【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品保存
,具体为鲜蚕蛹的保存方法。
技术介绍
蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,也是人体不可缺少的。我国是一个养蚕大国,年产蚕茧65万吨,占世界总茧量的70%,其中鲜蚕蛹产量可达50万吨,烘干后可得干蚕蛹12万吨。鲜蚕蛹比干蚕蛹更难保存,且市场上鲜蚕蛹的价格要比干蚕蛹高3~4倍,缫丝企业要在蚕蛹回收上获得更好的经济效益,就需掌握一种成本低、操作简单的鲜蚕蛹的保存方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种操作简单,可长时间保存,便于运输的鲜蚕蛹的保存方法。本专利技术采用的技术方案为:一种鲜蚕蛹的保存方法,包括以下工艺步骤:(1)筛鲜蚕蛹:将鲜蚕茧缫丝后得到的鲜蚕蛹用筛蛹机进行冲洗筛选掉丝头和小 ...
【技术保护点】
一种鲜蚕蛹的保存方法,其特征在于:包括以下工艺步骤:(1)筛鲜蚕蛹:将鲜蚕茧缫丝后得到的鲜蚕蛹用筛蛹机进行冲洗筛选掉丝头和小颗粒杂质;(2)浸泡清洗:将筛选后的鲜蚕蛹用流动清水浸泡清洗4小时,清洗掉加工过程中沾有的残留物;(3)人工选蛹:将浸泡清洗后鲜蚕蛹进行人工选蛹,选掉未化蛹的蚕、烂蛹及其它杂质;(4)速冻:将经人工选蛹后的鲜蚕蛹摊放在移动货架上推至速冻库速冻,速冻时间为6~8小时,速冻库温度保持在‑20℃~‑18℃;(5)打包;将经速冻处理后的鲜蚕蛹用25公斤装的有薄膜内衬袋的编织袋打包,每包20公斤;(6)冷藏:将打包好后的鲜蚕蛹再放入冷库冷藏,冷库温度保持在‑18℃以下。
【技术特征摘要】
1.一种鲜蚕蛹的保存方法,其特征在于:包括以下工艺步骤:
(1)筛鲜蚕蛹:将鲜蚕茧缫丝后得到的鲜蚕蛹用筛蛹机进行冲洗筛选掉丝头和小颗粒杂质;
(2)浸泡清洗:将筛选后的鲜蚕蛹用流动清水浸泡清洗4小时,清洗掉加工过程中沾有的残留物;
(3)人工选蛹:将浸泡清洗后鲜蚕蛹进行人工选蛹,选掉未化蛹的蚕、烂蛹及其它...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄娇连,苏寒梅,吴青,麦巧燕,梁有,黄小龙,卢受坤,宋志谊,谢宏标,龚石仙,李家梅,梁维佳,黄农审,
申请(专利权)人:横县桂华茧丝绸有限责任公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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