一种绿茶薄荷味花生果的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，包括：将花生在夹层锅中加热煮制；将绿茶加热煮制得滤液A；在滤液A中加入花生果浸泡后翻炒至30-45％熟；将薄荷加热煮制得滤液B，将花生果加入滤液B中浸泡后翻炒至50-60％熟；将苦茗、胡椒、枸杞、香果、排草、灵香草、花椒、丁香、众香子、百里香、陈皮、茴香、桂枝、香叶加热煮制后加入花生果浸泡，然后翻炒至70-80％熟；将食盐、料酒、甜果素、海藻糖、甜菊苷、味精加入水中，搅拌加热，加入花生果，浸泡后干燥。本发明专利技术提出的绿茶薄荷味花生果的制备方法制备的花生果口味独特、口感清爽、香脆可口，吃了不易导致龋齿，不易导致血糖波动。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将花生果和水加入到夹层锅中加热煮制20‑30min，捞出花生果；其中，加入到夹层锅中的花生果和水的体积之比为1:2‑3，夹层锅的电机功率为0.58‑0.68kW，搅拌速度为40‑50r/min；S2、将30‑50重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制50‑70min，过滤后收集滤液得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:3‑5；然后向滤液A中加入100重量份S1中得到的花生果和150‑200重量份水，然后调节温度为70‑80℃，浸泡10‑15h后捞出花生果，沥干水分；S3、设置炒花生机滚筒转速为15‑20r/min，功率为0.5‑0.8kW，预热5‑8min后加入S2中得到的花生果，翻炒至花生果30‑45％熟；S4、将30‑50重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制10‑15min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:3‑5；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入200‑300重量份80‑90℃的水，浸泡5‑8h后捞出花生果，沥干水分；S5、设置炒花生机滚筒转速为20‑30r/min，功率为0.3‑0.5kW，预热2‑3min后加入S4中得到的花生果，翻炒至花生果50‑60％熟；S6、按重量份将10‑15份苦茗、1‑3份胡椒、5‑8份枸杞、1‑3份香果、0.5‑1.5份排草、0.5‑1.8份灵香草、0.3‑0.8份花椒、3‑5份丁香、1‑2份众香子、0.3‑5份百里香、1‑2.5份陈皮、2‑4份茴香、1‑3份桂枝、0.3‑0.9份香叶加入到100份水中，加热煮制35‑60min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入300‑500份50‑60℃的水浸泡5‑8h，捞出花生果，沥干水分；S7、设置滚筒转速为30‑35r/min，功率为1.2‑1.4kW，加入S6中得到的花生果，翻炒至花生果70‑80％熟；S8、将5‑8份食盐、0.8‑1.5份料酒、1‑2份甜果素、3‑5份海藻糖、0.5‑1.2份甜菊苷、0.3‑0.5份味精加入300‑500份水中，搅拌加热至60‑75℃，加入S7中得到的花生果，浸泡5‑8min，取出花生果，沥干水分；S9、将S8中得到的花生果在100‑120℃干燥50‑60min，冷却至室温，然后在70‑85℃干燥60‑80min后冷却至室温。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周小飞，潘水花，
申请(专利权)人：芜湖飞越食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34