下重量份数的粉状原料混合而
成：
其中，功能食品粉为山杏仁粉、核桃粉、红豆粉中的一种或其混合物。
2.一种木耳润肺营养粉的制法，其特征是，木耳粉的制法包括如下步骤：
1)在100重量份饮用水中加入1～2重量份生姜，蒸煮10-15分钟，获得姜
水；2)在70～95℃姜水中煮泡3-5...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋新华，郝凯，阎建华，
申请(专利权)人：山东自在天食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37