一种酸豆红曲酒香开胃豆干制造技术

本发明专利技术公开了一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其是由下述重量份的原料制得：山芹菜1-2、鱼露1-2，白芍1-3、紫薯2-3、麦芽0.1-0.2、香菜0.1-0.2、莱菔子0.3-0.5、三七花0.2-0.4、丁葵草0.1-0.2、黄豆110-125、黑米2-4、核桃仁1-2、甘草1-2、菟丝子1-2、燕麦2-3、高粱1-2、红曲米2-4、酸豆0.3-0.5、菱角肉1-2、复配营养粉3-5、食盐0.1-0.2、番茄酱1-2、葡萄酒0.1-0.2。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸豆红曲酒香开胃豆干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：山芹菜1‑2、鱼露1‑2，白芍1‑3、紫薯2‑3、麦芽0.1‑0.2、香菜0.1‑0.2、莱菔子0.3‑0.5、三七花0.2‑0.4、丁葵草0.1‑0.2、黄豆110‑125、黑米2‑4、核桃仁1‑2、甘草1‑2、菟丝子1‑2、燕麦2‑3、高粱1‑2、红曲米2‑4、酸豆0.3‑0.5、菱角肉1‑2、复配营养粉3‑5、食盐0.1‑0.2、番茄酱1‑2、葡萄酒0.1‑0.2；复配营养粉由下述重量份的原料制得：党参1‑2、黄瓜香1‑2、生姜1‑2、黄精2‑4、杏仁1‑2、花生仁0.1‑0.2、紫蒿1‑2、芸豆2‑4、刺果棒1‑2、刺龙芽10‑20、黄连花1‑2、黄油1‑2；复配营养粉的制备方法为：（1）将新鲜的紫蒿、芸豆、刺龙芽、刺果棒用70‑80℃的浓度为1‑2%的盐水进行热烫1‑2分钟，取出后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用；（2）黄油入锅加热，再加入黄精、杏仁、花生仁、混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得复配泥备用；（3）将漂烫野菜、复配泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，烤干、磨粉、再冷却至常温后消毒、装瓶即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹祝才，
申请(专利权)人：马鞍山江心绿洲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34