一种复合香蕉芒果糊的制备方法技术

一种复合香蕉芒果糊的制备方法。具体包括：以香蕉果肉和芒果果肉为主要原料，再配与麦芽糊精制备成为一种特色的复合香蕉芒果糊制品。通过实施本发明专利技术，将香蕉和芒果有机组合起来，制备出来的复合香蕉芒果糊产品形态理想，产品很好地保留了香蕉及芒果原有的营养和功能成分，增强了该糊制品的特殊功能；此外，所制备而得的糊制品不但营养丰富、容易消化吸收，而且口感好，食用方便，可当休闲食品、又可当主食，老少皆可食用，市场前景非常好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工
，具体涉及到。 技术背景 香蕉是最大宗的亚热带水果，在热带地区四季常青，周年结果，是我国的第四大水果。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是一种很好的营养食品。在各香蕉产地，每年都会有大量的香蕉往全国各地销售，但由于香蕉成熟后不耐储存、保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的香蕉不宜外调销售，市场受到局限。然而，近年来由于香蕉生产技术日益发达，香蕉连年高产，再加上香蕉种植面积不断扩大，使香蕉的市场多呈供大于求的局面，果农由此损失巨大，也严重的挫伤果农继续发展种植香蕉的积极性。所以，要保证香蕉产业的可持续发展，香蕉的深加工也就显得十分的重要。香蕉深加工是稳定香蕉市场收购价，保障蕉农利益、带动蕉民增收致富等方面具有举足轻重的作用。多年来，经过行业内多方的研究开发，现在通过深加工出来的香蕉产品呈多样化，有香蕉脯、香蕉干片、香蕉粉、香蕉酒、香蕉醋、香蕉饮料。 申请号为02138796.6“香蕉酒及其生产方法”，该专利技术公开了一种以香蕉果实为原料酿造的香蕉酒及其生产方法，也很好地解决了目前农民卖蕉难的问题，为推动我国香蕉种植业的发展提供了一条新的出路。 申请号为02100338.6的“生产纯香蕉粉的技术工艺”，该专利技术涉及一种用喷雾干燥方法生产纯香蕉粉的技术工艺。 申请号为95114224.0的“天然香蕉饮料及其生产方法”，该专利技术采用复合酶水解方法将由成熟香蕉果肉制取的果浆进行酶解，制取澄清的香蕉果汁。 申请号为200410015487.7的“一种速溶香蕉果汁粉制备工艺”，该专利技术公开了一种速溶香蕉果汁粉制备工艺。 申请号为200410011667.8的“香蕉保健酒的酿制方法”，该专利技术公开了一种以香蕉、糯米、纯米酒为主配方的香蕉保健酒的酿制方法。 申请号为200710017211.6的“一种利用香蕉制作香醋的方法”，该专利技术公开了一种利用香蕉制作香醋的方法。 申请号为201110161667.6的“一种香蕉汁的制备方法”,该专利技术公开了一种香蕉汁的制备方法。 申请号为02147417.6的“香蕉醋饮料及制备方法”，该专利技术涉及到一种天然植物制做的饮料及其制备方法。 申请号为200810028211.0的“一种香蕉皮全粉及其生产方法”，该专利技术提供了一种香蕉皮全粉及其生产方法。 申请号为201010228859.X的“一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法”该专利技术公开了一种以香蕉全果实为原料，不加水及其它甜味剂、色素、稳定剂等添加物，生产纯天然香蕉全果原汁的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供全新的。具体包括:以香蕉果肉和芒果果肉为主要原料，再配与麦芽糊精制备成为一种特色的复合香蕉芒果糊制品。通过实施本专利技术，将香蕉和芒果有机组合起来，制备出来的复合香蕉芒果糊产品形态理想，产品很好地保留了香蕉及芒果原有的营养和功能成分，增强了该糊制品的特殊功能；此外，所制备而得的糊制品不但营养丰富、容易消化吸收，而且口感好，食用方便，可当休闲食品、又可当主食，老少皆可食用，市场前景非常好。 所述的芒果肉是采集于著名热带水果之一——芒果。芒果因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56.4?137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量达14?16%。芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的；其次维生素C含量也不低。另外，芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是其主要营养成分之一。 本专利技术是通过以下技术方案来实现的: ，技术方案中在于包括如下步骤: 1、原料组成与配比如下:香蕉果肉50公斤、芒果果肉50公斤、蔗糖25公斤、麦芽糊精100公斤、抗坏血酸0、4公斤、清水6公斤。 2、果肉混合:将上述香蕉果肉和芒果果肉混合均匀。 3、打浆:把混合果肉经过打浆打成肉泥。 4、拌料:在混料机中将上述麦芽糊精、蔗糖和混合果肉肉泥混合起来并搅拌均匀成一种混合物料。 5、防氧化处理:用上述清水把抗坏血酸稀释至固体物全溶溶解于水，接着同样在混料机内将稀释的抗坏血酸拌入混合物料中并搅拌均匀。 6、真空干燥:采用低温真空干燥法进行干燥，将混合物料放入托盘并移至真空干燥箱内，在温度是40°C、压力是98KPA的条件下干燥I小时。 7、粉碎:从真空干燥箱取出混合物料后，再把混合物料冷却至常温后接着轧碎至30?50目。 8、超微粉碎:将轧碎的混合物料通过超微粉碎至能过300目的粉末物状。 9、包装:按量包装既成一种复合香蕉芒果糊成品。 本专利技术既有如下优点: 1、本专利技术所提出的复合香蕉芒果糊其制备方法不但构思新颖，而且加工方法工艺简单，容易实施。 2、实施本专利技术所需的主要原料——香蕉，在香蕉产地其资源十分丰富，而且价格低廉，原料容易组织。 3、实施本专利技术所需的主要原料——芒果，在芒果产地其资源也十分丰富，而且价格低廉，原料容易组织。 4、通过实施本专利技术，将香蕉和芒果有机组合起来，制备出来的复合香蕉芒果糊产品形态理想，产品很好地保留了香蕉及芒果原有的营养和功能成分，增强了该糊制品的特殊功能；此外，所制备而得的糊制品不但营养丰富、容易消化吸收，而且口感好，食用方便，可当休闲食品、又可当主食，老少皆可食用，市场前景非常好。 5、通过实施本专利技术，改变了目前市场上香蕉及芒果深加工产品稀少的现状，解决了香蕉及芒果的产后出路，并带动香蕉及芒果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。 【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。 ，【具体实施方式】如下: 1、原料组成与配比如下:香蕉果肉50公斤、芒果果肉50公斤、蔗糖25公斤、麦芽糊精100公斤、抗坏血酸0、4公斤、清水6公斤。 2、果肉混合:将上述香蕉果肉和芒果果肉混合均匀。 3、打浆:把混合果肉经过打浆打成肉泥。 4、拌料:在混料机中将上述麦芽糊精、蔗糖和混合果肉肉泥混合起来并搅拌均匀成一种混合物料。 5、防氧化处理:用上述清水把抗坏血酸稀释至固体物全溶溶解于水，接着同样在混料机内将稀释的抗坏血酸拌入混合物料中并搅拌均匀。 6、真空干燥:采用低温真空干燥法进行干燥，将混合物料放入托盘并移至真空干燥箱内，在温度是40°C、压力是98KPA的条件下干燥I小时。 7、粉碎:从真空干燥箱取出混合物料后，再把混合物料冷却至常温后接着轧碎至30?50目。 8、超微粉碎:将轧碎的混合物料通过超微粉碎至能过300目的粉末物状。 9、包装:按量包装既成一种复合香蕉芒果糊成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合香蕉芒果糊的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料组成与配比如下：香蕉果肉50公斤、芒果果肉50公斤、蔗糖25公斤、麦芽糊精100公斤、抗坏血酸0、4公斤、清水6公斤；(2)果肉混合：将上述香蕉果肉和芒果果肉混合均匀；(3)打浆：把混合果肉经过打浆打成肉泥；(4)拌料：在混料机中将上述麦芽糊精、蔗糖和混合果肉肉泥混合起来并搅拌均匀成一种混合物料；(5)防氧化处理：用上述清水把抗坏血酸稀释至固体物全溶溶解于水，接着同样在混料机内将稀释的抗坏血酸拌入混合物料中并搅拌均匀；(6)真空干燥：采用低温真空干燥法进行干燥，将混合物料放入托盘并移至真空干燥箱内，在温度是40℃、压力是98KPA的条件下干燥1小时；(7)粉碎：从真空干燥箱取出混合物料后，再把混合物料冷却至常温后接着轧碎至30～50目；(8)超微粉碎：将轧碎的混合物料通过超微粉碎至能过300目的粉末物状；(9)包装：按量包装既成一种复合香蕉芒果糊成品。

【技术特征摘要】
1.一种复合香蕉芒果糊的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)原料组成与配比如下:香蕉果肉50公斤、芒果果肉50公斤、蔗糖25公斤、麦芽糊精100公斤、抗坏血酸0、4公斤、清水6公斤； (2)果肉混合:将上述香蕉果肉和芒果果肉混合均匀； (3)打浆:把混合果肉经过打浆打成肉泥； (4)拌料:在混料机中将上述麦芽糊精、蔗糖和混合果肉肉泥混合起来并搅拌均匀成一种混合物料； (5)防氧化处理:用上述清水把抗坏血酸稀释至固体...

【专利技术属性】
技术研发人员：何寒，
申请(专利权)人：何寒，
类型：发明
国别省市：广西;45