一种香辣虾的加工工艺制造技术

一种香辣虾的加工工艺，包括鲜对虾采集、清洗修整和炒制。本发明专利技术的特征在于：在炒煮前，利用一组配方对原料对虾先进行低温腌制，腌制后的半成品经炒煮，冷却，真空包装和杀菌后，即可成为一种既保护对虾原有野味，又增添一种特殊风味的香辣虾，这种香辣虾满足了更多消费者对辣味食品的不同需要，同时大大延长了存放时间，是家庭、宾馆、旅游休闲不可多得的方便食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香辣虾的加工工艺，包括鲜对虾采集，清洗修整和炒煮，其特征在于：在炒煮以前，清洗修整后的原料对虾经过腌制，以制作５０千克对虾为例，腌制的配方为：槽油２．５～４千克；黄酒２．５～４千克；大茴香２０～４０克；玉桂１５～２０克；草果１５～３０克，桂皮１０～２０克；玉果５～１５克；山艿５～１５克；尖椒１５～２０克；丁香５～１０克；白糖４００～６００克上述配料，与过滤后饱和度为１２％的盐水混和，作为腌制料腌渍原料对虾，并把原料虾与腌制料之比调整为５∶３，腌制环境温度为１０℃以下，腌制时间为２０～３０小时。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨雪明，
申请(专利权)人：杨雪明，
类型：发明
国别省市：32[]