一种野菜月饼及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种野菜月饼及其加工工艺，其特征在于：所述皮料包括50％-55％的面粉、30％-28％的糖浆、15％-20％的花生油、1％-2％的香油以及0.3‰-0.5‰的防腐剂；所述馅料为野菜馅料。所述皮料和馅料的重量比为3∶2～1∶1。本发明专利技术原料组成简单，加工工艺简单易实现，野菜营养价值高，有防病治病保健作用，有助于提升月饼的营养价值，打破传统月饼的口感，增加月饼的品种，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种野菜月饼及其加工工艺，其特征在于：所述皮料包括50%-55%的面粉、30%-28%的糖浆、15%-20%的花生油、1%-2%的香油以及0.3%-0.5%。的防腐剂；所述馅料为野菜馅料。所述皮料和馅料的重量比为3：2?1:1。本专利技术原料组成简单，加工工艺简单易实现，野菜营养价值高，有防病治病保健作用，有助于提升月饼的营养价值，打破传统月饼的口感，增加月饼的品种，具有广阔的市场前景。【专利说明】-种野菜月饼及其加工工艺
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种野菜月饼及其加工工艺。
技术介绍
近年来，随着人们的生活水平提高，膳食结构和饮食习惯发生了巨大变化，高热 量、高蛋白、高脂肪和精细食品的摄入量大大增加，而其他营养物质的摄入量相对减少，忽 略了膳食营养的平衡，容易导致富贵病的发生。月并作为人们喜爱的传统食品，其营养含量 有助于人们合理获取营养物，而野菜作为天然绿色健康的食品，将其融入到月饼中，可有助 于人们品赏到不同于传统月饼的感觉。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种野菜月饼配方及其加工工艺，有助于提升月饼的营养 价值，打破传统月饼的口感，增加月饼的品种，本专利技术加工工艺简单易实现，口味独特。 本专利技术采用的技术方案为： -种野菜月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料包括50 % -55 %的面粉、 30% -28%的糖浆、15% -20%的花生油、1 % -2%的香油以及0. 3%。-0. 5%。的防腐剂；所述 馅料为野菜馅料。 进一步地，所述皮料和馅料的重量比为3 : 2?1 : 1。 本专利技术的另一目的在于提供一种所述野菜月饼的加工工艺，其包括如下步骤： 1)打皮，制月饼皮； 2)将野菜馅料和打好的月饼皮分别称量； 3)包月饼，磨具压花； 4)将做好的野菜月饼进行刷蛋液； 5)将月饼送入烤盘，刷蛋黄送入烤箱进行烘烤，炉内温度185-200度，烘烤时间 15-20分钟； 6)烘烤结束，取出烤盘，自然冷却； 7)对月饼进行内包装和外包装； 8)回油，将包装好的月饼放置在仓库中5天左右。 进一步地，所述步骤5)中：中当烘烤至8-10分钟时，取出烤盘，再次对月饼刷蛋液 后继续烘烤至出炉。 本专利技术原料组成简单，加工工艺简单易操作，野菜营养价值高，有防病治病保健作 用，打破传统的月饼馅料的模式，具有广阔的市场前景。 【具体实施方式】 实施例1 一种野菜月饼，按如下方法加工而成： 1)按比例取50%的面粉、30%糖浆、19%的花生油、1 %的香油以及0. 5%。的防腐 剂打皮，制成月饼皮；2)将野菜馅料和打好的月饼皮按3 : 2的重量比称量；3)包月饼，磨 具压花；4)将做好的野菜月饼进行刷蛋液；5)将月饼送入烤盘，刷蛋黄送入烤箱进行烘烤， 炉内温度185-200度，烘烤时间15-20分钟；当烘烤至8-10分钟时，取出烤盘，再次对月饼 刷蛋液后继续烘烤至；6)烘烤结束，取出烤盘，自然冷却；7)对月饼进行内包装和外包装； 8)回油，将包装好的月饼放置在仓库中5天左右。 实施例2 1)按比例取55%的面粉、29%的糖浆、15%的花生油、1 %的香油以及0.3%。的防 腐剂打皮，制成月饼皮；2)将野菜馅料和打好的月饼皮按1 : 1重量比称量； 其他步骤与实施例1相同。 实施例3 1)按比例取53 %的面粉、28 %的糖浆、20 %的花生油、2 %的香油以及0.5%。的防 腐剂打皮，制成月饼皮；2)将野菜馅料和打好的月饼皮按6 : 5重量比称量； 其他步骤与实施例1相同。 虽然本专利技术已参照如上所述的具体实施例来描述，但本
的普通技术人员 应当认识到，以上实施例仅是用以说明本专利技术而不是限制本专利技术，只要在本专利技术的实质精 神范围内对上述实施例的变化、变型都应落入本申请的权利要求书请求保护的范围内。【权利要求】1. 一种野菜月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料包括50% -55 %的面粉、 30% -28%的糖浆、15% -20%的花生油、1 % -2%的香油以及0. 3%。-0. 5%。的防腐剂；所述 馅料为野菜馅料。2. 根据权利要求1所述的一种野菜月饼，其特征在于：所述皮料和馅料的重量比为 3 : 2 ?1 : 1。3. -种如权利要求1?2所述的野菜月饼的加工工艺，其特征在于包括如下步骤： 1) 打皮，制月饼皮； 2) 将野菜馅料和打好的月饼皮分别称量； 3) 包月饼，磨具压花； 4) 将做好的野菜月饼进行刷蛋液； 5) 将月饼送入烤盘，刷蛋黄送入烤箱进行烘烤，炉内温度185-200度，烘烤时间15-20 分钟； 6) 烘烤结束，取出烤盘，自然冷却； 7) 对月饼进行内包装和外包装； 8) 回油，将包装好的月饼放置在仓库中5天左右。4. 根据权利要求3所述的野菜月饼的加工工艺，其特征在于所述步骤5)中：中当烘烤 至8-10分钟时，取出烤盘，再次对月饼刷蛋液后继续烘烤至出炉。【文档编号】A21D2/36GK104206483SQ201310351858【公开日】2014年12月17日 申请日期:2013年8月9日 优先权日:2013年8月9日 【专利技术者】刘蕊侠 申请人:刘蕊侠本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种野菜月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料包括50％‑55％的面粉、30％‑28％的糖浆、15％‑20％的花生油、1％‑2％的香油以及0.3‰‑0.5‰的防腐剂；所述馅料为野菜馅料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘蕊侠，
申请(专利权)人：刘蕊侠，
类型：发明
国别省市：陕西;61