【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】香味组合物，包含符合下式的式（I)的化会物及其可食用盐，其中&是包含6-20个碳原子的烷基残基或包含9-25个碳原子与1-6个双键的烯残基，&与其所连接的羰基一起为羧酸残基。【专利说明】作为食品加香化合物的N-酰基脯氨酸衍生物 本专利技术涉及一些羧酸-氨基酸缀合物、包含所述缀合物的香味组合物及其在可食 用组合物中的用途。 本领域中已知许多对食品发挥其自身极为显著的香味特征的香味成分。这种成分 在适当领域中具有巨大价值，特别是食品种类的类型，但是在应用于其他食品种类时，它们 可能不协调乃至令人不愉快。 对于提供起补充或强化所掺入的可食用组合物的味道和口感特征的作用的广谱 香味成分存在需求。 申请人:目前已经发现一组可以用作香味成分的化合物，其补充或强化掺入广泛香 料用品种类的可食用组合物的味道和口感特征。 本专利技术在第一个方面中提供了符合下式的式（I)的化合物，【权利要求】1. 符合下式的式（I)的化合物， 及其可食用盐，其中 R1是包含6-20个碳原子的烷基残基或包含9-25个碳原子与1-6个双键的烯残基，R1 与其所连接的羰基一起为羧酸残基。2. 权利要求1的化合物，选自N-栊牛儿酰基-Pro、N-棕榈酰基-Pro、N-棕榈烯酰 基-Pro、N-硬脂酰基-Pro、N-亚油酰基-Pro和N-亚麻酰基-Pro。3. 储备溶液，包含0.01 - 1 %重量的式（I)的化合物。4. 权利要求3的储备溶液，其中溶剂选自乙醇、三醋精、甘油和miglyol或其混合物。5. 上述权利要求任一项的化合物在可食用组合物中的用途。6. 香味...
【技术保护点】
符合下式的式(I)的化合物，及其可食用盐，其中R1是包含6‑20个碳原子的烷基残基或包含9‑25个碳原子与1‑6个双键的烯残基，R1与其所连接的羰基一起为羧酸残基。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：F·史，H·雷内斯，E·范奥莫伦，S·M·沃斯特，王怡力，A·德克勒克，
申请(专利权)人：奇华顿股份有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。