一种茅根浓缩汁及制备方法技术

本发明专利技术提出一种白茅根浓缩汁及制备方法，产品主要应用于提供给下游饮料或制药生产企业作为主要原料和配料。以保持茅根天然营养成分，延长保存期限为目的实现茅根浓缩汁的工业化生产。这种茅根浓缩汁的糖度为１９．０－２３．０Ｂｘ，ｐＨ３．５－５．０，它包括如下步骤制备：Ａ．原料清洗；Ｂ．煮制；Ｃ．压榨；Ｄ．过滤；Ｅ．浓缩；Ｆ．杀菌、灌装；Ｇ．冷却、贮存。本发明专利技术将需要大量储藏和运输的茅根原料浓缩成为方便再加工的冷冻浓缩汁形态，负压浓缩和冷冻贮存使白茅根浓缩汁色泽指标有了很大提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茅根浓缩汁，其特征在于：浓缩汁的糖度为１９．０－２３．０Ｂｘ，ｐＨ３．５－５．０，它包括如下步骤制备：　　　　Ａ、原料清洗：原料在清洗槽清洗２－４分钟去掉原料泥沙、污垢，进入提升及喷淋清洗，备用；　　　　Ｂ、煮制：第一次加入茅根２倍量清水进行煮制，煮制温度９５～１００℃、煮制时间１０～１５分钟，当糖度达到或超过３Ｂｘ时，对汁液进行过滤；再加入茅根２倍量清水进行第二次煮制，煮制温度９５～１００℃、煮制时间１０～１５分钟，当糖度达到或超过２Ｂｘ时，对汁液进行过滤；再加入茅根２倍量清水进行第三次煮制，煮制温度９５～１００℃、煮制时间１０～１５分钟，当糖度达到或超过２Ｂｘ时，对汁液进行过滤，合并三次煮制滤液；　　　　Ｃ、压榨：将经过煮制的原料进一步压榨，压榨后的汁液合并至三次煮制的滤液中；　　　　Ｄ、过滤：上述滤液再沉化≤１２小时，取其上清液经硅藻土过滤机再过滤；　　　　Ｅ、浓缩：将步骤Ｄ的滤液采用负压蒸发器在６５～７５℃，真空度０．０６Ｍｐａ，浓缩至糖度为１９．０－２３．０Ｂｘ出料；　　　　Ｆ、杀菌、灌装：经９５－１２０℃、９０秒的瞬时杀菌后迅速热灌装，灌装物料温度≥９５℃；　　　　Ｇ、冷却、贮存：灌装后迅速置于流动的冷水中冷却，冷却后物料中心温度低于３０℃，成品在－１８℃贮存。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：单振广，李玉松，
申请(专利权)人：单振广，李玉松，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]