一种罗勒味燕麦烤肠及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种罗勒味燕麦烤肠,包括以下重量份配比的组分:冷冻猪精肉、猪肥膘、冰水、复合磷酸盐、盐、味精、葡萄糖、白胡椒粉、白芷粉、猪肉香精、色素、谷氨酰胺转氨酶、复水燕麦粒、罗勒叶碎，还涉及该烤肠的制作方法，其中的谷氨酰胺转氨酶能够改善肉制品组织结构，增加其弹性、脆度和嫩度；复水燕麦粒营养价值丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、水溶性膳食纤维、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤、降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病等功效，为大众所喜爱；罗勒叶碎具有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能，罗勒作为一种香辛料，有助于保持开放的心态，提高思想清晰。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种罗勒味燕麦烤肠，其特征在于, 包括以下重量份配比的组分: 冷冻猪精肉40～50份、猪肥膘10～17份、冰水20～25份、复合磷酸盐0.1～0.5份、盐1～3份、味精0.1～1.0份、葡萄糖0.1～1.0份、白胡椒粉0.1～0.3份、白芷粉0.1～0.3份、猪肉香精0.1～1.0份、色素0.005～ 0.01份、谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5份、复水燕麦粒8～10份、罗勒叶碎2～3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：惠增玉，辛晓燕，孔晓，刘洪亮，
申请(专利权)人：山东惠发食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37