【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种果味驴肉丸,其特征在于:包括有下列重量份的组分:驴肉220‑240、橙子8‑12、椰子6‑10、猕猴桃4‑8、蓝莓2‑6、桑葚3‑7、冬瓜瓤8‑12、面包屑5‑9、三白草1‑3、伞莎草2‑4、南酸枣3‑5、韭菜1‑3、北风草1‑3、剁椒6‑8、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、料酒4‑6和助剂14‑16;助剂中各原料组分的重量配比为:猪皮丁20‑30、山楂粉4‑6、苦菜超微粉3‑5、余甘子2‑4、草果1‑3、芒果核3‑5、花椒芽菜6‑8、黄连叶2‑4、三楞草1‑3、公母草2‑4、蜂蜜4‑6、鲜藕6‑8、杏干5‑7、酸奶3‑5、苹果花瓣3‑5;助剂的制备方法为:一、将余甘子、草果、芒果核、花椒芽菜、黄连叶、三楞草和公母草混合,加水至液面高出物料8‑10cm,煎煮60‑80min,过滤得滤汁;二、将猪皮丁置于滤汁内,文火煎煮20‑30分钟;三、捞出猪皮丁剁碎,再撒上山楂粉和苦菜超微粉,拌匀,再均匀拌入杏干后塞入鲜藕孔中;再在鲜藕表面依次涂上酸奶和蜂蜜后,放在蒸锅上蒸30‑40分钟,所述苹果花瓣浸泡在蒸锅内的热水中;四、最后,将蒸煮后的藕块冷却、干燥、粉碎即得助剂。
【技术特征摘要】
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