一种奶香味鸡排及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶香味鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡胸肉80-120、鸡腿肉90-130、牦牛奶粉40-60、胡萝卜粉6-10、小麦胚芽4-6、竹笋6-8、银耳3-5、南瓜叶4-6、莲藕粉4-6、黄金糕4-6、番茄酱8-10、银条菜2-4、菊花脑1-3、青钱柳叶1-3、杜仲2-4、冰糖草1-3、昆布1-3、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明专利技术工艺通过将在鸡排外裹上奶粉糊，使得整个鸡排充满了奶香味，口味更加独特，并且，小麦胚芽、中药等的使用，使得鸡排具备了富含蛋白质、降血糖等多种保健功能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种奶香味鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡胸肉80‑120、鸡腿肉90‑130、牦牛奶粉40‑60、胡萝卜粉6‑10、小麦胚芽4‑6、竹笋6‑8、银耳3‑5、南瓜叶4‑6、莲藕粉4‑6、黄金糕4‑6、番茄酱8‑10、银条菜2‑4、菊花脑1‑3、青钱柳叶1‑3、杜仲2‑4、冰糖草1‑3、昆布1‑3、酱油10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为: 咖啡粉4‑6、青稞粉5‑7、芝麻粉3‑5、红小豆20‑30、米酒30‑40、球茎甘蓝4‑6、马蹄叶2‑4、金针菇3‑5、水芹6‑8、向日葵花瓣1‑3、玄参叶2‑4、葛根2‑4、山楂1‑3、姜叶1‑3、阿拉伯糖2‑3；助剂的制备方法为：一、将向日葵花瓣、玄参叶、葛根、山楂和姜叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将红小豆放在清水中浸泡4‑5小时，捞出，加适量水大火煮开后，用文火熬煮1‑2小时候，加入咖啡粉、青稞粉和芝麻粉，边煮边搅拌，熬成赤豆糊；三、将球茎甘蓝、马蹄叶、金针菇和水芹洗净后，取它们的食用部位放入米酒中，大火煮开后，文火熬煮10‑20分钟，捞出，捣烂得到蔬菜泥；四、将蔬菜泥、阿拉伯糖和保健滤汁一起倒入赤豆糊中，搅拌均匀，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王海兴，
申请(专利权)人：王海兴，
类型：发明
国别省市：安徽;34