具有抗氧化和抗癌功效的固体蜂蜜的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了具有抗氧化和抗癌功效的固体蜂蜜的制备方法及其产品，制备时先将来源不同的蜂蜜调配混匀，然后在15℃-35℃下预热，按每千克预热蜂蜜称取硒-VE20-100μg，然后加入相当于硒-VE重量5-9倍的预热蜂蜜中，加入后搅拌使蜂蜜温度达到45℃～60℃，然后采用等量递加法进行超声波乳化，真空抽滤，抽滤后将混合物先在-20℃～-25℃的条件下冷冻12～48h，接着在真空度为-0.6MPa～-1.0MPa的条件下保存0.5～1.5h，再在30～40℃的真空条件下加热至混合物中水份的重量百分比为1％-3％；冷却粉碎即得，该方法简单，能够保证蜂蜜原有的风味和品质，并且使抗氧化和抗癌功效得到增强。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
具有抗氧化和抗癌功效的固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将来源不同的蜂蜜调配混匀，然后将蜂蜜在15℃‑35℃条件下预热，得预热蜂蜜；(2)按每千克预热蜂蜜称取硒‑VE20‑100μg，然后将硒‑VE加入相当于硒‑VE重量5‑9倍的预热蜂蜜中，加入后搅拌使蜂蜜温度达到45℃～60℃，得预混合物；所述硒‑VE为硒与VE质量比为1：1～5的混合物；(3)将步骤(2)所得预混合物进行超声波乳化，然后加入等重量的预热蜂蜜，继续超声波乳化，然后再加入等重量的预热蜂蜜，继续超声波乳化，如此反复直至步骤(1)所得预热蜂蜜超声波乳化完毕；所述超声波乳化的条件是在15℃～60℃条件下，采用频率为30～45kHz，电压为30～40V的超声波乳化处理20～30分钟；(4)将步骤(3)经超声波乳化后的混合物用真空抽滤使蜂蜜的粒度达到80～200目；(5)将步骤(4)抽滤的混合物先在‑20℃～‑25℃的条件下冷冻12～48小时，接着移入真空干燥机中，在‑20℃～‑25℃、真空度为‑0.6MPa～‑1.0MPa的条件下保存0.5～1.5小时，此后在30～40℃、真空度为‑0.6MPa～‑1.0MPa条件下加热至混合物中水份的重量百分比为1％‑3％；(6)将经步骤(5)处理的混合物在20‑25℃条件下粉碎即得。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：殷素会，罗文华，戴荣国，曹兰，王瑞生，刘佳霖，程尚，杨金龙，
申请(专利权)人：重庆市畜牧科学院，
类型：发明
国别省市：重庆;85