一种玉花蒡酒及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种玉花蒡酒，以薏苡仁、牛蒡根、玉米、糯米、糖化酶、酿酒高活性干酵母、花生壳为原料经固体发酵酿造而成。本发明专利技术配伍科学、工艺简单、易操作，本发明专利技术玉花蒡酒，无色透明，甘甜可口，具有牛蒡特有的香味。具有补肾壮阳、有病祛病、无病防病的特殊功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健酒制造
，涉及一种以用食疗两用谷物薏苡仁、玉米、糯米、牛蒡为主要原料和花生壳配伍，用特殊工艺酿制的一种养生保健酒及其生产方法。
技术介绍
目前市场上的养生酒，多为用草药浸泡在白酒中而制成，功能甚少，适宜人群受到限制。玉花蒡保健酒是用食疗两用谷物薏苡仁、玉米、糯米、牛蒡为主要原料和花生壳配伍，用特殊工艺酿制的一种养生保健酒。苡仁:又名薏苡仁、回回米、米仁、苡米、药玉米、菩提珠、六谷米。苡仁化学成分:种仁含薏苡仁酯约0.2%及薏苡仁素、顺十八烯-8-酸、留体化合物；脂肪油约7.2%主要棕桐酸、肉豆蘧酸、油菜留醇、豆留醇等；碳水化合物79.17% ;蛋白质16.2% ;亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸及维生素B、三萜类化合物等。近报道还含阿魏酰豆留醇、阿魏酰菜油留醇、豆留醇的棕桐酸脂及硬脂酸脂、薏苡仁多糖。薏苡仁药物作用:抗肿瘤、免疫力增强、一直骨骼肌收缩、镇静、阵痛、静热、抑制多突触反射、抗菌抗炎、降血糖、抗动脉粥样硬化、降压、兴奋肾上腺皮质功能。苡仁养生保健作用:1、苡仁富有营养，能补益脾胃，又能利水渗湿。常用于脾胃虚弱，食少便糖，下肢浮肿等症状。2、补肺而固卫、健脾而利湿、养肝而舒筋，故有去风湿利关节，强筋骨之效。3、现代药理研究证明:苡仁有良好的抗癌作用。苡仁提取物能使癌细胞原浆变性，并使细胞的的核分裂停止在中期，临床可用于多种恶性肿瘤的治疗，对癌症术后体虚或放疗，化疗所致的白细胞下降以及食欲不振，腹胀腹泻等消化反应，或癌症腹水，四肢浮肿等亦有良好的看疗效。玉米:亦称玉蜀黍、仙麦、包谷、荀米、棒子，是一年生禾本科草本植物；味甘，性平，无毒；入心、胃、大肠经；调中开胃，利水消肿，降脂抗癌；主治食欲不振，小便不利，水肿，高血压，高血脂，癌症。玉米化学成分:含淀粉61.2%、脂肪油4.5%、生物碱类0.21%,尚含有维生素BpByB6、烟酸、泛酸、生物素等B族维生素，玉蜀黍黄素等类胡萝卜素，槲皮素，异槲皮甙，果胶等；含粗蛋白8.4%，其中白蛋白占4%，球蛋白2%，醇溶蛋白52%，谷蛋白40%，粗蛋白水解后主要有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等氨基酸，其中赖氨酸含量比小麦高。玉米的药理作用:1.降血脂作用:玉蜀黍所含玉米油中，亚油酸含量较高，亚油酸属不饱和脂肪酸，具有降低血胆固醇、β -脂蛋白及其他类脂质的作用，对动脉硬化症、冠心病、心肌梗死及血液循环障碍等疾病，有一定的防治作用；2.抗癌作用:玉蜀黍中含有较多的镁，可抑制癌细胞的形成和发展；3.健脑作用:其谷氨酸含量较高，谷氨酸参与脑内蛋白质与糖代谢，促进氧化过程，可改善中枢神经系统的功能，对脑功能减退和小儿大脑发育不全有一定的防治作用。玉米的保健作用:1.玉蜀黍味甘性平，富含营养，对健康非常有益，能降血脂、抗癌、健脑，可防治心脑血管疾病、高血压。高血脂、冠心病、动脉硬化等，并可减少癌症的发病率，抑制癌症的生长；2.具有健脾开胃，利水消肿，对脾胃虚弱，食欲不振，小便不利，水肿的保健效果明显。糯米:也称稻米，甘、温、无毒，能使人气血充足、通畅，可解莞青、斑螯的毒，有益气止?与的功能。牛蒡:也称鼠粘、恶实、大力子、蒡蓊菜、便牵牛、蝙蝠刺；牛蒡的根茎味苦，性寒，无毒，清热解毒，疏风利咽；主治寒热出汗，中风面肿，口渴尿多，面目烦闷，四肢不健；通十二经脉，洗五脏恶气，牛蒡根可常作菜吃，有促进血液循环，清楚肠胃垃圾，令人身体轻灵，久服会轻身耐老，润泽肌肤，防中风和高血压，清肠排毒，并有补肾，壮阳，滋补的作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。花生壳:原名落花生，也称长生果、泥豆、地豆、番豆；味淡、潘，性平，无毒；功能化痰，降压，降脂；主治咳嗽，痰中带血，高血压，高胆固醇血症；花生壳含谷留醇,木犀草素，胡萝卜留醇和果酸。花生壳的药理作用:1.降血脂作用:动物实验证明，花生壳制剂能明显降低实验性动脉硬化家兔的血胆固醇、脂蛋白及脂蛋白结合的胆固醇；临床亦证明，花生壳水煎剂、浸膏有明显的降血脂作用。2.降血压作用:花生壳水提取液有显著降压作用，麻醉犬8g/kg静注可使血压下降67%，作用维持时间2小时41分钟，对麻醉猫和大鼠亦有同样显著的降压效果。花生壳的保健应用:对闻血压，闻脂血症等老年性疾病有一定的疗效，且无副作用，是一种有价值、有前途的保健抗衰老中药。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种利用薏苡仁、玉米、糯米、牛蒡根和花生壳为原料生产的玉花蒡酒及其生产方法，以克服现有技术的不足。本专利技术玉花蒡酒，其要点是由下述原料按重量配比经液态发酵酿造而成:薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母lg、花生壳400g ；本专利技术玉花蒡酒的生产方法，具体步骤如下:1、先将薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生壳分别粉碎成粗粉；2、将薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌匀后用适量的水浸泡1-2小时后，捞出放入蒸锅内蒸50-55分钟(蒸锅底部加水，水上面放篦子，篦子上放纱布，纱布上面再放入原料)，蒸熟后停火，待温度降至35-40°C ；3、将孰料放入备好的发酵容器中，其中发酵容器中已提前放入适量的洁净的水，再加入用温水融化成液体的糖化酶和酿酒高活性干酵母，搅拌均匀后将容器口封闭严密，发酵7日，即可蒸酒；4、将发酵完毕的酒料，从容器里取出来分离成液体和渣，把液体放入蒸酒锅内，将渣放在干净的水泥地板上，加入花生壳粉搅拌均匀后堆积盖上塑料薄膜滋润30分钟；5、将蒸酒锅内液体的上面放上篦子，在篦子上放上纱布，取步骤4拌匀滋润好的料放到篦子的纱布上30厘米厚，此时加大火力待有蒸汽漏出时要及时将步骤4拌匀滋润好的剩余的料把气盖上，随漏随盖，直至将步骤4拌匀滋润好的料填完；6、盖好蒸酒锅盖，再用水封好口盖，气酒经冷凝器流出，先有酒头气体排出来，酒头气体排完后就有清澈的白酒流出来直至把酒流完，蒸酒过程需要3-4小时。从加花生壳粉拌料至蒸完酒大约需要4小时，中药材里的化学成分基本溶解在酒里，饮用时可按需求的度数勾兑。本专利技术制备的保健酒，定名为:玉花蒡酒。本专利技术玉花蒡酒，无色透明，甘甜可口，具有牛蒡特有的中药草香味，具有有病祛病、无病防病的特殊功能。临床实验证明:经常饮用具有降血脂、降血压、降血糖、抗癌、促进血液循环、抗动脉粥样硬化、抗衰老润泽肌肤、防中风、补肾壮阳等功能。 【具体实施方式】 1、配料:薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母lg、花生壳400g ； 2、先将薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生壳分别粉碎成粗粉； 3、将薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌匀后用适量的水浸泡1-2小时后，捞出放入蒸锅内蒸50-55分钟(蒸锅底部加水，水上面放篦子，篦子上放纱布，纱布上面再放入原料)，蒸熟后停火，待温度降至35-40°C ； 4、将孰料放入备好的发酵容本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉花蒡酒，其特征是由下述原料按重量配比经发酵酿造而成：薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母1g、花生壳400g；其生产方法具体步骤如下：1)、先将薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生壳分别粉碎成粗粉；2)将薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌匀后用适量的水浸泡1‑2小时后，捞出放入蒸锅内蒸50‑55分钟，蒸熟后停火，待温度降至35‑40℃；3)将孰料放入备好的发酵容器中，其中发酵容器中已提前放入适量的洁净的水，再加入用温水融化成液体的糖化酶和酿酒高活性干酵母，搅拌均匀后将容器口封闭严密，发酵7日，即可蒸酒；4)将发酵完毕的酒料，从容器里取出来分离成液体和渣，把液体放入蒸酒锅内，将渣放在干净的水泥地板上，加入花生壳粉搅拌均匀后堆积盖上塑料薄膜滋润30分钟；5)将蒸酒锅内液体的上面放上篦子，在篦子上放上纱布，取步骤4拌匀滋润好的料放到篦子的纱布上30厘米厚，此时加大火力待有蒸汽漏出时要及时将步骤4拌匀滋润好的剩余的料把气盖上，随漏随盖，直至将步骤4拌匀滋润好的料填完；6)盖好蒸酒锅盖，再用水封好口盖，气酒经冷凝器流出，先有酒头气体排出来，酒头气体排完后就有清澈的白酒流出来直至把酒流完，蒸酒过程需要3‑4小时。...

【技术特征摘要】
1.一种玉花蒡酒，其特征是由下述原料按重量配比经发酵酿造而成: 薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母lg、花生壳400g ； 其生产方法具体步骤如下: 1)、先将薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生壳分别粉碎成粗粉； 2)将薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌匀后用适量的水浸泡1-2小时后，捞出放入蒸锅内蒸50-55分钟，蒸熟后停火，待温度降至35-40°C ； 3)将孰料放入备好的发酵容器中，其中发酵容器中已提前放入适量的洁净的水，再加入用温水融化成液体的糖化酶和酿酒高活性干酵母，搅拌均匀后...

【专利技术属性】
技术研发人员：张凤鸣，
申请(专利权)人：张凤鸣，
类型：发明
国别省市：山东;37