抗真菌剂制造技术

本发明专利技术涉及能够有效地抑制与饮食品或饮食品用物品的污染有关的菌、特别是霉菌、酵母等真菌的增殖的抗真菌剂。更详细而言，本发明专利技术涉及一种抗真菌剂，其包含余甘子植物体或其处理物、脂肪酸酯类和根据期望的啤酒花提取物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】抗真菌剂相关申请的参考本专利申请主张基于2012年4月27日提交的日本专利申请2012-104147号和2012年11月9日提交的日本专利申请2012-247651号的优先权，该在先专利申请中的全部公开内容通过引用视为本说明书的一部分。
本专利技术涉及能够在饮食品等对象的灭菌中使用的抗菌剂。
技术介绍
一直以来，为了抑制与加工食品的制造时或保存中的腐败、劣化有关的菌的增殖、产生，提出了包含各种合成品或天然物来源的成分的各种抗菌剂。另外，由于近年来食品的放心、安全意识提高，与合成品相比更偏好天然物来源的物质，基于这样的背景，市售有大量包含天然物来源成分的抗菌剂。例如，专利文献1中公开了并用作为天然物的ε-多聚赖氨酸、鱼精蛋白的、对霉菌等有效的具有抗菌性的食品用保存剂。包含这些天然物来源成分的抗菌剂对于霉菌、酵母等真菌表现出某种程度的效果。但是，天然物来源的成分多具有独特的香气、味道。因此，能够在食品中添加的量有限，在考虑到对食品风味的影响时，还存在难以赋予食品充分的保存性的问题。因此，也研究了天然物来源的成分与各种合成品的并用。例如，在专利文献2中公开了一种具有抗菌性的食品用保存剂，其特征在于，并用了聚甘油脂肪酸酯和ε-多聚赖氨酸。另外，在专利文献3中公开了一种具有抗菌性的食品用保存剂，其特征在于，并用了聚甘油脂肪酸酯和鱼精蛋白。另外，在专利文献4中公开了一种并用了卵磷脂和食品用亲水性乳化剂的抗真菌剂。但是，一般而言，几乎没有对于霉菌和酵母这两者有效的抗真菌剂。例如，专利文献1中公开了：专利文献2中记载的ε-多聚赖氨酸和专利文献3中记载的鱼精蛋白单独使用时，对真菌的效果低。另外，专利文献4中，一般的真菌通过加热而进行灭菌。因此，仍然在寻求对霉菌、酵母等真菌发挥优良的效果并且对饮食品等的风味的影响小的利用天然物成分的抗真菌剂。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开平2-107175号公报专利文献2：日本特开平6-253797号公报专利文献3：日本特开平2-23855号公报专利文献4：日本特开2000-197471号公报
技术实现思路
本专利技术人进行深入研究的结果发现，若将余甘子植物体或其处理物和脂肪酸酯类组合应用于饮食品等对象，则可对霉菌、酵母等真菌发挥优良的抗菌效果，通过进一步将啤酒花提取物组合应用于余甘子植物体或其处理物和脂肪酸酯类中，则可发挥显著的抗菌效果。本专利技术基于该发现。因此，本专利技术的目的在于提供有效抑制与饮食品等对象的污染有关的菌、特别是霉菌、酵母等真菌的增殖的抗真菌剂。具体而言，提供以下的专利技术。(1)一种抗真菌剂，其包含余甘子植物体或其处理物和脂肪酸酯类。(2)如(1)所述的抗真菌剂，其中，还包含乙醇。(3)如(1)或(2)所述的抗真菌剂，其中，还包含啤酒花提取物。(4)一种降低了真菌的增殖风险的饮食品的制造方法，其包括在饮食品中添加余甘子植物体或其处理物和脂肪酸酯类。(5)如(4)所述的饮食品的制造方法，其中，还包括添加乙醇。(6)如(4)或(5)所述的饮食品的制造方法，其中，还包括添加啤酒花提取物。(7)一种抑制饮食品中的真菌的增殖的方法，其包括在饮食品中添加余甘子的植物体或其处理物和脂肪酸酯类。(8)如(7)所述的抑制饮食品中的真菌的增殖的方法，其中，还包括在饮食品中添加啤酒花提取物。(9)含有余甘子的植物体或其处理物和脂肪酸酯类的组合作为抗菌剂的应用。(10)如(9)所述的应用，其中，上述组合还含有啤酒花提取物。根据本专利技术，能够有效地抑制残留在饮食品等对象中的各种菌类、特别是霉菌、酵母等真菌的增殖。另外，本专利技术的抗菌剂从对饮食品等的风味的影响小的观点考虑也是有利的。具体实施方式本专利技术的抗真菌剂的特征在于，其包含余甘子植物体或其处理物和脂肪酸酯类。本专利技术的抗真菌剂通过作用于对象而能够有利地用于抑制导致产生变质或异臭等劣化的腐败菌、特别是霉菌或酵母的增殖。本专利技术的抗真菌剂能够用于霉菌、酵母等真菌，作为优选的真菌例，可举出：枝孢属(Cladosporiumcladosporioides等)、曲霉属(Aspergillusniger等)、青霉属(Penicilliumglabrum等)等的霉菌、毕赤酵母属(Pichiaanomala等)、酵母属(Saccharomycescerevisiae等)等的酵母。关于本专利技术中使用的余甘子(Amla)，是学名为Phyllanthusembilica、别名为EmblicaofficinalisGaertn、英文名为Emblicmyrobalan、日文名为コミカンソウ、ユカン、インドスグリ或アンマロク等的大戟科叶下珠属的落叶乔木(中低木)。本专利技术的抗真菌剂可以直接应用余甘子植物体，也可以应用余甘子植物体的各种处理物。作为余甘子植物体，可举出例如：花、果实、叶、茎、根、木质部，优选为余甘子果实。在此，余甘子果实是指余甘子的树上生长的具有果肉的果实。本专利技术中使用的余甘子果实没有特别限定，可以为未成熟果实、完全成熟果实中的任意一种。另外，作为余甘子的植物体的处理物，可举出通过对余甘子植物体进行物理处理、化学处理或生物处理而得到的各种处理物，更具体而言，为压榨处理物、干燥处理物、粉碎处理物或提取处理物。余甘子的植物体的处理可以通过使用公知的装置将压榨处理、干燥处理(晒干、风干、冷冻干燥等)、粉碎处理或提取处理等单独使用或多种组合使用来进行。另外，提取处理可以使用饮食品加工领域等中通常使用的各种提取处理。作为提取处理的具体例，可举出：溶剂提取、气流提取、压榨提取等，溶剂提取或压榨提取简便，从而优选使用。另外，提取处理物可以根据需要进一步实施固液分离处理(吸附、过滤、离心分离等)、浓缩处理、纯化处理等。另外，提取处理物在一次提取操作后可以供于再次提取操作。提取操作的具体的条件或方法可以根据余甘子植物体的种类或量而适当选择。作为提取处理中使用的提取溶剂，从在饮食品等中利用的观点出发，优选使用水、乙醇、或者水和乙醇的任意比率的混合溶剂。关于混合溶剂的乙醇浓度，优选乙醇浓度为1～99.9容量％、更优选为2～60容量％、进一步优选为5～30容量％。作为提取操作的具体例，可举出将余甘子果实在提取溶剂中在0～50℃下浸渍并搅拌1分钟～24小时后进行过滤或离心分离的方法。在此，提取的温度、时间等条件没有特别限定，本领域技术人员可以根据余甘子植物体的部位、量来适当选择并设定。本专利技术的余甘子植物体的处理物可以通过使用上述操作来得到，也可以使用市售品。作为余甘子植物体的处理物，例如可以使用干燥物，也可以使用糊状物等。需要说明的是，对余甘子果实进行压榨处理而得到的果汁和将余甘子果实供于水提取而得到的提取物市售有干燥粉末，可以容易地获得。关于本专利技术的抗真菌剂中的余甘子植物体或其处理物的含量，以抗真菌剂总重量为基准，优选以干燥重量计为0.1～2重量％、更优选为0.2～2重量％、进一步优选为0.2～1重量％、特别优选为0.25～1重量％。该含量在余甘子植物体或其处理物为余甘子果汁或余甘子果实的水提取物的情况下是特别有利的。另外，本专利技术的脂肪酸酯类没有特别限定，优选为选自由蔗糖脂肪酸酯、单甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯组成的组中的至少一种，更优选为蔗糖脂肪酸酯或单甘油脂肪酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗真菌剂，其包含余甘子植物体或其处理物和脂肪酸酯类。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.04.27 JP 2012-104147;2012.11.09 JP 2012-247651.一种抗真菌剂，其包含余甘子果实的水提取物、脂肪酸酯类和乙醇，余甘子果实的水提取物与脂肪酸酯类的重量比为，以干燥重量为基准，相对于余甘子果实1重量份，脂肪酸酯类为0.025重量份～10重量份，所述脂肪酸酯类选自蔗糖肉豆蔻酸酯、蔗糖月桂酸酯和甘油脂肪酸酯，且该甘油脂肪酸酯中的脂肪酸的碳原子数为10。2.如权利要求1所述的抗真菌剂，其中，还包含啤酒花提取物。3.一种降低了真菌的增殖风险的饮食品的制造方法，其包括在饮食品中添加余甘子果实的水提取物、脂肪酸酯类和乙醇，余甘子果实的水提取物与脂肪酸酯类的...

【专利技术属性】
技术研发人员：佐佐木绘美，浦贺阳介，石桥敦，
申请(专利权)人：MC食品科技株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP