【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
在现有技术中的杨梅酒一般是将杨梅浸入白酒中，浸溃较长时间之后所得。现有的这种杨梅酒没有任何工艺可言，完全任凭自然发展，口感较差，而且以白酒为基酒，酒精度太高，只适合少部分人。 茶的好处众所周知，然而在现有技术中也不存在将茶叶成分加入到酒中的茶叶酒。
技术实现思路
鉴于现有杨梅酒的上述不足，以及现有技术中还不存在茶叶酒，本专利技术提供。 本专利技术解决其技术问题的技术方案是:，包括下列步骤: A.茶汤的制备:按照每I克绿茶茶叶:0.5升蒸馏水的比例将绿茶茶叶投入蒸馏水中，采用超声波辅助萃取法进行萃取，其中超声波发生器的功率为750瓦，萃取总时间为25分钟，超声波发生器每12秒停顿一次，停顿时间为2秒； 萃取完成后，经过270目筛过滤后，得滤液待用； B.将新鲜杨梅去蒂、去核，并用榨汁机榨汁备用； C.在茶汤中加入白砂糖、杨梅汁并混合均匀从而制成待发酵液，茶汤与杨梅汁的体积比为2: I，茶汤与白砂糖的比例为每0.5升茶汤:1克白砂糖； D.将葡萄酒果酒专用酵母RW加入到升温至38°C的番石榴果汁中，搅拌溶解后，静止30分钟，冷却至28?30°C即制成活化好的酵母液； 葡萄酒果酒专用酵母RW与番石榴汁的比例为每I克葡萄酒果酒专用酵母RW:20升番石榴汁； E.在所述的待发酵液中加入经过步骤D活化好的酵母液，待发酵液与酵母液的体积比为1:1 ;之后在25°c的恒温下进行主发酵，期间每天排出发酵产生的气体，直至产气停止为止； F.主发酵结束后再进行过滤，滤液陈酿I个月后加入明胶进行澄清...
【技术保护点】
一种杨梅茶酒的制备方法，其特征在于包括下列步骤：A.茶汤的制备：按照每1克绿茶茶叶：0.5升蒸馏水的比例将绿茶茶叶投入蒸馏水中，采用超声波辅助萃取法进行萃取，其中超声波发生器的功率为750瓦，萃取总时间为25分钟，超声波发生器每12秒停顿一次，停顿时间为2秒；萃取完成后，经过270目筛过滤后，得滤液待用。B.将新鲜杨梅去蒂、去核，并用榨汁机榨汁备用。C.在茶汤中加入白砂糖、杨梅汁并混合均匀从而制成待发酵液，茶汤与杨梅汁的体积比为2∶1，茶汤与白砂糖的比例为每0.5升茶汤：1克白砂糖。D.将葡萄酒果酒专用酵母RW加入到升温至38℃的番石榴果汁中，搅拌溶解后，静止30分钟，冷却至28～30℃即制成活化好的酵母液。葡萄酒果酒专用酵母RW与番石榴汁的比例为每1克葡萄酒果酒专用酵母RW：20升番石榴汁。E.在所述的待发酵液中加入经过步骤D活化好的酵母液，待发酵液与酵母液的体积比为1∶1；之后在25℃的恒温下进行主发酵，期间每天排出发酵产生的气体，直至产气停止为止。F.主发酵结束后再进行过滤，滤液陈酿1个月后加入明胶进行澄清，明胶的加入量为每升滤液加入0.2g明胶。G.将经F步骤澄清后的酒液灌装于...
【技术特征摘要】
1.一种杨梅茶酒的制备方法，其特征在于包括下列步骤: A.茶汤的制备:按照每I克绿茶茶叶:0.5升蒸馏水的比例将绿茶茶叶投入蒸馏水中，采用超声波辅助萃取法进行萃取，其中超声波发生器的功率为750瓦，萃取总时间为25分钟，超声波发生器每12秒停顿一次,停顿时间为2秒； 萃取完成后，经过270目筛过滤后,得滤液待用。 B.将新鲜杨梅去蒂、去核，并用榨汁机榨汁备用。 C.在茶汤中加入白砂糖、杨梅汁并混合均匀从而制成待发酵液，茶汤与杨梅汁的体积比为2: 1，茶汤与白砂糖的比例为每0.5升茶汤:1克白砂糖。 D.将葡萄酒果酒专用酵母...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄士文，戚敏，戚荣荣，
申请(专利权)人：宁波戚家山茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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