【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种,属于食 品成分检测
。
技术介绍
氨基酸是人体生长的重要营养物质,是构成体内多肽和生物功能大分子蛋白质的 基本组成单元。氨基酸不仅具有独特的生理功能,同时也在食品工业中具有独特的功能。在 食品工业中应用较多的氨基酸有谷氨酸,赖氨酸,苏氨酸,色氨酸,精氨酸等。其中,L-谷氨 酸由于其独特的呈味性,主要用于生产味精,香料等,并且L-谷氨酸也是重要的营养增补 剂和生化试剂,其本身可以作为药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程。因此,需 要找到一种快速和准确检测食品中氨基酸的检测方法,从而为食品中氨基酸含量的评价提 供依据。 中国专利文献CN102590129A公开了一种检测花生中氨基酸含量的方法,具体步 骤如下:(1)对已知氨基酸含量的花生标准品进行近红外光谱扫描,获得所述已知氨基酸 含量的花生标准品在近红外波长的所有光谱信息,得到校正集样本光谱的计算平均值;(2) 对所述步骤(1)所得校正集样本光谱进行预处理;(3)对所述步骤(2)预处理后的校正集 样本光谱中的信息数据进行主成分分析,提取特征信息数据;(4)以所述花生标准品的氨 基酸含量的化学测定值为校正值,将所述步骤(3)所得特征信息数据作为自变量,所述校 正值作为因变量,用化学计量学多元校正算法建立所述自变量与所述因变量之间的校正模 型;(5)将所述步骤(1)所述已知氨基酸含量的花生标准品替换为待测花生样品,重复所述 步骤(1)-步骤(3),将所述步骤(3)所得特征信息数据输入所述步骤(4)的校正模型,得 到所述待测花生样品中的氨基酸含 ...
【技术保护点】
一种利用太赫兹时域光谱技术检测粮食中氨基酸含量的方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)取待测粮食样品研磨后压片,即得待测粮食或食品压片样品;(2)利用太赫兹时域光谱系统,采用透射测量模式采集其氮气氛围下的太赫兹时域光谱信号作为参考信号Eref(t),并在相同条件下采集所述待测粮食压片样品的太赫兹时域光谱信号作为样品信号Esam(t),将参考信号Eref(t)和样品信号Esam(t)分别经过傅里叶变换后得到参考的频域信号Eref(ω)和样品的频域信号Esam(ω),将参考的频域信号Eref(ω)和样品的频域信号Esam(ω)的比值定义为函数H(ω),基于函数H(ω),计算出样品的折射率n(ω)和吸收系数谱α(ω),并根据目标氨基酸的性质选择所述吸收系数谱的重现性较好的波段区间作为所述目标氨基酸的特征波段:α(ω)=2ωk(ω)c=2dln[4n(ω)ρ(ω)(n(ω)+1)2]---(3)]]>上述式(1)‑(3)中,n'为待测粮食压片样品的复折射率,k(ω)为每个频率下的消光系数,d为待测粮食压 ...
【技术特征摘要】
1. 一种利用太赫兹时域光谱技术检测粮食中氨基酸含量的方法,其特征在于,包括如 下步骤: (1) 取待测粮食样品研磨后压片,即得待测粮食或食品压片样品; (2) 利用太赫兹时域光谱系统,采用透射测量模式采集其氮气氛围下的太赫兹时域光 谱信号作为参考信号Eref (t),并在相同条件下采集所述待测粮食压片样品的太赫兹时域光 谱信号作为样品信号Esam(t),将参考信号EMf(t)和样品信号Esam(t)分别经过傅里叶变换 后得到参考的频域信号ΕΜ?(ω)和样品的频域信号Ε_(ω),将参考的频域信号ΕΜ?(ω)和 样品的频域信号Ε_(ω)的比值定义为函数Η(ω),基于函数Η(ω),计算出样品的折射率 η(ω)和吸收系数谱α(ω),并根据目标氨基酸的性质选择所述吸收系数谱的重现性较好 的波段区间作为所述目标氨基酸的特征波段:上述式(1)-(3)中,η'为待测粮食压片样品的复折射率,k(c〇)为每个频率下的消光 系数,d为待测粮食压片样品的厚度,ω为频率,p(ω)为振幅,口〇)表示相位,c表示真 空中光的传播速度; (3) 在选定的所述特征波段内,将所述待测粮食压片样品的吸收系数谱划分为校正集 样本吸收系数谱和验证集样本吸收系数谱; (4) 利用偏最小二乘回归法建立所述校正集样本吸收系数谱和所述验证集样本吸收系 数谱的定量分析模型,获得各所述待测粮食样品中氨基酸的定量检测值。2. 根据权利要求1所述的一种利用太赫兹时域光谱技术检测粮食和食品中氨基酸含 量的方法,其特征在于,所述氨基酸为L-谷氨酸。3. 根据权利要求2所述的一种应用太赫兹时域光谱技术检测粮食和食品中氨基酸含 量...
【专利技术属性】
技术研发人员:张卓勇,陈泽炜,杨玉平,
申请(专利权)人:首都师范大学,中央民族大学,北京远大恒通科技发展有限公司,
类型:发明
国别省市:北京;11
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