清水龙虾的加工方法技术

清水龙虾的加工方法，是选择母虾、小钳虾为主体；多次用板刷刷洗虾头、腹，去小足须，分二次焯水（去污水、去杂）；宽汤焐；鲜汤调，用鳝鱼骨、筒骨、鸡胸骨吊清汤；增添葱、姜；保持锅中汤汁在１００℃下微沸冒泡而不滚焐２０－２５分钟；撇去浮物；加鲜益素和麦芽糖粉提鲜，并添调其它味合味调和，达到鲜味浓郁。本发明专利技术比传统的龙虾在“味”和“嫩”上有明显的区别，更具有“鲜”、“嫩”、“清”、“营养”的特色，广泛地适应众生美食。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
清水龙虾的加工方法，是选择母虾、小钳虾为主体；多次用板刷刷洗虾头、腹，去小足须，分二次焯水（去污水、去杂）；宽汤焐；鲜汤调，用鳝鱼骨、筒骨、鸡胸骨吊清汤；增添葱、姜；保持锅中汤汁在１００℃下微沸冒泡而不滚焐２０－２５分钟；撇去浮物；加鲜益素和麦芽糖粉提鲜，并添调其它味合味调和，达到鲜味浓郁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫国，
申请(专利权)人：陈卫国，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]