一种酒香乌枣银鱼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酒香乌枣银鱼干，由以下重量份的原料制成：银鱼200-210、郁李仁1-1.2、芡实1-1.3、白术0.8-1、桂花0.7-0.9、余甘子0.9-1.2、凤尾草1-1.1、甜瓜1-2、地瓜2-3、芒果2-3、乌枣3-4、红糖1-2、橘子2-3、香菜1-2、菜籽油1-2、高粱4-5、二锅头2-3、营养添加剂4-5；本发明专利技术的银鱼干营养丰富，添加的甜瓜、乌枣、香菜等丰富了银鱼丸的口感，使之更加美味，其中芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，而且芒果果肉细腻，风味独特，营养丰富，此外，本发明专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有补中益气、益肾固精、润燥滑肠、下气利水的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种银鱼制品，尤其涉及。
技术介绍
银鱼是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。餐桌上的银鱼吃法各异，但随着人们对食物要求的提高，单一银鱼的营养不能满足人们日渐增长的需要，为此在本专利技术内增添了各种营养物质来均衡人们的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。 本专利技术所采用的技术方案是:一种酒香乌枣银鱼干，由以下重量份的原料制成: 银鱼200-210、郁李仁1-1.2、芡实1-1.3、白术0.8_1、桂花0.7-0.9、余甘子0.9-1.2、凤尾草1-1.1、甜瓜1-2、地瓜2-3、芒果2-3、乌枣3_4、红糖1_2、橘子2_3、香菜1_2、菜籽油1-2、高粱4-5、二锅头2-3、营养添加剂4-5 ；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:刺五加叶1-2、当归叶1-1.2、杨梅叶0.8-1、白术1-1.3、人参叶1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、猪肝10-15 ；制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30-40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；(3)将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。 根据权利要求1所述的酒香乌枣银鱼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)取新鲜活银鱼，放入1-2%的淡盐水内清养7-10小时，去除银鱼体内杂质，再取出宰杀洗净备用；(2)将郁李仁、芡实、白术等中药加入4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将银鱼置于二锅头内浸泡1-2小时，取高粱入锅大火炒香出锅冷却备用；(3)香菜过60-70°C水涝制3-4分钟后泡入菜籽油内1-2小时，取甜瓜和芒果去皮切片、乌枣去核、橘子去皮后混合捣成果酱后加入红糖、中药液、营养添加剂及剩余各原料充分混合，小火烘烤至粘稠状得营养酱；取浸泡过的银鱼表面涂抹营养酱后蘸取高粱；(4)将蘸有高粱的银鱼用浸泡过的香菜包卷起入蒸锅蒸熟后去除香菜叶，晾干即得。 本专利技术的有益效果为:本专利技术的银鱼干营养丰富，添加的甜瓜、乌枣、香菜等丰富了银鱼丸的口感，使之更加美味，其中芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，而且芒果果肉细腻，风味独特，营养丰富，此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有补中益气、益肾固精、润燥滑肠、下气利水的功效。 【具体实施方式】 —种酒香乌枣银鱼干，由以下重量份(公斤)的原料制成:银鱼200、郁李仁1、芡实1、白术0.8、桂花0.7、余甘子0.9、凤尾草1、甜瓜1、地瓜2、芒果2、乌枣3、红糖1、橘子2、香菜1、菜籽油1、高粱4、二锅头2、营养添加剂4 ；所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:刺五加叶1、当归叶1、杨梅叶0.8、白术1、人参叶1、紫米4、香草粉2、葡萄酒5、姜末1、猪肝10;制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；(3)将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。 根据权利要求1所述的酒香乌枣银鱼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)取新鲜活银鱼，放入1-2%的淡盐水内清养7-小时，去除银鱼体内杂质，再取出宰杀洗净备用；(2)将郁李仁、芡实、白术等中药加入4倍水，小火煎煮I小时后压滤去渣得中药液；将银鱼置于二锅头内浸泡I小时，取高粱入锅大火炒香出锅冷却备用；(3)香菜过60°C水涝制3分钟后泡入菜籽油内I小时，取甜瓜和芒果去皮切片、乌枣去核、橘子去皮后混合捣成果酱后加入红糖、中药液、营养添加剂及剩余各原料充分混合，小火烘烤至粘稠状得营养酱；取浸泡过的银鱼表面涂抹营养酱后蘸取高粱；(4)将蘸有高粱的银鱼用浸泡过的香菜包卷起入蒸锅蒸熟后去除香菜叶，晾干即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒香乌枣银鱼干，其特征在于由以下重量份的原料制成：银鱼200‑210、郁李仁1‑1.2、芡实1‑1.3、白术0.8‑1、桂花0.7‑0.9、余甘子0.9‑1.2、凤尾草1‑1.1、甜瓜1‑2、地瓜2‑3、芒果2‑3、乌枣3‑4、红糖1‑2、橘子2‑3、香菜1‑2、菜籽油1‑2、高粱4‑5、二锅头2‑3、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：刺五加叶1‑2、当归叶1‑1.2、杨梅叶0.8‑1、白术1‑1.3、人参叶1‑2、紫米4‑5、香草粉2‑3、葡萄酒5‑6、姜末1‑2、猪肝10‑15；      制备方法为：（1）将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；     （2）猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30‑40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；      （3）将紫米入锅煮熟得紫米饭，将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干，研磨得酒香紫米猪肝粉，再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种酒香乌枣银鱼干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 银鱼200-210、郁李仁1-1.2、芡实1-1.3、白术0.8_1、桂花0.7-0.9、余甘子0.9-1.2、凤尾草1-1.1、甜瓜1-2、地瓜2-3、芒果2-3、乌枣3_4、红糖1_2、橘子2_3、香菜1_2、菜籽油1-2、高粱4-5、二锅头2-3、营养添加剂4-5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:刺五加叶1-2、当归叶1-1.2、杨梅叶0.8-1、白术1-1.3、人参叶1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、猪肝10-15 ；制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30-40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥；(3)将紫米入锅煮熟得...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪群，
申请(专利权)人：倪群，
类型：发明
国别省市：安徽;34