本发明专利技术公开了一种补血保健速食面的制备方法，本发明专利技术采用配方为：面粉80-100重量份、淀粉5-l0重量份、川穹15-18重量份、禽肉5-8重量份、植物油3-5重量份、盐2-3重量份、食用碱0.2-0.3重量份。用本发明专利技术制作出一种补血保健速食面可促进消化、益气生津、调节糖代谢、养阴活血，且具有食用方便、营养保健之特点。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，本专利技术采用配方为：面粉80-100重量份、淀粉5-10重量份、川穹15-18重量份、禽肉5-8重量份、植物油3-5重量份、盐2-3重量份、食用减0.2-0.3重量份。用本专利技术制作出一种补血保健速食面可促进消化、益气生津、调节糖代谢、养阴活血，且具有食用方便、营养保健之特点。【专利说明】
本专利技术属农产品加工
，具体地说涉及一种采用川穹作为原料制作补血保 健速食面的制备方法。
技术介绍
随着生活节奏的加快，营养卫生、方便快捷的速食面受到消费者的青睐。目前市场 上供人食用的速食面原料单一，营养成分缺乏，不能满足现代人对食品健康保健的需求。
技术实现思路
本专利技术根据中医药膳"寓食于补"、"药食同源"的观点，将选取川穹为原料制成具 有养阴活血等保健功能的速食面。 本专利技术采用的配方是：面粉80-100重量份、淀粉5-10重量份、川穹15-18重量份、 禽肉5-8重量份、植物油3-5重量份、盐2-3重量份、食用碱0. 2-0. 3重量份。 -种补血保健速食面的制备方法，包含以下步骤： (1) .将面粉与淀粉按配方比例放入和面机中，干混1-2分钟左右，加入面粉和淀 粉体积的35-40%的纯净水中，和面搅拌时间10-20分钟，搅拌速度为70-80r/min、温度 20-30°C，期间按配方比例加入植物油、盐、食用碱； (2) .将川穹浙水后，投入川穹质重2. 5 - 3倍水中煎煮30 - 40分钟，得提取液； (3) .选取禽肉切碎后放入水中煮20 - 30分钟； (4) .将步骤（1)所得面粉，步骤（2)所得提取液，步骤（3)所得肉汤混和后按常规制 面条方法揉团、醒发，用制面机制成面长25-35cm,直径1.2-1. 5mm圆条面； (5) .将步骤（4)所得面条放在蒸箱中蒸煮，温度96-98°C，时间为3-5min ; (6) .将步骤（5)中制成的面条放入净化处理后的温度为20-30°C冷却水中快速水洗冷 却，冷却后放入PH为3. 8-4. 1的酸洗池中进行酸洗，时间约40 - 50秒； (7) .将步骤（6)装好的面条通过蒸汽加热杀菌，温度92 - 95°C、时间35 - 40分钟， 然后快速冷却后封装入袋，即可得成品。 【具体实施方式】 以下结合实施例，对本专利技术作进一步说明。 实施例1 : (1) .将10kg面粉与0. 5kg淀粉放入和面机中，干混2分钟左右，加入面粉和淀粉体 积的40%的纯净水中，和面搅拌时间15分钟，搅拌速度为80r/min、温度30°C，期配方比例 加入植物油、盐、食用碱； (2) .将川穹浙水后，投入川穹质重3倍水中煎煮30分钟，得提取液； (3) .选取0. 8kg禽肉切碎后放入水中煮30分钟； (4) .将步骤（1)所得面粉，步骤（2)所得提取液，步骤（3)所得肉汤混和后按常规制 面条方法揉团、醒发，用制面机制成面长25cm,直径1. 5mm圆条面； (5) .将步骤（4)所得面条放在蒸箱中蒸煮，温度98°C，时间为3min ; (6) .将步骤（5)中制成的面条放入净化处理后的温度为25°C冷却水中快速水洗冷却， 冷却后放入PH为3. 8的酸洗池中进行酸洗，时间约50秒； (7) .将步骤（6)装好的面条通过蒸汽加热杀菌，温度95°C、时间35分钟，然后快速 冷却后封装入袋，即可得成品。【权利要求】1. 一种补血保健速食面，其特征在于原料按重量份组成：面粉80-100重量份、淀粉 5-10重量份、川穹15-18重量份、禽肉5-8重量份、植物油3-5重量份、盐2-3重量份、食用 喊0. 2-0. 3重量份。2. -种补血保健速食面的制备方法，其特征在于采用以下步骤制作： (1) 将面粉与淀粉按权利要求1所述比例放入和面机中，干混1-2分钟左右，加入面 粉和淀粉体积的35-40%的纯净水中，和面搅拌时间10-20分钟，搅拌速度为70-80r/min、温 度20-30°C，期间按权利要求1所述比例加入植物油、盐、食用碱； (2) .将权利要求1所述川穹浙水后，投入川穹质重2. 5 - 3倍水中煎煮30 - 40分钟， 得提取液； (3) 选取权利要求1所述禽肉切碎后放入水中煮20 - 30分钟； (4) .将步骤（1)所得面粉，步骤（2)所得提取液，步骤（3)所得肉汤混和后按常规制 面条方法揉团、醒发，用制面机制成面长25-35cm,直径1.2-1. 5mm圆条面； (5) .将步骤（4)所得面条放在蒸箱中蒸煮，温度96-98°C，时间为3-5min ; (6) .将步骤（5)中制成的面条放入净化处理后的温度为20-30°C冷却水中快速水洗冷 却，冷却后放入PH为3. 8-4. 1的酸洗池中进行酸洗，时间约40 - 50秒； (7) 将步骤（6)装好的面条通过蒸汽加热杀菌，温度92 - 95°C、时间35 - 40分钟， 然后快速冷却后封装入袋，即可得成品。【文档编号】A23L1/30GK104206997SQ201310437880【公开日】2014年12月17日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日 【专利技术者】刘凤琪 申请人:刘凤琪本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种补血保健速食面，其特征在于原料按重量份组成：面粉80‑100重量份、淀粉5‑l0重量份、川穹15‑18重量份、禽肉5‑8重量份、植物油3‑5重量份、盐2‑3重量份、食用碱0.2‑0.3重量份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘凤琪，
申请(专利权)人：刘凤琪，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。