【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种调配型卤味香精,其特征在于:该卤味香精香韵组成为果香韵,酒香韵,酸香韵,辛香韵,花香韵,青香韵,咸香韵,豆香韵和发酵香韵,溶剂为酒精;其中,果香韵的原料重量百分比组成为:乙酸乙酯3~5%,丁酸乙酯0.5~1.5%,乳酸乙酯1~3%,乙酸异戊酯0.2~0.5%,乙酸苄酯0.02~0.05%;酒香韵的原料重量百分比组成为:己酸乙酯4~7%,庚酸乙酯 2~4%;酸香韵的原料重量百分比组成为:二氢草莓酸0.1~0.3%,正丁酸0.1~0.3%酸;辛香韵的原料重量百分比组成为:丁香酚0.1~0.2%,桂皮油0.05~0.15%,大茴香油0.05~0.15%;花香韵的原料重量百分比组成为:苯乙醇0.02~0.05%,乙酸苯乙酯0.05~0.1%,苯乙酸丁酯 0.05~0.1%,乙位紫罗兰酮0.01~0.05%;青香韵的原料重量百分比组成为:叶醇0.01~0.03%,芳樟醇0.01~0.03%;咸香韵的原料重量百分比组成为:3‑甲硫代丙醛0.001~0.005%,3‑甲硫基丙醇0.001~0.005%;豆香韵的原料重量百分比组成为:香兰素0.1~0.2%,洋茉莉醛0.05~0.1 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张翠翠,张贡博,易封萍,徐正萍,周春飞,
申请(专利权)人:天宁香料江苏有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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