本发明专利技术公开了一种番荔枝花香精，主要由蒎烯、月桂烯、罗勒烯、芳樟醇、石竹烯、莰烯、水芹烯、松油烯、壬醛等成分组成。本发明专利技术还公开了上述番荔枝花香精在制备热带风味食品、低糖保健食品及饮料制品中的应用。该番荔枝花香精具有浓郁的花香和甜味，可增强食品、饮料的最终风味，并带来天然番荔枝果实的口感。由于其具有浓郁的甜味，特别适用于低糖食品、饮料，在减少糖分摄入的同时不影响口感，使产品具有明显的保健特色。
【技术实现步骤摘要】
番荔枝花香精及其应用
本专利技术属于香精
，具体涉及一种番荔枝花香精及其应用。
技术介绍
番荔枝种类繁多，约有120-130个属，2300-2500种。少数种类的果实大且多肉，例 如：番荔枝属的释迦、牛心梨、冷子番荔枝、刺番荔枝，罗林果属的霹雳果。番荔枝作为特色 热带水果，鲜美香甜，口味非常独特，可以鲜食也可切块做成各种冰饮。某些种类枝叶、种子 含有芳香油可以用来做香水或香辛料使用。目前，关于番荔枝花朵的开发利用尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种番荔枝花香精，该番荔枝花香精具有浓郁的番荔枝花 香味，且香味稳定。 在众多番蒸枝中，有一种番蒸枝（AnnonaXatemoya)的花（见图1-2中所示）具 有特殊的甜香味，其香味比果实还浓郁；本专利技术正是以该种番荔枝花朵香气成分拟合而成 的香精。 本专利技术的目的还在于提供上述番荔枝花香精在制备热带风味食品、低糖保健食品 及饮料制品中的应用。 本专利技术的上述目的是通过以下技术方案来实现的：番荔枝花香精，由以下质量份 组分组成： α-镟烯 5?7 5 β-镟烯 10.9 ?16.3 月桂烯 7.8?11.7 罗勒烯 22.9?34.4 2-壬酮 1.65 ?2.48 芳樟醇 1.9?2.85 β-石竹烯 15-22.5 乙酸乙酯 0.16?0.25 异戊醇 0.48?0.72 正lA醉 0.14-0.21 莰烯 0.19?0.28 α-水芹烯 0.76-1.14 γ-松油烯 0.54?0.81 壬醛 0.56?0.84 食用酒精 10?20。 本专利技术中的番荔枝花香精，利用一种番荔枝花朵的天然香气化合物拟定配方配置 成番荔枝香精，主要由菔烯、月桂烯、罗勒烯、芳樟醇、石竹烯、莰烯、水芹烯、松油烯、壬醛等 成分组成。 作为本专利技术的一种优选的技术方案，本专利技术中的番荔枝花香精，由以下质量份组 分组成： α-薇烯 6~6.5 β-蒎烯 12~14 月桂烯 8.5?10,5 罗勒烯 25?30 2-壬酮 1.85?2.25 芳樟醇 2.3-2.5 β-石竹烯 17.5?20 5 乙酸乙酯 0.19~0.23 异戊醇 0.55?0.65 正己醇 0.17?0.19 莰烯 0.22-0.25 α-水斤細 0.90?1.05 γ-松油烯 0.65?0.75 壬醛 0.65?0.75 食用酒精 12?18。 最为本专利技术的一种较佳的技术方案，本专利技术中的番荔枝花香精，由以下质量份组 分组成： α-镟烯 6.25 β-薇烯 13.61 月桂烯 9.75 罗勒烯 28.61 2-壬酮 2.06 芳樟醇 2.37 β-石竹烯 18.78 乙酸乙酯 0.21 异戊醇 0.61 正己醇 0.18 莰烯 0.24 Ot-水芹烯 0.95 γ-松油烯 0.67 壬醛 0.71 食用酒精 15。 本专利技术的第二个目的是通过以下技术方案来实现的：上述番荔枝花香精在制备热 带风味食品、低糖保健食品及饮料制品中的应用。 本专利技术可以使用番荔枝花香精作为食品添加剂用于制作风味食品、低糖保健食品 及饮料制品。该香精具有浓郁的花香和甜味，可增强食品、饮料的最终风味，并带来天然番 荔枝果实的口感。由于其还具有浓郁的甜味，特别适用于低糖食品、饮料，在减少糖分摄入 的同时不影响口感，使产品具有明显的保健特色。 本专利技术具有如下有益效果：本专利技术中的番荔枝花香精和天然番荔枝果实相比，香 味更加浓郁、稳定；该香精适用于生产新型热带风味食品和饮料，特别适用于低糖保健食 品、饮料，用于弥补该低糖保健食品中糖分减少后，甜味不足的问题。 【附图说明】 图1是本专利技术所模拟香精的番荔枝花朵示意图； 图2是图1中单独的番荔枝花朵示意图。 【具体实施方式】 以下结合专利技术人给出的实施例对本专利技术作进一步的详细说明，以下采用的各组 分，如无特殊指明，均为市售。 实施例1 本实施例提供的番荔枝花香精，以生产IOOkg番荔枝花香精为例，生产IOOkg番荔 枝花香精配比是： α-薇烯 6.25kg β-薇炼 13.61kg 月桂烯 9.75kg 罗勒烯 28,61kg 2-壬酮 2.06kg 芳樟醇 2.37l<g β-石竹烯 18.78kg 乙酸乙酯 0.2Ikg 异戊醇 0.61kg 正己醇 0.18kg 茨烯 0.24kg α-水序'烯 0.95kg γ-松油烯 0.67kg 壬醛 0 71kg 食用酒精 15kg。 其生产过程是：将α-菔烯6. 25kg、β-菔烯13. 61kg、月桂烯9. 75kg、罗勒烯 28. 61kg、2-壬酮2. 06kg、芳樟醇2. 37kg、β-石竹烯18. 78kg、乙酸乙酯、0· 21kg、异戊醇 0· 61kg、正己醇 0· 18kg、茨烯 0· 24Kg、α-水疗烯 〇· 95kg、Y-松油烯 0· 67kg、壬醒 0· 71kg、 食用酒精15kg，在常温条件下分别加入到夹层罐中，并搅拌至完全溶解，取样化验合格后， 分装入库。制成的产品，可以闻到浓郁的番荔枝花朵的味道。 实施例2 本实施例提供的番荔枝花香精，以生产IOOkg番荔枝花香精为例，生产IOOkg番荔 枝花香精配比是： α-薇條 5kg β-薇烯 16.3kg 月桂烯 7.8kg 罗勒烯 34.4kg 2-壬酮 1.65kg 芳樟醇 2.85kg β-石竹烯 15kg 乙酸乙酯 0.25kg 异戊醇 0.48kg 正己醇 0.21kg 茨係 0.19kg 水斤細 1.14kg γ-松油烯 0.54kg 壬醛 0.84kg 食用酒精 13.35 kg。 制备方法为：按上述计量比取各组分，常温下混匀，制成的产品，可以闻到浓郁的 番荔枝花朵的味道。 实施例3 本实施例提供的番荔枝花香精，以生产IOOkg番荔枝花香精为例，生产IOOkg番荔 枝花香精配比是： α-薇炼 7,5kg β-菠燔 10.9kg 月桂烯 11.7kg 罗勒烯 22.9kg 2-壬酮 2.48kg 芳樟醇 1.9kg β-石竹烯 22.5kg 乙酸乙酯 0.16kg 异戊醇 0.72kg 正己醇 0.14kg 茨烯 0.28kg ot-水斤細 0.76kg γ-松油烯 0.81kg 壬醛 0.56kg 食用酒精 16.69kg。 制备方法为：按上述计量比取各组分，常温下混匀，制成的产品，可以闻到浓郁的 番荔枝花朵的味道。 实施例4 本实施例提供的番荔枝花香精，以生产IOOkg番荔枝花香精为例，生产IOOkg番荔 枝花香精配比是： α-薇烯 6kg β-薇烯 14kg 月桂烯 8.5kg 罗勒烯 30kg 2-壬酮 1,85kg 芳樟醇 2.5kg β-石竹烯 17.5kg 乙酸乙酯 〇.23kg 异戊醇 0.55kg 正己醇 0.19kg 茨'烯 0.22kg α-水芹烯 1.05kg γ-松油烯 0.65 kg 壬醛 0.75 kg 食用酒精 16.01kg。 制备方法为：按上述计量比取各组分，常温下混匀，制成的产品，可以闻到浓郁的 番荔枝花朵的味道。 实施例5 本文档来自技高网...
【技术保护点】
番荔枝花香精，其特征在于由以下质量份组分组成：
【技术特征摘要】
1. 番荔枝花香精，其特征在于由以下质量份组分组成： α-蒎烯 5-7.5 β-蒎烯 10.9-16.3 月桂烯 7.8-11.7 罗勒烯 22.9?34.4 2-壬酮 1.65~2.48 芳樟醇 1.9?2.85 β-石竹烯 15-22.5 乙酸乙酯 0.16?0.25 异戊醇 0.48?0.72 正己醇 0.14?0.21 莰烯 0.19?0.28 Ot-水芽細 0.76?1.14 γ-松油烯 0.54?0.81 壬醛 0.56?0.84 食用酒精 10~20。2. 根据权利要求1所述的番荔枝花香精，其特征在于由以下质量份组分组成： α-薇烯 6?6.5 β-蒎烯 12-14 月桂烯 8.5-10.5 罗勒烯 25?30 2-壬酮 1.85 ?2.25 芳樟醇 2.3?2.5 β-石竹烯 17.5...
【专利技术属性】
技术研发人员：乔飞，丛汉卿，江雪飞，党志国，王荣香，邓穗生，陈业渊，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所，
类型：发明
国别省市：海南;66
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