一种纳米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种纳米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，纳米级二十二碳六烯酸乳状液配料包括，芯材：二十二碳六烯酸：150g～500g，抗氧化剂：0.1g～20g，壁材：150g～200g，稳定剂：75g～350g，分散剂：3g～100g，乳化剂：50g～150g，加水至1000g。本发明专利技术制得的乳状液为O/W型，主要是经一定比例的二十二碳六烯酸油脂、乳化剂、稳定剂、壁材、离子分散剂及水进行乳化、包埋、剪切、高压均质，最终可得乳化油滴粒径在80％以上小于100纳米呈正态分布的，状态稳定的乳化液。本发明专利技术提供一种在冷水中就可分散，稳定性好，对光、热、氧气稳定的二十二碳六烯酸乳状液配方，可以很方便的应用于乳品行业、饮料、食品、功能性食品行业、化妆品行业以及其他相关行业中。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开，纳米级二十二碳六烯酸乳状液配料包括，芯材：二十二碳六烯酸：150g?500g，抗氧化剂：0.lg?20g,壁材：150g?200g,稳定剂：75g?350g，分散剂：3g?100g，乳化剂：50g?150g，加水至1000g。本专利技术制得的乳状液为0/W型，主要是经一定比例的二十二碳六烯酸油脂、乳化剂、稳定剂、壁材、离子分散剂及水进行乳化、包埋、剪切、高压均质，最终可得乳化油滴粒径在80%以上小于100纳米呈正态分布的，状态稳定的乳化液。本专利技术提供一种在冷水中就可分散，稳定性好，对光、热、氧气稳定的二十二碳六烯酸乳状液配方，可以很方便的应用于乳品行业、饮料、食品、功能性食品行业、化妆品行业以及其他相关行业中。【专利说明】
： 本专利技术涉及，特别是食品、医药、 保健品、化妆品行业中需要使用的一种纳米级二十二碳六烯酸（DHA)乳状液的配方和工艺 以及应用。本专利技术的产品作为营养强化剂使用。 技术背景： DHA (二十二碳六烯酸）俗称脑黄金，属于ω-3系列长链多不饱和脂肪酸，是一种 对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是大脑、神经和视觉细胞中重要的脂肪酸成分，在人体 大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此其增强记忆与 思维能力、提高智力等作用显著，特别对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 DHA常常被添加到婴幼儿奶粉中以强化其DHA含量，但是直接将DHA加入到奶粉 中存在许多问题，如DHA的双键极易被空气中的氧所氧化，长时间暴露在高温、湿热的环境 中也很容易被氧化变质，从而影响DHA的生理功能，严重的可能会产生负面影响，因而很难 在有效保持其活性的条件下直接应用在婴幼儿配方及成人日常消费食品中。为了解决这一 问题，目前最常用的做法是将DHA油脂微胶囊化后再作为营养强化剂添加到食品中。此方 法虽然较为有效的解决了 DHA易氧化失活的缺陷，保持了其在使用中的活性，但仍然存在 着微胶囊化后的DHA粉末藻腥味明显，货架期短，产品的性状不稳定，微胶囊的载油量低， 过氧化值和表面油较高，乳化液分层快，甚至乳化液出现漂油现象等。也存在生产工艺不合 理，关键工艺控制点不明确，难以控制乳化液中油滴粒径等，造成乳化效果差，以及后期在 DHA油脂微胶囊化的工艺过程中微胶囊粉末出现品质不稳定等现象。 因此，本专利技术提供了一种工艺简单可行，DHA吸收利用率高，使用时在水中分散性 能良好，在体内具有很好的稳定性和缓释功能。耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定的二十二碳 六烯酸的乳状液，并且可根据使用需要制得不同粒径分布的乳状液，最小粒径可达lOOnm 以下。本专利技术的产品作为营养强化剂运用于食品和保健品等领域中。
技术实现思路
： 本专利技术的目的是提供一种工艺简单可行，在人体内吸收率高，在水中分散性能良 好、耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定的二十二碳六烯酸纳米级乳状液及其制备方法。 1、一种纳米级二十二碳六烯酸乳状液包括： (A)二十二碳六烯酸 150g ?500g (B)抗氧化剂 0· lg ?20g (C)壁材 150g ?200g (D)稳定剂 75g ?350g (E)分散剂 3g ?100g (E)乳化剂 5〇g ?l5〇g (F)加水至1000g，乳状液的固形物含量控制在25% -75%。 2、根据权利要求1所述乳状液，其特征在于：乳状液中的DHA含量为15% -50%。 抗氧化剂是天然维生素 E、抗坏血酸棕榈酸酯、卵磷脂、迷迭香提取物、茶多酚、维生素 C或 维生素 C钠盐、柠檬酸中的一种，或两种及两种以上。 3、根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于：壁材是脱盐乳清粉、变性淀粉、浓 缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、麦芽糊精、维生素 C或维生素 C钠盐、葡萄糖、葡萄糖浆、蔗糖、 乳糖、壳聚糖等中的一种，或两种及两种以上。 4、根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于：稳定剂是黄胶原、果胶、琼脂、 β-环糊精、海藻酸钠、明胶、阿拉伯胶、改性纤维素等中的一种，或两种及两种以上。分散剂 是多聚磷酸钠。 5、根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于：乳化剂是酪朊酸钠、大豆卵磷脂、 单甘酯、变性淀粉、司盘60、司盘80、司盘85、柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温 80和蔗糖脂肪酸酯中的一种，或两种及两种以上。 6、本专利技术的纳米级二十二碳六烯酸乳状液的制备方法包括以下步骤： 1)将乳化剂溶解于去离子水中，40-80°C混合均匀，乳化剪切得乳化剂溶液，升温 至巴氏灭菌温度进行巴氏灭菌。 2)将步骤1)中巴氏灭菌后的乳化剂溶液降温至30_60°C。 3)抗氧化剂于40-90°C下，溶解于少量植物油或二十二碳六烯酸油脂，并剪切直 至完全溶解，冷却至30-60°C，备用。 4)二十二碳六烯酸油脂加热至30_60°C，将步骤3)加入其中，充分剪切混合，得芯 材溶液。 5)将步骤2)所得的乳化剂溶液与步骤4)所得的芯材溶液混匀，乳化剪切得乳化 液，然后通过高压均质机20-60MPa下均质1-4次。 6)将壁材、抗氧化剂、增稠稳定剂加入去离子水中，40-80°C水浴加热剪切混合至 完全溶解，得水相壁材溶液，升温至巴氏灭菌温度进行巴氏灭菌。 7)将步骤6)中巴氏灭菌后的水相壁材溶液降温至30_60°C。 8)将步骤5)所得的乳化液与步骤7)所得的水相壁材溶液混匀，进行包埋剪切混 合，然后加入分散剂，继续剪切混合后通过高压均质机20-60MPa下均质1-4次，形成油滴粒 径均一的纳米级乳液。 所述的步骤1)中的乳化剂溶液和步骤6)中的壁材溶液的制备方法，其中的杀菌 工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌。 所述的步骤1)中的乳化剂溶液、步骤4)中的芯材溶液、步骤5)中的乳化液、 步骤6)中的壁材溶液和步骤8)中的包埋液的制备方法，高速剪切机进行初乳化转速为 2000-15000转/分钟，时间为10-50分钟。 所述的步骤5)中的乳化液和步骤8)中的乳状液的制备方法，其中乳化液需1-4 次高压均质，乳状液需1-4次高压均质，其中至少一次均质压力在20MPa以上。 本专利技术的纳米级二十二碳六烯酸乳状液的用途，纳米级二十二碳六烯酸乳状液可 以进一步喷雾干燥成粉末，也可直接用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加或与其 他配料共同添加使用，添加量占总重量的0. 05?3. 00%。 本专利技术还有以下优点：本专利技术的二十二碳六烯酸乳状液是热力学上稳定的乳状 液，粒径可达到lOOnm以下，具有良好的缓释功能和靶向性，进而提高了 DHA在人体的吸收 利用率，与此同时，本专利技术的纳米级乳状液具有良好的耐光、耐氧、耐酸碱等性能，根据使用 需要可制得不同粒径分布的乳液，可在医药、化妆品、保健品及食品中直接添加，也可以与 其他配料共同添加使用，以强化体系的DHA含量。人群包括但不限于婴幼儿、儿童、青少年、 孕妇或哺乳期妇女。所述的二十二碳六烯酸乳状液直接添加是指鉴于乳状液良好的水中均 匀分散性能，可在配料中直接与主要物料混合添加，而无需特殊的均匀混合溶解过程。本发 明所采用的抗氧化剂为纯天然抗氧化剂，抗氧化效本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纳米级二十二碳六烯酸乳状液包括(1000g)：(A)二十二碳六烯酸150g～500g(B)抗氧化剂0.1g～20g(C)壁材150g～200g(D)稳定剂75g～350g(E)分散剂3g～100g(E)乳化剂50g～150g(F)加水至1000g，乳状液的固形物含量控制在25％‑75％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宁超美，王兴国，白长军，金青哲，朱蓓薇，龚韧，韩宽德，刘冬英，陈振宇，辛丘岩，黄成，徐鲁燕，
申请(专利权)人：青岛海智源生命科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37