一种无需添加面粉的羊栖菜面的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种无需添加面粉的羊栖菜面的加工方法，其是选取新鲜或经盐渍的羊栖菜为原料，对原料经脱盐、切断、去杂质、脱水等前处理后通过胶磨制成浆状物料，对浆状物料进行酶解提取海藻酸后添加碳酸钠混合进一步溶解得到可溶性海藻酸钠浆状胶体，再经过抽真空处理，通过挤压成型机制成条形胶状体，并经过氯化钙进行固化处理成表面光滑且具有一定韧性的羊栖菜面产品，最后再经过清洗、包装、高温灭菌而成产品。本发明专利技术的不含面粉羊栖菜面食品生产方法工艺合理，生产原料资源充足，可操作性强，并且由该方法制得的羊栖菜面有韧性口感好、营养丰富且无毒无副作用、健康安全。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无需添加面粉的羊栖菜面的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：①选取羊栖菜原料，并对原料进行前处理，②在经过前处理的原料中加水并通过胶磨制成浆状物料，在浆状物料中加入分解酶，使浆状物料处于酸性条件下通过酶解法提取出海藻酸，③在经酶解后的浆状物料中加入水溶性盐溶解液，使得海藻酸与溶解液中的阳离子反应得到水溶性海藻胶，④将经溶解液溶解后的浆状胶体进行过滤、除气泡后进行真空挤压制成条形胶状物，⑤将条形胶状物送入盛有水溶性无机钙盐固化液的容器中浸泡使其固化形成羊栖菜面。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴凤妙，
申请(专利权)人：浙江金海蕴生物有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33