本发明专利技术涉及一种鲜人参冻干粉并配合咖啡豆、豆粉等制备速溶人参咖啡的方法及其在健康饮品中的应用。其特征是：以新鲜人参为原料，经低温真空冷冻干燥处理后研磨、过筛形成活性参超微粉。再将咖啡豆经烘烤、研磨、萃取、浓缩蒸发，干燥、磨粉后，与活性参粉末、红糖、豆粉、无反式脂肪酸植脂末以及甜菊糖按比例混合，经调制、冷却后包装即成。具有保护肝脏，调节血糖、血脂的作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及人参咖啡的制作工艺，同时还通过实验证明了人参咖啡在调节血糖、血脂以及保肝等方面的功效，本专利属于保健食品领域。
技术介绍
咖啡与茶叶、可可并列为当今世界三大饮料，正日渐走入人们生活中，成为深受喜爱并不可或缺的饮品。 咖啡中含有咖啡因、多酚物质、芳香油与树脂等多种成分。咖啡具有很多的防治疾病的功能，其中，咖啡因可使脑神经兴奋，只要饮用适当是有益处的。据文献报道[1]，美国一项研究表明，饮用咖啡饮料会使血压“健康性”增高，抵消经常出现的餐后血压下降现象。在对6594名成年人参与的研究中，科技人员发现，日常饮用较多咖啡饮料的65岁以上人群，心脏病死亡率明显降低。而且，咖啡水平越高、心脏病风险性越低。定量实验还表明，日常饮用4份或4份以上咖啡饮料的人群同日常饮用半份咖啡饮料的人群相比，心脏病死亡风险降低53%。 日本科学家经过调查发现，每天喝一杯以上咖啡的人不容易得肝癌。这项研究先后对6.1万名40岁以上的人进行了7-9年的跟踪调查。在其中的117名肝癌患者中，去除了年龄、性别等因素之后，发现每天喝1杯以上咖啡的人患肝癌的机会是0.58%，而喝一杯以下咖啡的人患肝癌的机会则是0.71%。 咖啡属茜草科咖啡属植物， 含有咖啡因及绿原酸等活性成分，还含有大量的蛋白质、脂肪、芳香物质、维生素B族与烟碱酸、游离脂肪酸、单宁酸等。以及多种有机成分和钙、铁、硫、磷、硅等矿质元素。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。人参具有改善大脑功能,抗肿瘤、增强免疫、降血糖、保肝、调整血压、抗疲劳以及抗氧化、抗衰老等作用。 2001年，Sayama K.[2]等人报道其还具有降低脂肪的作用;含有的绿原酸，是一种与人类健康密切相关的生理活性物质，具有利胆、抗菌、抗过敏、抗致畸、增高白血球、抗氧化[3-6]，清除体内DPPH自由基[6]、抗HIV、预防心血管疾病、糖尿病、某些癌症等作用[7-8]定的抗肿瘤作用[7]、可促进糖类和脂质代谢，降低2型糖尿病患者的血糖[8-9]等。最近吉周等人报道[9-12]咖啡中的咖啡因和绿原酸可以降低2型糖尿病的发病率。咖啡不仅可以抑制体内脂肪的积蓄，还可以抑制血糖上升，推测可能有抗糖尿病的作用。 人参属五加科，多年生草本植物。研究表明，人参具有增强机体免疫功能，抗疲劳，抗缺氧，抗肿瘤，抗衰老，降低血糖和控制血压、控制肝指数和肝功能保健等功效。 调节血糖：人参对糖代谢有双向调节作用，既能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低，又可使胰岛素引起的低血糖症的血糖升高。实验表明：人参提取物、人参多糖、人参多肽、人参茎叶多糖、人参非皂甙部分均有降血糖作用，可用于糖尿病的治疗。人参提取物对四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、减少酮体、促进糖吸收的作用。 调节血脂：人参特别是人参皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。 保护肝脏：人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。实验表明：人参能增加肝内乙醇脱氢酶的活性，可缩短乙醇对家兔和狗的麻醉时间，使家兔血中乙醇水平很快降低。有报告指出，人参既能增强肝脏的解毒功能，亦有抗肝损伤的作用。 糖是生命活动中的重要能源，也是食品行业必不可少的调味剂。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。其具体功效如下： (1)红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。 (2)红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。 (3)红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。 (4)红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。 (5)红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。 (6)红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。 此外据文献[13]报道，红糖尚含有酚糖苷类物质，它们能抑制餐后血液中胰岛素过快上升，还具有抑制糖过量吸收的作用，因此从这一点也认为红糖是比白糖更有益于健康。 关于人参咖啡制备方法的专利国内外多有报道，例如，韩国专利：人参咖啡制备方法（Korea Patent 1019860007040）指出用65- 95%的咖啡提取物与5- 35%人参提取物混合在-40℃条件下冷冻干燥制成人参咖啡粉。 中国专利94110348.X公开了《一种滋补保健饮品人参咖啡茶》，其由人参、刺五加、鹿茸、枸杞、糖和适量的柠檬酸组成，可做成冲剂、饮料，集医药、保健、饮品为一体，适用于久病脱虚，神经衰弱，心肌供血不足，脑体劳动过度的中老年人饮用。韩国专利（KR 20110082280 A)介绍，将绿色咖啡豆浸泡入人参提取物中，然后干燥烘焙绿色咖啡豆，最后得到具有独特人参风味的人参咖啡。还有题为《速溶西洋参咖啡及其制造方法》(CN97103286.6) 即，速溶西洋参咖啡是由西洋参咖啡粉１０．０～１４．０％（重量百分比）、植物脂末２５．０～２９．４％、白砂糖５５～６２．８％、乳糖１．０～２．５％、复合型试剂∶氢氧化钠０．０１％、磷酸二氢钠０．２０～０．４７％、玉米油０．０９～０．１２％。其制造方法是将西洋参咖啡碾磨、萃取、浓缩、混合再加入复合型试剂调配、喷雾干燥而制成西洋参咖啡粉，再加入白砂糖、植脂末、乳糖混合搅拌而制成速溶西洋参咖啡，再经复合铝袋包装而成速溶袋装食品。 本专利技术以咖啡、冻干人参、豆粉和红糖为主要原料加入无反式脂肪酸植脂末，经过特殊工艺制备所得。本专利技术提供人参咖啡的制备方法，并揭示人参咖啡具有一定的保肝作用，对调节血糖、血脂也有较好的作用。作为健康饮品本专利为人参咖啡的广泛饮用提供了理论依据。 参考文献 [1] 窦光宇. 咖啡功能的新发现[N]. 中国医药报. 2008-01-17 (A07) [2] Sayama K.本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有调节血糖、血脂及保肝作用的人参咖啡的制备方法，方法如下 ：原料比例：活性参粉末1‑5﹪、咖啡粉10‑18.5﹪、红糖34‑55﹪无反式脂肪酸植脂末15‑30﹪，豆粉15‑30﹪,甜菊糖0.02‑0.1%；制作方法：精选人参经低温冷冻干燥处理后研磨、过筛形成活性参超微粉，将活性参超微粉和将咖啡豆经烘烤、研磨、萃取、浓缩蒸发、干燥、磨粉后，与活性参粉末、红糖、植脂末按比例混合，经调制、冷却后包装即成。
【技术特征摘要】
1.一种具有调节血糖、血脂及保肝作用的人参咖啡的制备方法，方法如下 ：原料比例：活性参粉末1-5﹪、咖啡粉10-18.5﹪、红糖34-55﹪无反式脂肪酸植脂末15-30﹪，豆粉15-30﹪,甜菊糖0.02-0.1%；
制作方法：精选人参经低温冷冻干燥处理后研磨、过筛形成活性参超微粉，将活性参超微粉和将咖啡豆经烘烤、研磨、萃取、浓缩蒸发、干燥、磨粉后，...
【专利技术属性】
技术研发人员：金立华，杜莹莹，金玉娇，丁传波，石景芝，郑毅男，姜雯雯，
申请(专利权)人：珲春华瑞参业生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林;22
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