一种菠萝地瓜罐酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种菠萝地瓜罐酱，其特征在于由下列各原料按重量份制备而成：菠萝30份，地瓜35份，花生12份，白砂糖10份、糯米粉5份，色拉油5份，食盐2份，桃核粉0.5份,柠檬汁0.5份。本发明专利技术还公开了菠萝地瓜罐酱制备方法，本发明专利技术营养价值高、味美、甜润可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种罐酱及其制备方法，具体地说是?种菠萝地瓜罐酱及其制备方法。
技术介绍
    罐酱，是调节食物的材料。根据统计，可以被称之为正统罐酱有上几百种之多。所谓正统罐酱，就是人们在普遍食用的正规罐酱。另外还有许多属于个人研究的偏方、特定品牌罐酱，或是不常用但有特色的罐酱，已超过上千种。中国人常用的罐酱有：拌冷面罐酱、自制香辣刺激的辣椒、烧烤罐酱、鲍汁、传统芝麻罐酱、叉烧包罐酱、豆豉罐酱、肉末麻辣罐酱、烤肉酱汁、蒜蓉罐酱、韩式辣椒罐酱、黑椒汁、甜辣罐酱、寿司醋、水餃煎餃沾罐醬、酸辣黄金罐酱、潮式酸辣罐酱等。 菠萝地瓜罐酱是果类与普及的植物食品，常常食用，不但感觉口味好，而且增加供给人体营养素。养颜，保健。纵观古今人们都在不断寻求各种营养，保健，治疾，可口的食品罐酱。然而菠萝地瓜及各辅助材料制备而成的一种菠萝地瓜罐酱目前尚无报导。
技术实现思路
本专利技术的目的在于用现代技术配制一种营养价值丰富、绿色美食，保健、口味甜润醇香的菠萝地瓜罐酱及其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种菠萝地瓜罐酱，由下列各原料按重量份制备而成：菠萝30份，地瓜35份，花生12份，白砂糖10份、糯米粉5份，色拉油5份，食盐2份，桃核粉0.5份,柠檬汁0.5份。菠萝地瓜罐酱制备方法，（1）菠萝剥皮去毛，切成豆粒大小形状即时放入事先调好的盐水里泡洗30秒， 捞起，用白砂糖放入腌制1～2小时；地瓜去皮，切成豆粒大小形状，用净水冲洗捞起加少量糖腌制、凉干，然后用130度油温细火慢炸；花生米在锅加适量粗盐一起小火慢炒，炒熟过滤去盐，取出花生凉干去皮，打碎成粒状；（2）将经腌制的菠萝与汁一起倒入锅内，加入适量净水大火煮开后改中火煮，搅拌，将地瓜、花生、白沙糖、食盐、桃核粉混合放入锅内，搅拌，加入色拉油；用柠檬汁放入糯米粉中并用净水化开，慢慢滴入锅中，小火、充分搅拌均匀，煮至光滑粘稠即可，凉透后、消毒杀菌、瓶装。 本专利技术具有如下积极效果：本专利技术营养价值高、丰富人们口味、绿色美食，味美、甜润可口。经过现代科学的分离和鉴定：发现菠萝中含有非常丰富营养成分。菠萝，又叫凤梨，是热带和亚带地区的著名水果。有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。 “菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝中所含维生素b1：b2：b6，糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。生物素，矿物质元素，铁，磷，钾，钠，钙，铜，锌，镁。中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。地瓜因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。 地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。花生样含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。                                                                     具体实施方式实施例1：?种菠萝地瓜罐酱，由下列各原料按重量份制备而成：菠萝30份，地瓜35份，花生12份，白砂糖10份、糯米粉5份，色拉油5份，食盐2份，桃核粉0.5份,柠檬汁0.5份。一种菠萝地瓜罐酱制备方法：（1）菠萝剥皮去毛，切成豆粒大小形状即时放入事先调好的盐水里泡洗30秒， 捞起，用白砂糖放入腌制1～2小时；地瓜去皮，切成豆粒大小形状，用净水冲洗捞起加少量糖腌制、凉干，然后用130度油温细火慢炸；花生米在锅加适量粗盐一起小火慢炒，炒熟过滤去盐，取出花生凉干去皮，打碎成粒状；（2）将经腌制的菠萝与汁一起倒入锅内，加入适量净水大火煮开后改中火煮，搅拌，将地瓜、花生、白沙糖、食盐、桃核粉混合放入锅内，搅拌，加入色拉油；用柠檬汁放入糯米粉中并用净水化开，慢慢滴入锅中，小火、充分搅拌均匀，煮至光滑粘稠即可，凉透后、消毒杀菌、瓶装。 实施例2：?种菠萝地瓜罐酱，由下列各原料按重量份制备而成：菠萝300克，地瓜350克，花生120克，白砂糖100克、糯米粉50克，色拉油50份，食盐20克，桃核粉5克,柠檬汁5克。制备方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝地瓜罐酱，其特征在于由下列各原料按重量份制备而成：菠萝30份，地瓜35份，花生12份，白砂糖10份、糯米粉5份，色拉油5份，食盐2份，桃核粉0.5份,柠檬汁0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝地瓜罐酱，其特征在于由下列各原料按重量份制备而成：菠萝30份，地瓜35份，花生12份，白砂糖10份、糯米粉5份，色拉油5份，食盐2份，桃核粉0.5份,柠檬汁0.5份。
2.根据权利要求1所述的?种菠萝地瓜罐酱制备方法，其特征在于：（1）菠萝剥皮去毛，切成豆粒大小形状即时放入事先调好的盐水里泡洗30秒， 捞起，用白砂糖放入腌制1～2小时；
地瓜去皮，切成豆粒大小形状，用净水冲...

【专利技术属性】
技术研发人员：张豪心，
申请(专利权)人：张豪心，
类型：发明
国别省市：广东;44