水果小吃制造技术

一种包装的、货架稳定的胶凝天然果浆，其中所述果浆的天然果胶已在超高压（ＵＨＰ）条件下基本上被果胶甲酯酶的作用脱甲氧基。还提供了一种包装的、环境稳定的天然水果产品的制作方法，所述方法包括以下步骤：（ａ）将新鲜水果粉碎以提供第一新鲜果浆；（ｂ）向第一新鲜果浆加入果胶甲酯酶（ＰＭＥ）；（ｃ）将第一新鲜果浆和ＰＭＥ包装在密封的、基本上不透氧的容器中；（ｄ）将新鲜果浆和ＰＭＥ在超高压（ＵＨＰ）下保温，以使所述果浆中的天然水果果胶脱甲氧基，从而将果浆转化成尺寸上稳定的凝胶棒条和使产品货架稳定。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种包装的货架稳定的胶凝天然果浆，其中所述果浆的天然果胶已在超高压（ＵＨＰ）条件下基本上被果胶甲酯酶（ＰＭＥ）的作用脱甲氧基。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：LLI雅各普斯，NVH莱门斯施明克，VYG帕萨德，
申请(专利权)人：马尔斯公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]