一种烤翅的配方及其制作工艺组成比例

一种烤翅，用生鸡翅１０００克，原味腌料２０～４０克、料酒１５～３０克、葱５～１５克、姜８～１２克、醋１～３克、辣椒粉１０～１５克、白胡椒粉１～３克、蚝油５～６克、柠檬汁１０～２０克、茶水３０～１００克、鸡肉香精２～６克、葱汁３～５克、姜汁２～３克、味精２～３克、辣椒油４～６克、芝麻１～３克、生抽２～３克，经搅拌、冷藏、串上铁签在炉具上烧烤而成。其制作工艺为将生鸡翅用清水浸泡３～５小时，在调料中揉捏５分钟，包上保鲜膜，放入零度的冰箱８－１０个小时后，用铁签串好抹上色拉油，在２００度的炉具上烤４～６分钟，至待鸡翅表面呈金黄色，同时从里往外冒油时为止。这样制作出来的烤翅只只色泽金黄，口味香、嫩。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种烤翅的配方，其特征在于经过以下方法制作而成：取如下重量比的原辅材料：生鸡翅１０００克，原味腌料２０～４０克、料酒１５～３０克、葱５～１５克、姜８～１２克、醋１～３克、辣椒粉１０～１５克、白胡椒粉１～３克、蚝油５～６克、柠檬汁１０～２０克、茶水３０～１００克、鸡肉香精２～６克、葱汁３～５克、姜汁２～３克、味精２～３克、辣椒油４～６克、芝麻１～３克、生抽２～３克，将上述原辅材料经搅拌、冷藏、串上铁签在专用的炉具上烧烤而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周燕飞，
申请(专利权)人：周燕飞，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]