一种茶叶加工方法技术

本发明专利技术涉及一种茶叶加工方法具体包括以下步骤：茶鲜叶清洗；蒸汽杀青；渥堆发酵；冷发酵；凉摊；烘烤；渥大堆发酵；蒸配上浆；提香制成成品,质检入库。本发明专利技术方法优化了各个步骤中的工艺参数，能有效去除茶叶中重金属、农药残留等有害物质，并能确保叶的品质，使茶叶色、香、味、保健功能俱佳，经检测氟、铅、稀土总量均符合国家标准。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茶叶加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤(1)茶鲜叶清洗:清洗包括先采用水池浸泡洗涤进行水洗，再将水洗后的茶鲜叶输送至具有鼓风的滚筒中使得水分快速落，使得鲜叶含尘量小于0.8％，鲜叶表面水分含量小于0.2％；步骤(2)蒸汽杀青:将经过步骤(1)的鲜叶用220℃～230℃蒸汽进行杀青1～3分钟，杀青后摊凉回润；步骤(3)渥堆发酵:先将经过步骤(2)的杀青鲜叶揉捻成条索状茶叶，然后渥堆发酵4～8小时；步骤(4)冷发酵:将渥堆发酵后的茶叶解块后进行复揉，然后进入冷发酵在18℃～28℃的温度下发酵5～10小时；步骤(5)凉摊：在20℃～30℃的温度条件下凉摊6～7小时；步骤(6)烘烤：将经过(5)步骤的茶叶，用超过200℃的温度将茶叶烘烤10～15分钟至含水率15％～20％；步骤(7)渥大堆发酵:将经过步骤(6)烘烤好后的茶叶渥大堆，温度控制在30℃～50℃，渥堆15～50天；步骤(8)蒸配上浆：将渥大堆发酵后的茶叶加入15～30％的茶汁渥堆2～4小时后进行烘烤，烘干后再加入15～30％的茶汁后进行烘烤，循环2～4次；步骤(9)提香：茶叶堆至10cm高的厚层，通入5.0～7.0Mpa的水蒸汽，蒸茶时间为1～2分钟，对茶叶进行受热吸湿，受热温度90～110℃，吸湿后水分控制在18～23wt％，蒸茶后，对茶叶进行散热至15～25℃，然后在设定的恒温40～55℃和恒湿度10～30％范围内进行烘焙提香干燥，烘焙提香的时间为7～10分钟,至含水分8～10wt％，制成成品,质检入库。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋锦谋，
申请(专利权)人：宋锦谋，
类型：发明
国别省市：广西;45