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一种果味驴肉丸及其制备方法技术

技术编号:10792572 阅读:88 留言:0更新日期:2014-12-18 02:34
本发明专利技术公开了一种果味驴肉丸及其制备方法,该驴肉丸包括有下列重量份的组分:驴肉220-240、橙子8-12、椰子6-10、猕猴桃4-8、蓝莓2-6、桑葚3-7、冬瓜瓤8-12、面包屑5-9、三白草1-3、伞莎草2-4、南酸枣3-5、韭菜1-3、北风草1-3、剁椒6-8、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、料酒4-6和助剂14-16。本发明专利技术工艺简单,操作方便,使用了橙子、蓝莓等多种口味的水果,使得驴肉丸充满了水果的香味,口味独特;各种中药的使用,使得驴肉丸具备了行气活血等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种果味驴肉丸,其特征在于:包括有下列重量份的组分:驴肉220‑240、橙子8‑12、椰子6‑10、猕猴桃4‑8、蓝莓2‑6、桑葚3‑7、冬瓜瓤8‑12、面包屑5‑9、三白草1‑3、伞莎草2‑4、南酸枣3‑5、韭菜1‑3、北风草1‑3、剁椒6‑8、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、料酒4‑6和助剂14‑16;助剂中各原料组分的重量配比为:猪皮丁20‑30、山楂粉4‑6、苦菜超微粉3‑5、余甘子2‑4、草果1‑3、芒果核3‑5、花椒芽菜6‑8、黄连叶2‑4、三楞草1‑3、公母草2‑4、蜂蜜4‑6、鲜藕6‑8、杏干5‑7、酸奶3‑5、苹果花瓣3‑5;助剂的制备方法为:一、将余甘子、草果、芒果核、花椒芽菜、黄连叶、三楞草和公母草混合,加水至液面高出物料8‑10cm,煎煮60‑80min,过滤得滤汁;二、将猪皮丁置于滤汁内,文火煎煮20‑30分钟;三、捞出猪皮丁剁碎,再撒上山楂粉和苦菜超微粉,拌匀,再均匀拌入杏干后塞入鲜藕孔中;再在鲜藕表面依次涂上酸奶和蜂蜜后,放在蒸锅上蒸30‑40分钟,所述苹果花瓣浸泡在蒸锅内的热水中;四、最后,将蒸煮后的藕块冷却、干燥、粉碎即得助剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:许炜
申请(专利权)人:许炜
类型:发明
国别省市:安徽;34

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