一种降血脂保健月饼制造技术

本发明专利技术属保健食品技术领域，特别涉及一种降血脂保健月饼，原料包括面粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、聚葡萄糖－K、火麻仁油、红花油、火龙果内皮、普鲁兰糖、沙棘黄色素、赤小豆、绿豆沙、白扁豆、大豆纤维、抗性淀粉、罗望子胶、凝结多糖、食盐，并通过仿咸蛋黄制备等方法制得，色泽艳丽、口感优异、降血脂功能强大。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种降血脂保健月饼，其特征在于，包括采用以下的原料及制备方法制作而成：（1）制作月饼皮料采用的原料： 面粉           1000g 低聚果糖       300－400g 低聚异麦芽糖   100g 麦芽糖醇       200－400g 聚葡萄糖－K    50－100g 火麻仁油       40－60g红花油         40－60g 火龙果内皮     50－100g 普鲁兰糖       10－40g 沙棘黄色素     1－5g；（2）月饼皮料的制备方法：将火龙果内皮50－100g磨成浆，加入普鲁兰糖10－40g、沙棘黄色素1－5g搅匀，然后加入低聚果糖300－400g、低聚异麦芽糖100g、麦芽糖醇200－400g、聚葡萄糖－K 50－100g搅拌均匀，最后加入火麻仁油40－60g、红花油40－60g，用搅拌机快速搅拌10min，加强乳化效果；将面粉1000g用80目过筛后，与步骤A所得混合，搓揉至光滑，制得月饼皮料；（3）制作月饼馅料采用的原料： 赤小豆        1500－3000g 绿豆沙        1500－3000g 白扁豆        500－1000g 大豆纤维      500－1500g 抗性淀粉      500－1000g 罗望子胶      12－24g麦芽糖醇      120－160g低聚果糖      120－160g；（4）月饼馅料的制备方法：将赤小豆1500－3000g和白扁豆500－1000g混合，加1倍重量份水，用蒸汽118℃ 30min加热处理，冷却至35℃，用磨浆机磨成浆状；将罗望子胶与步骤A所得混合均匀，然后加入麦芽糖醇120－160g、低聚果糖120－160g搅拌均匀，再在搅拌中依次加入绿豆沙1500－3000g、大豆纤维500－1500g、抗性淀粉500－1000g搅拌均匀，摊平于饼盘中，入烤炉用120℃烘烤30min取出，制得月饼馅料；（5）制作仿咸蛋黄采用的原料：绿豆沙       2000g沙棘黄色素   2－10g低聚果糖     200－300g凝结多糖     20－60g食盐         4－8g；（6）仿咸蛋黄的制备方法：A、将凝结多糖20－60g加5倍重量份的水快速搅拌混合，再加入沙棘黄色素2－10g、低聚果糖200－300g、绿豆沙2000g、食盐4－8g搅拌均匀，注入如咸蛋黄大小的圆球形模具中，用蒸汽125℃蒸5min，冷却至室温后取出，放入烤炉用120℃烘烤10－20min，取出，制得仿咸蛋黄；（7）月饼的制备方法：A、按月饼常规工艺用步骤（2）制得的月饼皮料包裹步骤（4）制得的月饼馅料和步骤（6）制得的仿咸蛋黄，成形为常规月饼形状或圆球形状，再经烘烤、冷却、包装，制得一种降血脂保健月饼。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈智辉，
申请(专利权)人：陈智辉，
类型：发明
国别省市：广东;44