一种玉米快餐面及生产方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米快餐面，主要通过以下步骤制备：a.选料：主料：玉米粉65～85重量份；辅料：山药1.4～1.8重量份、大豆粉3～4重量份、马铃薯粉2.5～3.5重量份、魔芋粉0.5～1重量份、食用盐1.8～3.5重量份、羧甲基纤维素CMC1～3重量份、碳酸钠0.22～0.3重量份，水25～32重量份；b.和面：将一半主料和魔芋粉、羧甲基纤维素放入和面设备，同步加水，搅拌调和在一起，待成型之后将剩余玉米粉和其余辅料加入；c.饧面：在常温下饧面10～25分钟；d.成型：将饧好的面经过挤压工序挤成长条面条，然后经过切刀切成面块；e.蒸煮：将面块送入蒸箱中蒸煮，蒸煮温度为80～120℃，蒸煮时间为15～25分钟。与现有技术相比，本发明专利技术具有面饼有劲到，入口口感好，保质期长等特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种玉米快餐面，主要通过以下步骤制备：a.选料：主料：玉米粉65～85重量份；辅料：山药1.4～1.8重量份、大豆粉3～4重量份、马铃薯粉2.5～3.5重量份、魔芋粉0.5～1重量份、食用盐1.8～3.5重量份、羧甲基纤维素CMC1～3重量份、碳酸钠0.22～0.3重量份，水25～32重量份；b.和面：将一半主料和魔芋粉、羧甲基纤维素放入和面设备，同步加水，搅拌调和在一起，待成型之后将剩余玉米粉和其余辅料加入；c.饧面：在常温下饧面10～25分钟；d.成型：将饧好的面经过挤压工序挤成长条面条，然后经过切刀切成面块；e.蒸煮：将面块送入蒸箱中蒸煮，蒸煮温度为80～120℃，蒸煮时间为15～25分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓开建，谢佳雨，刘加彬，吕军庆，鲍新文，
申请(专利权)人：新疆金鼎天消防科技有限公司，邓开建，谢佳雨，刘加彬，吕军庆，鲍新文，
类型：发明
国别省市：新疆;65